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1
雞蛋蒸肉丸
飄兒78

主料:雞蛋2個(gè)、瘦肉餡100g
輔料:馬蹄適量、鹽適量、紅蘿卜適量、羅勒適量、醋適量、糖適量、芝麻油適量、生粉適量、蔥適量

1.雞蛋用剪刀剪開(kāi)倒進(jìn)碗里
2.將蛋殼用剪刀剪整齊備用
3.雞蛋打散加入適量醋和鹽
4.加入少許糖和切碎的羅勒拌勻
5.馬蹄和紅蘿卜去皮切碎
6.將馬蹄和紅蘿卜放進(jìn)瘦肉餡里拌勻

7.加入適量鹽和芝麻油
8.加入糖和生粉
9.加入切碎的蔥花一起拌勻在碗里不斷拍打出膠
10.用勺子取一些瘦肉餡做成肉丸形狀
11.將肉丸放在雞蛋殼里
12.加入適量的雞蛋液
13.鍋里放蒸盤(pán),用模具將蛋殼固定,放在上面蒸15分鐘

2
冬瓜蒸肉
目木心今心廚房

主料:冬瓜250g、豬肉餡250g
輔料:枸杞適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、胡椒粉適量、香油適量

1.主料:冬瓜 豬肉餡;配料:枸杞 蔥 姜 鹽 胡椒粉 香油
2.將蔥姜切碎。
3.將鹽、胡椒粉 、香油,姜、蔥放入肉餡里攪拌均勻。
4.冬瓜去皮,去瓤。
5.將肉餡釀在冬瓜里,將枸杞擺放在冬瓜四周。
6.將冬瓜放入蒸鍋大火蒸12分鐘。
7.鍋中倒入蒸冬瓜的湯水,放入鹽、淀粉勾芡汁。
8.將芡汁澆在冬瓜上即可。

3
蒸茄子
河南軍嫂

主料:紫皮茄子300g、小米辣椒20g
輔料:小蔥6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄欖油適量

1.準(zhǔn)備好所有食材,茄子去把待用。
2.將茄子切成佛手狀。
3.上開(kāi)水鍋中蒸10分鐘左右。
4.蒸茄子的同時(shí)將蔥姜蒜切末,小米辣切圈。
5.將生抽、白糖、香醋混合均勻,制成調(diào)料汁。
6.將蒸好的茄子盛盤(pán),淋入調(diào)料汁。
7.放上蔥姜蒜末和小米辣圈。
8.用勺子將適量橄欖油放在火燒燒熱,均勻澆在蔥姜蒜、小米辣圈上即可。

4
雞蛋蒸日本豆腐
西馬梔子

主料:雞蛋100g、日本豆腐1只
輔料:香油適量、蒸魚(yú)豉油適量、豌豆適量

1.準(zhǔn)備好所用食材。
2.將雞蛋打散。
3.加入2個(gè)雞蛋殼的水。
4.充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/section>
5.輕輕的將豆腐包裝剪開(kāi),將豆腐切成大片。
6.把切好的日本豆腐均勻擺入盤(pán)中。

7.豆腐表面各擺放一顆豌豆。
8.將打散的蛋液過(guò)篩至盤(pán)中。
9.蓋上保鮮膜,用牙簽扎上幾個(gè)眼。
10.鍋中注入水,燒開(kāi),將雞蛋豆腐入蒸鍋,蒸至10分鐘。

5
糯香排骨
彭恰恰

主料:排骨300g、糯米150g
輔料:蠔油適量、鹽適量、生抽適量、青紅椒適量、水淀粉適量、姜適量、雞精適量

1.準(zhǔn)備好排骨,糯米,青紅椒,姜。
2.姜剁成末,放入洗凈的排骨中。
3.再往排骨中撒鹽。
4.撒入雞精。
5.撒入胡椒粉。
6.倒入適量的蠔油。

7.將排骨和調(diào)料拌勻腌制半小時(shí)。
8.腌好的排骨一個(gè)個(gè)裹上糯米。
9.高壓鍋里做水,放入裹滿糯米的排骨, 壓20分鐘。
10.青紅椒切成米。
11.青紅椒炒熟,調(diào)入水,然后用水淀粉勾薄芡。
12.勾好的芡汁淋在蒸好的排骨上即可上桌。

