提起燒餅
你首先想到什么
又干又硬的充饑餅
趕路時掛在脖子上吃一口的那種
別腦補了
那都是電視劇里的情景
今天
就來聊聊曾經(jīng)“身價貴重”的太谷餅
為廣大好吃的餅子正名
......
誕生傳說
太谷餅的歷史悠久，據(jù)說在明清時期，經(jīng)濟貿(mào)易繁榮之時，就已有作坊生產(chǎn)太谷餅。
明清時期，山西晉商繁榮，所以有錢人也多，太谷是晉商文化的搖籃，有錢人更是遍地走。
傳說，太谷的一位富太太一到夜里就想吃餅子，家中托人到處買餅，奈何都征服不了太太，后來城中一作坊主人聽說后，研制出一款餅子，甜而不膩，口感綿軟，太太吃后贊不絕口，這就是太谷餅的前身。
身價倍漲
別看今天太谷餅隨處可買，早已不是百姓心中的稀罕吃食，可在當(dāng)時，太谷餅可是有錢人才吃得起的食物。
太谷餅的身價倍漲，離不開兩個大人物的認(rèn)可。這兩位估計中國人全都聽過。
一位是慈禧太后，一位是蔣介石。這二人都是吃過太谷餅后贊不絕口，慈禧太后將太谷餅定為朝廷貢品，蔣介石更是想要將太谷餅店遷至金陵。
有了這二位帶貨，太谷餅盛極一時，成為頗受歡迎的“貴族奢侈品”。
原料味道
太谷餅原料簡單，只用白面、食用油、白砂糖、飴糖，經(jīng)過烘焙就能制出美味的太谷餅。
不同于其他餅子，太谷餅不僅適合長期存放，味道還非常好，甜而不膩，口感綿軟，酥而不碎，難怪能征服吃過那么多山珍海味的大人物。
做為“晉商飲食文化”的典型代表
太谷餅早在2007年
就已經(jīng)是中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品
其傳統(tǒng)制作工藝
更是被列入山西省第一批
省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄
太谷餅歷經(jīng)多次評選
在首屆中國旅游小吃中摘得金牌
【喜蓉太谷餅】
金黃軟糯
輕輕掰一點
小麥的香氣
隨著不斷變大的裂紋愈發(fā)香醇濃郁
整個餅都在散發(fā)著“好吃”的訊息
如果你是第一次吃
絕對會被它的口感所驚艷
微焦的外皮綿軟細膩
唇齒間滿滿都是芝麻霸道的香氣
簡單的食材
遇到了非遺的手藝
就變成了難得的美味
太谷餅的烤制方法
和一般的餅也不一樣
在經(jīng)過兩次烘烤之后
還要再燜制
這樣連烤帶燜
才有了太谷餅香、酥、綿、軟的口感
太谷餅代表了
山西面食精湛的傳統(tǒng)工藝
每個山西人舌尖上都有著它的味道
酥而不硬，軟而不皮
絕對不含添加劑
但儲存時間卻依舊很長
而且味道不變
這是最經(jīng)典的口感
也是最難忘的醇香
有一點松軟
有一點微甜
便宜又大塊
以谷物為主的太谷餅
別具一格，風(fēng)味獨特
當(dāng)早餐一個就夠了
而且太谷餅的綿軟
正適合老年人食用
【喜蓉太谷餅】
使用天然的食材
是對所有喜愛太谷餅食客的尊重
食材原有的味道
經(jīng)過加工烤制被全完激發(fā)出來
奇妙的口感
吃起來還不怎么掉渣
散落在嘴角的芝麻
格外撓人心扉
每一份太谷餅都新鮮酥軟
值得細細品味
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