| 吃，給人帶來無窮的快樂。人有七情六欲，食欲是第一大欲望。《水滸傳》寫李逵與宋江、戴宗，在潯陽樓喝酒，李逵要了大碗，“連篩了五七遍，”“也不使箸，便把手去碗里撈起魚來，和骨頭都嚼吃了。”接著，他又把宋江、戴宗碗里的魚也吃了，然后又吃了2斤羊肉?！都t樓夢》與劉姥姥進(jìn)大觀園，說到吃的，劉姥姥高聲說道：“老劉，老劉，食量大如牛。吃個老母豬，不抬頭！”說完還鼓起腮幫子。逗得眾人哈哈大笑。吃的快樂躍然紙上。 食物的誘惑 從古到今，關(guān)于吃的詞匯、對聯(lián)、笑話、典故、文章，多得不勝枚舉。吃，使人感到極大的快樂。尤其當(dāng)一個人餓急了的時候，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地聞到食物的香味，便會產(chǎn)生強烈的吃的愿望。 吃，首先和人的五種感覺聯(lián)系在一起——味覺、嗅覺、視覺、觸覺和聽覺。吃，能調(diào)動起人的所有感覺器官。 一般認(rèn)為，與吃相關(guān)的主要感覺是味覺。伸出舌頭看看，上面有很多凹凸不平的小點，這就是味蕾。味蕾接觸到食物以后，能夠辨別出食物的味道，并且向大腦傳遞信息。人的舌頭上一共有10000個味蕾。 其實，在你未進(jìn)食之前，就能依靠嗅覺，分辨出食物的味道。按照科學(xué)分析，吃的愉悅，有80%~90%來自嗅覺，而不是味覺。一個人患了感冒，鼻子塞住，吃的興致會大大減退。 中國人吃菜，講究色、香、味俱全，而且把“色”放在首位?？梢?，視覺與吃密切相關(guān)。食物的顏色，乃至盛食物的器皿的顏色和樣子，對于調(diào)動人的食欲，也有很大的關(guān)系。顏色和器皿漂亮，能迅速刺激唾液和胃液的分泌，勾起人的食欲，并且?guī)椭?。但是，有研究發(fā)現(xiàn)，邊吃飯邊看電視，反而會導(dǎo)致消化不良。這是因為不專心吃飯，影響了唾液和胃液的分泌。 觸摸食物是古人判斷食物，了解食物的有效方法。因此，很多時候，人對食物的觸覺如何，能決定你對食物的取舍。尤其是小孩了，更喜歡把食物放在手里把玩，感覺好吃，就把它吃了。 聽覺也能勾起食欲。一個愛喝酒的人聽到別人喝酒的吱吱聲，就會勾起自己的酒癮。小孩子聽到別人咬蘋果的聲音，也會吵著要吃蘋果。聽到有人嚼山核桃，你也會感覺到山核桃的味道。 吃是最原始、最強大、最具沖擊力的誘惑。吃，就是快樂！不管是酣暢淋漓地喝酒，大口大口地吃肉，也不管是手抓米飯往嘴里塞，噘起嘴巴“吱吱吱”地吮吸面條，吃，總是讓人有一種巨大的快感。但是，胡吃一氣，亂嚼一通，吃到撐破肚皮，塞破喉嚨，這對身體沒有好處。吃，要有節(jié)制。千萬不能讓吃的誘惑，牽著你的鼻子走。 口味的形成 嬰兒一生下來，就喜歡甜味，不喜歡苦味。這是人類的本能。糖，能給人體直接提供巨大的能量，因此，人對糖的感覺特別美好。另外，凡是能給人體提供能量的食物，人都非常喜歡。比如，當(dāng)某種食物能給人體提供豐富的蛋白質(zhì)，人就對它充滿好感。比如，覺得牛奶是香的，奶油味道美極了，雞蛋又香又好吃。 隨著年齡增長，人在不停地吃東西的過程中，會逐漸對某一類食物產(chǎn)生偏好。同樣，也會對某一類食物產(chǎn)生排斥的心理。另外，人體內(nèi)部對各種營養(yǎng)的需求也不一致。因此，人會形成某種口味。人的口味、偏好，還受到地域氣候、水土、習(xí)慣等的影響，并受到家庭習(xí)慣和喜好的影響。比如，媽媽做的飯菜，幾乎每一個人都喜愛，而且很有可能成為你終生的飲食偏好和定型口味。 人對糖的偏愛 一般情況下，人對糖具有某種偏愛。