芹菜絕對(duì)稱得上是一道百搭的家常菜，不管是自己家做菜，還是宴請(qǐng)親戚朋友，很多時(shí)候都能見(jiàn)到它的身影，比如說(shuō)芹菜炒肉，芹菜水餃，芹菜炒豆腐干等等，雖是同樣的食材，進(jìn)行不同的搭配，口味和口感是大不相同的，今天就為大家分享一道家常小炒“芹菜炒豆腐干”的家常做法，喜歡的朋友趕緊學(xué)習(xí)一下吧。
芹菜炒豆腐干
準(zhǔn)備材料：豆腐干8個(gè)，芹菜5苗，鹽，油，老姜1塊，蒜2瓣，雞精。
制作步驟
1.把芹菜切去根部，摘下芹菜葉洗凈，芹菜桿洗干凈，拍破再切成段備用。
2.豆腐干洗凈，切成厚一點(diǎn)的片。
3.姜蒜去皮洗凈，切碎粒。
4.鍋置火上，加入適量油加熱，先下姜蒜爆香，再放入豆腐干翻炒炸一小會(huì)，再放入芹菜翻炒，這時(shí)火一定要大，炒出來(lái)的芹菜才脆才好吃，而且大火爆炒不需要炒太久。
5.芹菜下鍋大火翻炒30秒就可以了，放入適量鹽，雞精翻炒均勻至入味。
6.放完調(diào)料關(guān)火，快速盛出裝盤(pán)，不要再在鍋里燜了，越快越好，一道好吃的家常菜就做好了。
炒芹菜，需要一點(diǎn)技巧，很多人炒出來(lái)的芹菜不好吃，軟綿綿的，就是這三個(gè)原因，一是火太小，二是炒時(shí)間太長(zhǎng)，三是出鍋太慢。
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