常有“三月三，薺菜煮雞蛋”之說(shuō)。城鄉(xiāng)都于此日挖薺菜煮雞蛋吃，俗傳吃了可以明目。農(nóng)歷三月三，國(guó)人有吃地菜煮雞蛋的習(xí)俗。薺菜又稱地菜、田兒菜等，是生長(zhǎng)在田頭地角的一種野菜。雖說(shuō)是野菜，卻鮮香可口、營(yíng)養(yǎng)豐富。民諺曰：“三月三，薺菜當(dāng)靈丹。”“三月三，薺菜煮雞蛋?！贝禾煺遣墒乘j菜的季節(jié)。春食薺菜也是我國(guó)民間由來(lái)已久的傳統(tǒng)習(xí)俗?！对?shī)經(jīng)》就有“其甘如薺”的吟詠；辛棄疾也有“城中桃李愁風(fēng)雨，春在溪頭薺菜花”的詩(shī)句。清朝葉調(diào)元的《漢口竹枝詞》曰：“三三令節(jié)重廚房，口味新調(diào)又一樁。地米菜和雞蛋煮，十分耐飽十分香?！痹~中的地米菜即指薺菜。地菜不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還能治療多種疾病。它不僅是佳肴一碟，更是靈藥一方?！八j菜，別名地菜、護(hù)生草、雞心菜，其根、花、籽均能入藥。在中藥里，薺菜的藥用價(jià)值非常廣泛，被譽(yù)為“菜中甘草”。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為：薺菜味甘、性涼，歸肝、脾、腎經(jīng)，有和脾、利水、止血、明目等效用。
薺菜食用方法很多，可拌、可炒、可燴，還可用來(lái)做餡或做湯，均色澤誘人、味道鮮美，是一道藥食同源的美味佳蔬。在湖南，用薺菜來(lái)煮雞蛋是最常見的一種吃法。每到三月三這天，薺菜便長(zhǎng)莖開花，婦女都會(huì)采摘來(lái)插在發(fā)際。因薺菜的諧音是“聚財(cái)”，故此，老百姓又根據(jù)民間傳說(shuō)，于三月初三這一天，在祭祖的時(shí)候，借助祖先的神靈和財(cái)氣，人們會(huì)將新鮮薺菜洗凈后捆扎成一小束，放入雞蛋、紅棗、風(fēng)球，再配兩三片生姜，煮上一大鍋，全家都吃上一碗，食之既可交發(fā)財(cái)運(yùn)，又可防治頭痛頭昏病，久而久之便形成一種民間特有的食療習(xí)俗。據(jù)說(shuō)可以去風(fēng)濕、清火，腰腿不痛，而且還可預(yù)防春瘟。
古時(shí)候，每年農(nóng)歷三月初三，人們還要到河邊去野餐。有的將酒杯投入緩水中，讓酒杯隨流而下，下游不遠(yuǎn)處等候的人則將酒杯從水中拾起，然后一飲而盡，這叫“曲水流觴”；有的將煮熟的禽蛋，投入水中，像酒杯那樣在水中順流而下，等候在下游的人們則將禽蛋從水中取出，然后剝而食之，這叫“曲水浮素卵”；有的則將紅棗投入水池中，然后照禽蛋的方式那樣將紅棗拾食，這叫“曲水浮絳棗”。這種習(xí)俗，在至今我國(guó)一些地區(qū)和少數(shù)民族中流行。壯族、侗族等兄弟民族，三月三還有吃彩蛋的習(xí)俗。
農(nóng)歷三月三又稱“三月三歌節(jié)”或“三月歌圩”，是壯族的傳統(tǒng)歌節(jié)。關(guān)于歌圩節(jié)的來(lái)歷，壯族民間有許多優(yōu)美動(dòng)人的傳說(shuō)。
一說(shuō)，古代有一對(duì)情人，都是有名的歌手，經(jīng)常唱山歌來(lái)表達(dá)相互的愛慕之情。但由于封建禮教的束縛，使他倆不能結(jié)為夫妻，于是他們絕望地雙雙殉情身亡。人們?yōu)榱思o(jì)念這對(duì)情侶，遂在三月初三唱歌致哀。
二說(shuō)，在唐代，壯族出了一個(gè)歌仙，名叫“劉三姐”。她聰明過(guò)人，經(jīng)常用山歌歌頌勞動(dòng)和愛情，揭露財(cái)主們的罪惡，財(cái)主們對(duì)她又恨又怕，因此一年的三月初三，乘劉三姐在山上砍柴時(shí)，財(cái)主派人砍斷了山藤，使她墜崖身亡。后人為了紀(jì)念這位歌仙，便在劉三姐遇難這天聚會(huì)唱歌，一唱就是三天三夜，歌圩就此形成。這些傳說(shuō)現(xiàn)已難于考證，但在宋人著的《太平寰宇記》中就有記載：“壯人于谷熟之際，擇日祭神，男女盛會(huì)作歌?！边@說(shuō)明當(dāng)時(shí)的歌圩也很興盛。宋元以后，壯族山歌的發(fā)展尤為突出，歌圩也成了文化娛樂(lè)和男女談情說(shuō)愛的場(chǎng)所，并出現(xiàn)了拋繡球的游戲。女子將繡球拋給自己心愛的男子后，雙雙退出歌場(chǎng)，互贈(zèng)定情信物，到了清代，便形成了成千上萬(wàn)人參加的大型活動(dòng)。到1934年編的《廣西各縣概況》記載，當(dāng)時(shí)廣西有歌圩活動(dòng)的就有二十六個(gè)縣，幾乎遍布廣西各地。
歌圩節(jié)的這一天，家家戶戶做五色糯飯，染彩色蛋，歡度節(jié)日。歌節(jié)一般每次持續(xù)兩三天，地點(diǎn)在離村不遠(yuǎn)的空地上，竹子和布匹搭成歌棚，接待外村歌手。對(duì)歌以未婚男女青年為主體，但老人小孩都來(lái)旁觀助興。小的歌圩有一、二千人，大的歌圩可達(dá)數(shù)萬(wàn)人之多。在歌圩旁邊，攤販云集，民貿(mào)活躍。附近的群眾為來(lái)趕歌圩的人提供住食，無(wú)論相識(shí)與否，都熱情接待。一個(gè)較大的歌圩，方圓幾十里的男女青年都前來(lái)參加，人山人海，歌聲此起彼伏，煞是熱鬧。巴馬的盤剛河畔、都安的棉山、田陽(yáng)的喬業(yè)、宜山的下澗、柳州的魚峰山等，都是歷來(lái)較大的歌圩。人們到歌圩場(chǎng)上賽歌、賞歌；男女青年通過(guò)對(duì)歌，如果雙方情投意合，就互贈(zèng)信物，以為定情。此外，還有拋繡球、碰彩蛋等有趣活動(dòng)。拋繡球主要是娛樂(lè)，也作定情信物。當(dāng)姑娘看中某個(gè)小伙子時(shí)，就把繡球拋給他。碰彩蛋是互相取樂(lè)承歡，亦有定情之意。
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