人類在非常漫長的歷史階段，一直在挨餓，而糖，恰恰能直接給人體提供能量。糖，作為后來才發(fā)現(xiàn)的食物，給了人類以極大的驚喜。人體需要糖，以前一直要靠自身肌體內(nèi)的消化、分解、反應(yīng)，來加以滿足。糖的發(fā)現(xiàn)，免除了人的肌體“親自制造”糖的“辛苦”。因此，當(dāng)小寶寶出生之后就迷戀上糖，人們不用為此感到驚奇。 糖，最早是在公元前5世紀(jì)被發(fā)現(xiàn)的。當(dāng)時，阿拉伯人從一種叫做“加納”的植物中，提取出第一份“糖”。一開始，“糖”被當(dāng)作一種調(diào)味品。十字軍東征時，征服者發(fā)現(xiàn)了“糖”這種調(diào)味品，稱它為“溫和的鹽”。但因為糖在當(dāng)時非常稀少，十分昂貴，因此只有富裕人家，才能吃到糖。公元19世紀(jì)初，一個叫本杰明•德萊塞爾的法國人，第一次成功從甜菜根中提取了糖，這才使歐洲乃至整個世界，開始廣泛地普及了糖的使用。 五味調(diào)和迷煞人 人的食物，主要有五種味道：酸、甜、苦、辣、咸。俗話說，五味調(diào)和迷煞人。五種味道，調(diào)配得當(dāng)，可以增進(jìn)食欲，促進(jìn)健康。但是，如果調(diào)配不當(dāng)，也會損害健康。 比如，酸味可以健脾開胃，增加食欲，增強肝臟功能，提高鈣、磷的吸收率。但是，過多的酸味，會使消化功能紊亂。 甜食具有補氣血，解除肌肉緊張，以及解毒的功能。但是，吃了過多甜食，也會影響食欲。 苦味可以除濕、利尿，而且對調(diào)節(jié)肝、腎功能有益。但是，苦味過濃，會引起消化不良。 辣味能刺激胃腸蠕動，增加消化液的分泌，促進(jìn)血液循環(huán)和新陳代謝。但是，吃得太辣，或者辣的食物吃得過多，會導(dǎo)致眼疾，誘發(fā)口腔炎及痔瘡、便秘等。 咸味，是飲食中必不可少的味道。人們形容食物沒有味道，常常說：“淡而無味”。但是咸食過量，會使骨骼受傷，肌肉萎縮，心氣抑郁?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明：高血壓、動脈硬化、心肌梗化、肝硬化、中風(fēng)及腎臟病等，都與過量攝入食鹽有密切關(guān)系。 平衡飲食身體好 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，身體健康不在于吃了多少，而在于吃得是否平衡。另外，吃下去多少，消耗了多少，也要大致平衡，否則對健康不利。 比如，肉要少吃，魚和蔬菜、水果要多吃。這樣容易達(dá)到飲食平衡。飲食平衡還指飲食和消耗的平衡。如果每天吃得多，動得少，那么，吃下去的各種食物，就會轉(zhuǎn)化成脂肪，貯存在體內(nèi)。這樣，人會越來越胖。人胖了，體重超標(biāo)了，就容易導(dǎo)致各種疾病的發(fā)生。所以，人要進(jìn)行適當(dāng)?shù)腻憻?，鍛煉能幫助消耗體內(nèi)的能量，還能強身健體，鍛煉肌肉和骨骼。體重過輕對身體健康同樣不利，嚴(yán)重的還會影響青少年的生長、發(fā)育。維持身體健康和正常體重的最佳方法，就是從小養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，每天進(jìn)行適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉，做到體內(nèi)熱能大致平衡。 小心吞咽 人吃東西，需要經(jīng)過咽喉這個通道。人的口腔內(nèi)有兩條不同的管道，一條是食道，一條是氣道——也叫氣管。