6
蝦蓉蒸豆腐
魚(yú)小胃

主料:新鮮蝦仁12只、嫩豆腐1盒
輔料:蒸魚(yú)豉油20ml、食用油5ml、蔥花適量

1.嫩豆腐一盒取出倒扣入盤(pán)子中
2.蝦仁去掉蝦線洗凈瀝干水分
3.將蝦仁剁成蝦蓉。
4.將蝦蓉抹平在豆腐上

5.放入蒸鍋中大火蒸開(kāi),小火蒸15分鐘以上
6.蒸熟之后蝦仁就變成漂亮的紅色了,但是豆腐會(huì)析出很多水分
7.倒掉水分
8.撒上蔥花,倒上蒸魚(yú)豉油
9.在鍋內(nèi)燒熱一勺油,潑在蔥花上即可


7
酸甜鵪鶉蛋
紅豆廚坊

主料:鮮香菇6個(gè)、熟鵪鶉蛋6個(gè)、豬肉餡150g
輔料:精鹽適量、姜粉2g、白糖2g、香油適量、雞精少許、料酒10ml、胡椒粉1g、番茄醬20g、甜辣醬15g、醬油10ml、白糖3g、蠔油5ml、米醋5ml、水淀粉適量、土豆淀粉適量、清水70ml

1.鮮香菇去蒂洗凈,鵪鶉蛋煮熟去殼,豬肉剁成肉餡備用。
2.豬肉餡加入鹽,料酒,白糖,胡椒粉,姜粉,香油,雞精攪拌均勻。
3.鮮香菇用淡鹽水浸泡10分鐘放入盤(pán)中備用。
4.把鵪鶉蛋用拌好的豬肉餡包裹。
5.用手慢慢滾圓,然后沾裹一些土豆淀粉。
6.把鴛鴦蛋放在香菇上面,全部做好。

7.蒸鍋水燒開(kāi),放入盤(pán)子大火蒸制15-20分鐘。
8.這時(shí)取一個(gè)小碗加入番茄醬,甜辣醬,糖,米醋,蠔油攪拌均勻。
9.鍋中加入70毫升清水,再倒入調(diào)好的料汁煮出香味。
10.淋入水淀粉攪拌均勻。
11.湯汁清亮粘稠關(guān)火
12.然后把澆汁澆在蒸好的鴛鴦蛋上就好。


8
魚(yú)香蒸茄
紅豆廚坊

主料:茄子400g
輔料:蒜瓣4粒、蔥花適量、郫縣豆瓣醬15g、生抽5ml、香醋10ml、白糖10g、生姜汁5ml、香油適量、橄欖油適量、香菜適量、淀粉適量

1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.茄子洗凈切開(kāi),入蒸鍋中大火蒸熟10分鐘左右。
3.準(zhǔn)備一個(gè)小碗加入生抽,香醋,糖,生姜汁、淀粉攪拌均勻成為魚(yú)香汁備用。
4.蔥切蔥花,蒜瓣切碎末,準(zhǔn)備好郫縣豆瓣醬。
5.蒸好的茄子取出涼一涼。
6.用手撕成茄條稍瀝干水分備用。

7.把撕好的茄條擺入盤(pán)中,可用香菜做裝飾。
8.炒鍋倒入香油和橄欖油放入豆瓣醬炒出香味。
9.再放入蒜末和蔥花炒香。
10.加入調(diào)好的魚(yú)香汁。
11.小火攪拌至濃稠出香關(guān)火。
12.把魚(yú)香汁澆在茄子上,擺上香菜即好。


9
清蒸鮑魚(yú)
藍(lán)色南半球

主料:鮑魚(yú)5只
輔料:姜蒜蓉適量、蔥花適量、胡椒粉適量、鹽適量、油適量

1.將洗涮干凈的鮑魚(yú)裝入盤(pán)子里。
2.鍋里放上蒸籠以及適量水燒開(kāi)將盤(pán)子放入蓋上鍋蓋。
3.大火蒸五分鐘熄火燜片刻取出盤(pán)子。
4.緊接著燒熱油鍋,放少許鹽倒入姜蒜蓉爆香。
5.馬上將熱油姜蒜蓉淋到鮑魚(yú)上。
6.最后撒上少許胡椒粉以及蔥花即可食用。


