農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和消費(fèi)的特點(diǎn)決定了農(nóng)產(chǎn)品價格運(yùn)動的特殊性。忽視這些特點(diǎn)，對農(nóng)產(chǎn)品價格變動的判斷就有可能發(fā)生偏差。對農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)貨和期貨交易的研究來說，充分把握這些特點(diǎn),掌握農(nóng)產(chǎn)品價格形成和變動的一般規(guī)律， 是十分重要的。
一般而言,一定時期內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品整體價格水平或某些農(nóng)產(chǎn)品價格的高低直接取決于以下一些因素。
1. 貨幣幣值
商品價格是其價值的貨幣表現(xiàn)，在其他因素不變的情況下，商品價格是商品價值和貨幣價值的比例,貨幣幣值和商品價格呈反向變化，幣值的穩(wěn)定狀況及其變化速度是判斷一定時期內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品整體絕對價格水平變化時必須要考慮的首要因素。
2. 農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的成本
生產(chǎn)成本是價格的重要組成部分，其變化與農(nóng)產(chǎn)品價格變化成正比。農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)成本包括生產(chǎn)的物質(zhì)費(fèi)用和活勞動消耗支出，它們的高低又取決于勞動生產(chǎn)率、生產(chǎn)的自然條件和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料的價格水平等因素。
3. 農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的自然條件
自然條件包括氣溫降雨量、土壤等方面。某一地區(qū)或某一年度的氣溫降雨量與農(nóng)作物自然生長的要求相符,則該地區(qū)或該生產(chǎn)年度農(nóng)作物就可能獲得豐收，可供應(yīng)農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量的變化自然會影響到農(nóng)產(chǎn)品的價格。
4. 對未來市場的預(yù)期
對未來市場狀況的預(yù)期會直接影響經(jīng)濟(jì)活動者的有關(guān)判斷和決策，預(yù)期會改變當(dāng)前或未來市場供求的實際情況,從而影響到現(xiàn)貨市場和期貨市場的價格。當(dāng)各種影響未來商品供求的信息不斷傳來，人們就會有自己的預(yù)期，當(dāng)這種對未來市場預(yù)期形成致時，無論生產(chǎn)者或消費(fèi)者均會在生產(chǎn)或消費(fèi)時采取定的措施， 這樣，市場的實際供求就會發(fā)生變化，進(jìn)而影響到價格。
5. 其他相關(guān)商品品種的市場供求
對某一品種的農(nóng)產(chǎn)品而言,其相關(guān)產(chǎn)品特別是可替代品的市場供求狀況，會影響該產(chǎn)品本身的市場狀況，進(jìn)而影響到該品種商品的現(xiàn)貨和期貨價格。以玉米和小麥來說,這兩種農(nóng)產(chǎn)品都是谷物又是飼料,兩者之間存在著典型的消費(fèi)替代關(guān)系。一般認(rèn)為小麥比玉米有更高的營養(yǎng)價值，口感更好,價格應(yīng)該比玉米高15%~20%,若當(dāng)年小麥豐收，小麥供應(yīng)增加，價格一般會下跌,小麥價格的下跌會影響到玉米的價格跟隨下跌。
6. 政府對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和農(nóng)產(chǎn)品價格的調(diào)控
農(nóng)產(chǎn)品在社會生活中的基礎(chǔ)地位及生產(chǎn)的不穩(wěn)定性,是政府對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和農(nóng)產(chǎn)品價格進(jìn)行調(diào)控的基本原因。20世紀(jì)30年代以后,隨凱恩斯主義的逐步盛行西方各國政府加強(qiáng)了對經(jīng)濟(jì)的干預(yù),特別是在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域。近些年來，調(diào)控的具體措施及力度雖時有變化,但調(diào)控在總體上并未削弱。各國所采取的農(nóng)業(yè)調(diào)控措施對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和農(nóng)產(chǎn)品價格產(chǎn)生了重大影響。
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