咽是食道的上端，喉是氣管的上端。食物通過食道輸送到胃部，空氣——氧氣通過氣管輸送到肺部，兩個管道合成一個咽喉，但兩者有嚴(yán)格的分工。有時候，一不小心會把食物吞進(jìn)氣管里。這會使你感到呼吸困難，不斷地咳嗽。這時候，可以讓別人輕輕拍打你的背部，幫助你擺脫困境。為了避免食物誤入氣管，在吞咽食物前，最好把食物咀嚼得充分一些，切忌狼吞虎咽。吃東西時，盡量不要說話。切忌邊吃飯，邊說話。吃魚、吃果凍等也要小心，避免魚刺和果凍卡在喉嚨里。 吃準(zhǔn)方向 現(xiàn)代社會既讓人享受吃的快樂，也讓人產(chǎn)生吃的穎惑。我們剛剛從食品匱乏的年代里走出來，許多家庭至今還沿襲著饑餓時代的那種飲食習(xí)慣?，F(xiàn)在生活節(jié)奏加快，生活方式改變，食品越來越豐富，吃法越來越多樣。食物的來源，也不再單純從山川湖泊、江海農(nóng)田直接送上餐桌，現(xiàn)在許多食品是經(jīng)過工業(yè)加工的現(xiàn)成食品。因此，選擇食品得多一個心眼，就是要 “吃準(zhǔn)”方向。 關(guān)注農(nóng)藥施用 農(nóng)作物像人一樣，在生長的過程中會“生病”——受到病蟲的侵害。所以農(nóng)作物也要“吃藥”。這就關(guān)系到施用農(nóng)藥的問題。我國對農(nóng)產(chǎn)品施用農(nóng)藥有嚴(yán)格的規(guī)定，不同的農(nóng)產(chǎn)品，有不同的農(nóng)藥品種和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。比如“六六六”等農(nóng)藥，被禁止在所有農(nóng)產(chǎn)品上使用。禁止在養(yǎng)殖時使用鹽酸克侖特羅（俗稱瘦肉精）、氯霉素等。如果這些被嚴(yán)格禁止使用的農(nóng)藥殘留在農(nóng)產(chǎn)品上面，人吃了以后，易引發(fā)癌癥、人體畸形、產(chǎn)生抗藥性，對人的健康危害極大！ 關(guān)注合理施肥和喂飼 栽培農(nóng)作物，養(yǎng)殖禽畜和水產(chǎn)品，需要施肥和喂飼。這就需要使用肥料和飼料。肥料、飼料使用得當(dāng)，可以有效提高農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)量，使用不當(dāng)，會對農(nóng)產(chǎn)品造成損害?，F(xiàn)在提倡使用有機肥料和微生物肥料，不允許使用偽劣肥料，也不能過多過濫地使用化學(xué)肥料。嚴(yán)格禁止在飼料中違反規(guī)定添加藥物，嚴(yán)格控制飼料添加劑的種類和數(shù)量。 安全農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)志 安全農(nóng)產(chǎn)品，一般都會在產(chǎn)品包裝上標(biāo)明。當(dāng)今時代，安全農(nóng)產(chǎn)品的主要種類有：無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機食品。 無公害農(nóng)產(chǎn)品：在生長過程中限品種、限數(shù)量、限時間使用安全的人工合成化學(xué)物質(zhì)，由此生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品，被稱為無公害農(nóng)產(chǎn)品。 綠色食品：在生長過程中限制和禁止使用化學(xué)合成物，及其他有毒有害生產(chǎn)資料，由此生長出來的農(nóng)產(chǎn)品，被稱為綠色食品。 