10
清蒸鮮蝦
依依美食

主料:沙蝦500g
輔料:油適量、生姜1小塊、蒜頭3瓣、鮮味汁適量

1.沙蝦清洗干凈,剪去蝦須、蝦腳;
2.蒜頭和生姜分別剁碎;
3.蒸鍋放水煮開(kāi),把蝦放進(jìn)蒸籠,水開(kāi)后放蒸鍋上面,大火蒸5~6分鐘,關(guān)火燜3分鐘;(蒸籠下面是有一個(gè)一個(gè)空洞的,所以受熱非??欤绻闶怯玫友b起來(lái)蒸的話,時(shí)間上要延長(zhǎng)一點(diǎn)啦)
4.另起鍋,熱鍋冷油,小火爆香姜、蒜末;
5.加入適量鮮味汁,這種鮮味汁很咸,我要兌點(diǎn)水進(jìn)去的。建議用蒸魚(yú)豉油或海鮮醬油等不太咸又好味的豉油來(lái)蘸。
6.大火蒸5~6分鐘之后,關(guān)火燜3分鐘再出鍋即可,一定趁熱吃,冷了就不好吃了呀!


11
粉蒸肉
老楊的廚房

主料:五花肉500g
輔料:油適量、鹽適量、蒸肉粉100g、細(xì)香蔥5根、姜1塊、蒸魚(yú)豉油1湯匙、白糖1茶匙、雞汁1茶匙

1.原料圖。
2.五花肉凍兩三個(gè)小時(shí)后,切薄片。和蔥末姜末混合。(肉片當(dāng)然越薄越好,凍的原因就是比較好切,要是自己刀工很棒,就別凍了)
3.加入一湯匙蒸魚(yú)豉油,一茶匙白糖,一茶匙雞汁,一茶匙使用色拉油腌漬十分鐘。
4.拌上蒸肉粉,抓勻。
5.碼放在碗里,上鍋蒸30——40分鐘。
6.倒扣在盤(pán)中即可。


13
翠衣蒸包
晴心OooO

主料:面粉300g、糯米70g、火腿腸50g、胡蘿卜30g
輔料:鹽2g、香油3ml、蔥5g、雞精2g、菠菜適量

1.把菠菜打成汁。
2.打好的汁加面粉和成面團(tuán)。
3.和好面團(tuán)搓成條切成劑子。
4.把劑子搟成皮。
5.糯米飯蒸熟。
6.蔥,胡蘿卜,火腿腸都切好。

7.糯米飯晾涼,加蔥,胡蘿卜,火腿腸。再放鹽,雞精,香油,拌成餡料備用。
8.拌好的糯米包入面皮。
9.收口,做成花瓶的形狀。
10.做好了上鍋蒸十五分鐘就可以了。


14
珍珠丸子
老楊的廚房

主料:肉糜200g、土豆1個(gè)
輔料:咸蛋黃5個(gè)、香蔥5根、姜1塊、鹽1茶匙、白糖1/2茶匙、蒸魚(yú)豉油1湯匙、料酒1/3湯匙、雞精1/3茶匙、黑胡椒1茶匙、食用油1湯匙、糯米1小碗

1.原料圖。糯米用水泡三小時(shí)。
2.土豆切丁,碎一點(diǎn)。香蔥切末,姜磨泥,和肉糜混合
3.糯米瀝干水,豬肉加土豆和所有調(diào)料一起混合攪拌上勁。靜置一會(huì)再次攪拌上勁。
4.取一團(tuán)肉糜,包上半個(gè)蛋黃用手來(lái)回摔圓(類似做獅子頭)。
5.滾上糯米,沾均勻即可。
6.做好的珍珠丸子碼放在籠里,蛋黃丁裝飾,中火蒸25——30分鐘即可。
7.用香蔥點(diǎn)綴上面即可上桌。


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