剛剛立秋了，秋老虎了不得，天氣卻變得更熱了。這種大熱天吃什么都覺得不得勁，炒菜吃膩味了，涼菜也沒什么新花樣，那些燒烤、烤肉什么的太燥了，不如來點湯吧，現在吃正合適，不僅好吃解饞，還有豐富的營養(yǎng)，立秋最適合吃這些滋補的湯品了。
我想說到湯品大家最先想到的就是什么豬蹄湯、排骨湯這些的吧。但是今天可不是這么普通的湯，而是酸甜可口的番茄牛腩湯，食材也很常見，就是牛腩、番茄、洋蔥，但是燉出來的湯是極其鮮美好喝的。
很多人說牛肉不好燉，又老又柴，還嚼不動。其實是你沒有掌握燉牛肉的方法而已。要想牛肉燉出來美味，還是要選擇合適的肉，就盡量選擇肥瘦相間的，就比如牛腩、牛外脊肉、牛腱子肉。因為那種太瘦的肉燉出來會比較的柴，也沒什么油，。所以選擇肉是一個很重要的步驟，可不能忽略了。燉牛肉，有人焯水，有人直接燉，都不對！教你正確做法，軟爛入味。
牛肉是一種非常豐富的肉類，有很多的蛋白質和氨基酸，食用牛肉具有滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨的作用，并且牛肉所含的脂肪很少，怎么吃也不怕長胖，大人小孩都很適合吃，對于正在長身體的孩子吃尤其好。
西紅柿，又叫番茄，口味酸酸甜甜的，涼拌炒菜都很美味，常吃還有美白嫩膚的作用，所以愛美的女孩子要多吃西紅柿哦。撇開這些，光是西紅柿酸酸甜甜的口感就已經讓人很有胃口了，所以大家才會這么喜歡吃西紅柿吧。
【番茄牛腩】
西紅柿2個、牛腩500g、土豆1個、洋蔥半個、冰糖、鹽、胡椒粉、小蔥、生抽、油、姜片；
1、牛腩要提前用鞥水將泡3小時以上，期間還要多換幾次水，這是去腥味的關鍵，也會是牛肉軟爛的關鍵。然后把牛腩切成4厘米左右的小方塊，西紅柿去皮切成5厘米大小的塊、土豆切塊，洋蔥切絲。
2、然后冷水下鍋給牛腩焯水，放姜片和料酒，焯水6分鐘左右就好，倒掉湯水，用溫水沖洗牛腩，洗去臟污。
3、油熱后，放入蔥結、姜片、洋蔥炒出香味兒。
4、然后把西紅柿放進去炒幾下，直到西紅柿變軟。
5、把鍋里的香蔥結挑出來，放入牛腩塊多炒幾下，土豆塊也放進去。
6、倒入高過食材一倍的水，放入冰糖開大火煮沸后再轉小火燉2小時。出鍋后放入鹽、白胡椒粉再轉大火煮3分鐘，煮到湯汁變得濃稠就好。
小郭碎碎念：
1、西紅柿最好選擇成熟的汁水多的，這樣才會好吃，酸甜可口做出來不僅顏色漂亮，湯還很鮮美。
2、如果是趕時間的話，可以用高壓鍋壓。
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