炒芹菜我想大家都不陌生，是在日常生活中很常見(jiàn)得一種綠色蔬菜，芹菜不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，多吃能夠預(yù)防多種疾病，那么大家知道炒芹菜的做法嗎?炒芹菜怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下炒芹菜的做法大全吧。
芹菜不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，芹菜中所含的蛋白質(zhì)、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)身體有很多的好處，常吃芹菜葉能夠有效的預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化，那么我們?nèi)绾沃谱鞒雒牢兜某辞鄄四?下面我們就一起來(lái)看看炒芹菜的做法吧。
素炒芹菜
材料
芹菜500克，植物油25克，鹽3克，花椒3克，大蔥10克。
做法
1.將芹菜去須，去葉，用水洗凈，切成3.3厘米長(zhǎng)的段。
2.在鍋中放入油，等油二之后放入配料炸出香味，取出花椒不要，下入蔥段末熗鍋，放入芹菜段，翻炒幾下，加入精鹽，再炒拌勻即成。
炒芹菜豆腐干
材料
芹菜200克，豆腐干100克，鹽3克，味精2克，花椒3克，姜汁10克，姜5克，白砂糖2克，豌豆淀粉5克，花生油30克。
做法
1.豆腐干切條，芹菜切段，入沸水鍋中焯一下?lián)瞥觥?/p>
2.花椒泡熱水制成花椒水。
3.在鍋中放入油，等油熱之后，放入姜絲熗鍋，入豆腐干炒透，再下入芹菜段及其他調(diào)料，旺火炒至嫩熟，加味精，勾薄芡，淋明油，出鍋裝盤(pán)。
小訣竅健康提示
糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請(qǐng)將調(diào)料中的白糖去掉。
金針菇炒芹菜
材料
豬里脊肉絲，干金針菜，小芹菜，紅椒，姜，蒜，蔥，鹽，生抽，香油。
做法
1、干金針菜事先用開(kāi)水焯一下水或用開(kāi)水浸泡，撈出淋干水分備用。
2、小芹菜洗凈切斷，紅椒切絲。
3、里脊肉切絲，放少許鹽、胡椒粉、淀粉、油，再加少許水?dāng)嚢杈鶆螂缰埔幌隆?/p>
4、鍋內(nèi)放油，熱后放蒜片和姜絲爆香，放入腌制好的肉絲翻炒。
5、肉變色后放入芹菜翻炒。
6、放入金針菜翻炒。
7、最后加入紅椒、蔥花、生抽翻炒至紅椒斷紅即可。
8、出鍋時(shí)可放些香油調(diào)味。
小炒芹菜
材料
小芹菜400克、豬絞肉100克、青蒜1顆、姜、蒜粒、泡紅椒粒適量、生抽、料酒、糖、雞精、生粉少許。
做法
1、先將肉末用水.雞精.料酒.生抽.生粉攪拌均勻腌15分鐘入味。
2、芹菜.青蒜洗凈瀝干水后切成小粒。
3、鍋放油三成熱放入腌好的肉末滑炒散.加入姜.蒜.泡紅椒粒炒出香味.放入芹菜.青蒜大火翻炒1分鐘.加少許糖.雞精.生抽調(diào)味出鍋。
熗炒芹菜
材料
芹菜500克，蒜2瓣，花椒4-5粒，干紅辣椒2-3個(gè)，鹽2克，醬油1滴。
做法
1、芹菜切條，蒜切片。
2、鍋里燒三大湯匙油，放花椒炸香渣糊，接著放蒜片和辣椒迅速翻抄香。
3、倒入芹菜，放鹽翻炒(火要大，不要出水)，炒至熟，出鍋前滴醬油調(diào)味炒勻即可。
蘑菇炒芹菜
材料
蘑菇8朵，芹菜一把，黑木耳一些，胡蘿卜半根，葵花子油適量，鹽適量。
做法
1、蘑菇切片，但是我喜歡有蘑菇的感覺(jué)就切成了塊。
2、芹菜去葉子，洗干凈，將根莖切段。
3、黑木耳要提前水發(fā)。
4、胡蘿卜切成薄片。
5、鍋燒熱，下適量油，先炒胡蘿卜片，因?yàn)橐环矫婧}卜一定是需要過(guò)油，人體才能充分吸收胡蘿卜素，另一方面，胡蘿卜做煮容易爛。
6、接下去可以將三樣一起下鍋同時(shí)翻炒。
7、等所有菜都炒得差不多了，再一點(diǎn)鹽，不需要放糖，是因?yàn)楹}卜已經(jīng)有甜味了。
8、不需要加水，如果感覺(jué)太干，可以適量加一點(diǎn)點(diǎn)的清水，滾開(kāi)后即可裝盤(pán)。小訣竅這道菜我也沒(méi)有加雞精，如果口重的，可以適量加一些。
結(jié)語(yǔ)：以上就是為大家介紹炒芹菜的家常做法所有內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了如何制作出美味的炒芹菜了吧，小編介紹的這幾款可都是很有營(yíng)養(yǎng)的哦，大家可以多嘗試幾種做法。
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