南瓜，別名番瓜、倭瓜，屬葫蘆科植物。中醫(yī)認(rèn)為南瓜性溫、味甘、具有補(bǔ)中益氣、健脾暖胃、消炎止痛、解毒殺蟲之功效。
營養(yǎng)分析：南瓜營養(yǎng)豐富，含有豐富的瓜氨酸、精氨酸、天門冬酸、多種不飽和脂肪酸以及葫蘆巴堿、腺嘌呤、胡蘿卜素、葡萄糖、蔗糧、戊聚糖、甘露醇及大量的維生素B、C和E及多種微量元素如鎂、鐵、銅、硒、鋅等，多種礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素等
南瓜能促進(jìn)人體胰島素的分泌及增強(qiáng)肝腎細(xì)胞的再生能力，因此，南瓜可以有效地防治糖尿病、高血壓和一些肝腎疾病。南瓜中還含有一種能分解亞硝胺的酵素（亞硝胺有致癌作用），因此，常吃南瓜可減少消化系統(tǒng)癌癥的發(fā)生率。此外，每100克鮮南瓜中含有2.4毫克的胡蘿卜素，是瓜類中含胡蘿卜素較多的。胡蘿卜素被人體吸收后，在肝臟中可轉(zhuǎn)化為維生素A具有防癌和抗癌作用。
近年來科學(xué)家研究表明，人體內(nèi)硒的含量與癌癥的發(fā)生率成反比。也就是硒在人體中含量越高，癌癥發(fā)生率則越低。硒主要與谷脫甘肽遇氧化物一同發(fā)揮抗氧化作用。南瓜中含硒和維生素E較高，維生素E也有抗氧化、抗衰老作用。另外，南瓜還具有預(yù)防前列腺肥大和增強(qiáng)性功能的特殊作用。眾所周知，鋅可以與200種以上的酶相結(jié)合，是酶的激活劑。當(dāng)鋅缺乏時(shí)，很多酶的活性會(huì)受到抑制，可導(dǎo)致生長停滯，性器官發(fā)育不良，性欲減退、味覺減弱以及傷口愈后不良等。南瓜子中含硒和鋅也較多。常吃南瓜和南瓜子對(duì)人體是大有益的。南瓜是公認(rèn)的保健食品,它營養(yǎng)豐富,價(jià)格便宜。每100克南瓜約含維生素E102毫克,有顯著降血脂、防止動(dòng)脈硬化、改善血液循環(huán)、增加心肌營養(yǎng)等功效。維生素E也是極好的抗自由基物質(zhì),能防止組織器官衰老,延緩生理性老化。
南瓜能降血糖,其機(jī)理在于含有大量的果膠纖維素,與淀粉物質(zhì)混合時(shí),會(huì)提高胃內(nèi)容物的粘度,并調(diào)節(jié)胃內(nèi)食物的吸收率,使碳水化合物吸收減慢,使飯后血糖不至于升高過快。一般來說,350克的生南瓜產(chǎn)生的熱量為90千卡,約等于25克主食產(chǎn)生的熱量,糖尿病患者可根據(jù)血糖情況和健康狀況合理食用。南瓜中含有的果膠量是一般水果的3-20倍。果膠進(jìn)入腸腔后,能吸收過剩的膽固醇、細(xì)菌毒素與其他農(nóng)藥等物質(zhì),使之隨糞便排出體外,所以有一定的防癌功能。
保健功能
1. 解毒：
內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用；
2. 保護(hù)胃粘膜、幫助消化：
南瓜所含果膠還可以保護(hù)胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍愈合，適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進(jìn)膽汁分泌，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化；
3. 防治糖尿病、降低血糖：
南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細(xì)胞所必需的微量元素，對(duì)防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效；
4. 消除致癌物質(zhì)：
南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用，有防癌功效，并能幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力；
5. 促進(jìn)生長發(fā)育：
南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)的合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長發(fā)育的重要物質(zhì)。
食療作用
南瓜味甘、性溫，入脾，胃經(jīng)；
能補(bǔ)中益氣，消炎止痛，解毒殺蟲，降糖止渴；
主治久病氣虛、脾胃虛弱、氣短倦怠、便溏、糖尿病、蛔蟲等病癥。
南瓜：甘溫?zé)o毒，有補(bǔ)中益氣功效。其碳水化合物及脂肪含量都不高，含有豐富的果膠，能與人體內(nèi)多余的膽固醇結(jié)合，故常吃南瓜有防止膽固醇過高，預(yù)防動(dòng)脈硬化的功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，南瓜中含有胡蘆巴堿、腺嘌呤、戊聚糖、甘露醇等許多對(duì)人體有益的物質(zhì)，并有促進(jìn)胰島素分泌的作用。糖尿病病人每日口服30克南瓜粉作為輔助治療，對(duì)改善癥狀有良效。此外，南瓜子炒食，對(duì)防治前列腺肥大亦頗有益。
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