有機食品：在生長過程中完全不使用人工合成的農(nóng)藥、肥料、生長調(diào)節(jié)素、催熟劑、家畜禽飼料添加劑，由此生長出來的農(nóng)產(chǎn)品，被稱為有機食品。 以上三種農(nóng)產(chǎn)品必須得到有關(guān)部門的認(rèn)證，方能在產(chǎn)品包裝上作出標(biāo)志。從安全角度看，綠色食品的安全性高于無公害家產(chǎn)品，而有機食品的安全性最高。 關(guān)注食品加工 農(nóng)產(chǎn)品當(dāng)中，有的可以直接向市場銷售，供人們食用，如蔬菜、水果等。有的需要經(jīng)過食品加工，制成各種食物成品，來滿足市場的需求。如面包、餅干、蜜餞、牛奶等。 我國對食品加工企業(yè)的管理有非常嚴(yán)格的法律規(guī)定。有關(guān)法律、法規(guī)對食品加工企業(yè)的選址、建設(shè)、布局、設(shè)備引進(jìn)，以及人員身體健康等方面，都提出了嚴(yán)格的規(guī)定和要求。比如選址，必須嚴(yán)格防止周邊環(huán)境中的廢氣、污水、廢渣或蟲媒的污染，以及500米內(nèi)不得有傳染病院等。 工廠建好以后，還需要經(jīng)過衛(wèi)生部門的審核把門，發(fā)給食品衛(wèi)生許可證，方可開始正式生產(chǎn)。食品企業(yè)員工必須持有健康證，工人進(jìn)入車間進(jìn)，要換上干凈的工作服，進(jìn)行洗手和消毒。 認(rèn)準(zhǔn)食品安全質(zhì)量標(biāo)志 食品質(zhì)量安全標(biāo)志——QS，是一個很重要的標(biāo)志。Q是英文Quality的字頭，代表中文意思——質(zhì)量；S是英文Safety的字意思——安全。食品安全質(zhì)量標(biāo)志，由QS和中文“質(zhì)量安全”共同組成。 QS是一個市場準(zhǔn)入制度。這個制度自2004年1月1日起開始執(zhí)行。先是在部分食品中實施，然后逐步推開。QS制度要求食品企業(yè)實行生產(chǎn)許可證制度和強制檢驗制度，產(chǎn)品經(jīng)過嚴(yán)格檢驗，檢驗合格的，在外包裝上加貼或加印QS標(biāo)志。目前已經(jīng)實行“QS”質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度的食品有35類，包括：面粉、大米、醬油、食醋、食用植物油、肉制品、乳制品、飲料、調(diào)味品、方便面、餅干、罐頭、冷凍飲品、速凍米面食品、膨化食品、糖果制品、茶葉、葡萄酒、啤酒、黃酒、醬腌菜、蜜餞、炒貨制品、蛋制品、可可制品、焙炒咖啡、水產(chǎn)加工品、淀粉及淀粉制品等。因此，消費者購買食品時，首先應(yīng)查看QS標(biāo)志。 關(guān)注食品添加劑 我們平時吃到各種各樣口味的食品，如芒果味、桔子味、蘋果味等。其實，只有少部分食品的口味真的用果實做出來的，大部分用的是食品添加劑做出來的口味。比如，芒果味，用的是合成的芒果香精。香精是食品添加劑的一種。 使用食品添加劑是為了改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及了為防腐或加工工藝的需要。食品添加劑可以是化學(xué)合成物，也可以是天然物質(zhì)。比如，彩色食品，可能添加了各種著色劑：餅干甜而不膩，可能添加了甜味劑；為了食品保存，可能添加了防腐劑。目前，我國允許使用的食品添加劑有21類，1150多種。