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我對(duì)朝鮮族風(fēng)味烤肉很熟悉，不知道你說的是這類烤肉還是烤串？

我姑且當(dāng)做朝鮮族烤肉吧，朝鮮族烤肉一般很有講究，關(guān)注五個(gè)點(diǎn)：火、汁、肉、蘸醬、干料，這些點(diǎn)在我前期的問答里有明確的答案。

至于這些涉及到生產(chǎn)工藝的配方，對(duì)于一般的加盟店來說都是很保密的，包括我也是，一個(gè)朝鮮族風(fēng)味的烤肉店里，冷面配方、辣白菜配方、石鍋拌飯、秘制腌肉配方、傳統(tǒng)腌肉配方等等十幾種配方，這些是一個(gè)門店的核心競(jìng)爭(zhēng)力，一般都是要有償學(xué)習(xí)的。

今天我給各位無償?shù)姆窒硪粋€(gè)腌制上腦肉的配方，很好吃。

拌盤肉的做法，把肋條切片（如果是肉質(zhì)比較老，可以用進(jìn)口的小蘇打一小勺，進(jìn)行軟化，用天然的嫩肉粉也可以），多放些圓蔥絲，最好是東北的毛蔥，香菜一小把切段備用，2斤牛肉，加少許南德粉，鮑魚汁，味精兩小勺，白糖兩小勺，鹽少許，鮑魚汁味道很重，加鹽往往會(huì)咸，根據(jù)當(dāng)?shù)氐南埠眉?，放啤酒一杯，放入切好的香菜段，加肉，之后朝一個(gè)方向攪拌，充分把汁水打進(jìn)肉里，最后一步，紅油或者新炸辣椒油封住水分，冷藏一夜味道最佳。這個(gè)配方是沈陽的親戚提供給我的，味道確實(shí)不錯(cuò)，我一直在用。

還有朝鮮族風(fēng)味的腌制美肥、眼肉、羊排、秘制牛肉等等，構(gòu)成了核心產(chǎn)品。