大家有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)一個(gè)問(wèn)題，有時(shí)候我們炒肉，是直接把肉切成片，炒生肉，但這樣會(huì)遇到一些人廚藝不是很好，也不知道買(mǎi)的豬肉是嫩豬還是老豬，要是老豬，或者皮厚的豬，廚藝不好炒不熟也屬正常，當(dāng)然如果吃了沒(méi)炒熟的肉，要是對(duì)我們健康沒(méi)什么影響，那倒也沒(méi)什么，可關(guān)鍵在于，吃生肉不比我們吃水果蔬菜，有的蔬菜水果生吃反倒是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，沒(méi)有被破壞，能更好的提供給我們?nèi)梭w所需的營(yíng)養(yǎng)成分。
但豬肉就不一樣了，不能生吃，我們也曾經(jīng)看到過(guò)很多報(bào)告與相關(guān)信息，說(shuō)某某因?yàn)樨i肉沒(méi)有煮熟或者炒熟，吃了會(huì)有細(xì)菌或寄生蟲(chóng)進(jìn)入我們的人體，讓人們飽受病痛的折磨。所以，我每次炒菜都會(huì)采取先把豬肉煮熟，或者煮至8分熟才炒菜，這樣就不用擔(dān)心豬肉沒(méi)炒熟了，但是煮了的豬肉炒菜，又會(huì)遇到一個(gè)問(wèn)題，很是讓人苦惱。煮熟的豬肉下鍋煎時(shí)因?yàn)橛兴郑瑫?huì)在鍋里爆炸不停，一不小心，熱油還會(huì)濺到臉上，手上燙傷，而且油燙傷了的皮膚，嚴(yán)重的還會(huì)留下疤痕。
要怎樣才能做到，炒煮熟的豬肉才不會(huì)濺油出來(lái)呢，也是這是很多網(wǎng)友關(guān)心的問(wèn)題，特別是家庭成員中天天做飯的那位。為此，我也不少被油燙傷過(guò)，但遇到問(wèn)題，總得想辦法解決不是，經(jīng)過(guò)我的多次試驗(yàn)，我現(xiàn)在的這個(gè)方法還真管用，從此再也沒(méi)有被油燙傷過(guò)了，下面來(lái)看看我今天就用熟豬肉炒辣椒的方法吧。
【臘肉炒辣椒】
準(zhǔn)備材料：臘肉200克，辣椒4個(gè)，花椒面。
制作步驟如下：
1.把辣椒去巴兒，洗凈，切成滾刀片。
2.臘肉用水煮熟，臘肉比較硬，也可以用高壓鍋煲，這樣熟的快些，開(kāi)鍋后，小火10分鐘就可以了，然后把臘肉切成厚一點(diǎn)的片，現(xiàn)在天氣冷了，稍微慢一會(huì)，我這個(gè)肉，油都凝固了。
3.準(zhǔn)備好后，把鍋置火上加熱，然后把臘肉片鋪在鍋里，這時(shí)開(kāi)小火，因?yàn)槿庵笫炝说?，不需要大火，不然肉?huì)焦的，慢慢煎，煎的過(guò)程當(dāng)中，會(huì)看到鍋底油水越來(lái)越多，這樣肉片在油水中就會(huì)爆炸了，我們可以用鍋鏟把肉片鋪在鍋邊上，不要與油水接觸，它就不會(huì)爆炸了，也不會(huì)濺油水出來(lái)。
4.如果不喜歡吃太肥的肉，就多煎一會(huì)兒，煎至肉片兩面稍微變黃。
5.覺(jué)得煎好了，就把辣椒片倒入鍋中翻炒，這時(shí)可以開(kāi)大火了。
6.大火快速翻炒至辣椒斷生，加入一勺花椒面，也許你會(huì)覺(jué)得我放的花椒面有點(diǎn)多，這都是個(gè)人口味而已，我喜歡花椒的麻味，你也可以根據(jù)你自己的喜愛(ài)少放一點(diǎn)就可以了，大家可能會(huì)認(rèn)為我怎么沒(méi)放鹽，其實(shí)臘肉本身就有很咸的鹽味，加上辣椒就剛好，如果你口味重，可以適當(dāng)加點(diǎn)鹽?？焖俜淳鶆颍纯申P(guān)火出鍋。
7.美美的一盤(pán)菜就做好了，既下飯，又下酒。
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