這個數(shù)字還在逐年上升。食品添加劑是食品王國里的美化師。它使食品色彩豐富了，形狀豐富了，味道豐富了。但是，很多添加劑是化學(xué)合成物質(zhì)，吃多了對健康不利。所以，每一種食品添加劑都被嚴(yán)格規(guī)定了使用范圍和比例，不能隨便加。更不能加得太多，如果超過國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，食品就不安全了。 誘人的色素 許多天然食品具有天然的色澤。這些色澤能促進(jìn)人的食欲，促進(jìn)消化液的分泌，有利于消化吸收。不過天然色澤容易褪色或變色。為了改善食品色澤，食品企業(yè)常常在食品加工中添加食用色素。 在食品中添加色素由來已久。古代，中國人就知道利用紅曲色素來制作紅灑。1856年，英國人帕金合成第一種人工色素——苯胺紫。此后，大批不同的合成色素粉墨登場。人工色素使現(xiàn)代食品顯得更加誘人。 天然色素來自天然的物質(zhì)，主要在各種植物中提取，也有從動物和微生物中提取的天然色素。人工合成色素是指用化學(xué)合成方法得到的有機色素，主要以煤焦油中分離出來的苯胺染料為原料制成。在很長的一段時間里，人們沒有認(rèn)識到合成色素的危害?，F(xiàn)在人們知道，幾乎所有的合成色素都不能為人體提供營養(yǎng)物質(zhì)，某些合成色素還會危害人體健康。 別做“饞嘴貓” 有的孩子愛吃零食，這本來也算不了什么壞習(xí)慣。但是，吃零食一要適量，二要注意零食的質(zhì)量。不要見到零食就買，看到小攤就饞，什么都往嘴里塞，那是“饞嘴貓”行為。學(xué)校周圍，有時候會有各種小攤出現(xiàn)。這種小攤上的食品，往往不能保證質(zhì)量。有的小攤小販，在馬路邊煎、炒、烹、炸，那股子香氣特別誘人，可是，濁水橫流，蒼蠅飛舞，這樣的食品還能吃嗎？ 不要到流動攤點就餐 在我們周圍，往往有一些小餐館和流動攤點，那里飯菜便宜，吃起來方便?？墒牵屑?xì)看看這些小餐館和流動攤點，往往會讓人大倒胃口。有的小餐館，將廚房和生活間混在一起。有的廚房內(nèi)混亂不堪，陰暗潮濕。許多流動攤點沒有衛(wèi)生消毒設(shè)備，也沒有食品衛(wèi)生許可證，從業(yè)人員也沒有健康證。這樣的小餐館和流動攤點，多數(shù)不符合衛(wèi)生要求。有的甚至昧著良心，向?qū)W生兜售敗變質(zhì)的食品。因此，我們盡量不要到這樣的流動攤點去就餐。 少吃油炸食品 油炸食品脂肪含量高，在胃里的停留時間長，不容易被消化吸收。由于在高溫中加熱，油炸食品的維生素被嚴(yán)重破壞，有的還可能產(chǎn)生有毒物質(zhì)。如果油炸食品所用的食油被反復(fù)用，還會產(chǎn)生致癌物質(zhì)。此外，油炸食品在制作過程中，經(jīng)常會添加明礬或明礬鉀，這都是膨松劑。這兩種制劑，都含有鋁的成分。鋁是兩性物質(zhì)，鋁與酸、堿，都會起反應(yīng)。反應(yīng)后能形成化合物，容易被腸道吸收，并有可能進(jìn)入大腦，影響智力發(fā)育。 警惕油炸淀粉類食品 2002年，瑞典科學(xué)家率先報道，炸薯條、炸土豆片以及對經(jīng)過油炸或烘烤的淀粉類食品，會產(chǎn)生較多的丙烯酰胺。丙烯酰胺俗稱“丙毒”。丙毒是一種透明、晶狀的固體，主要用于生產(chǎn)塑料制品，會導(dǎo)致基因突變，是致癌物質(zhì)，還會導(dǎo)致中樞神經(jīng)和末梢神經(jīng)系統(tǒng)受損。因此，要特別警惕高溫烹飪的淀粉類食品。 不要貪吃膨化食品 現(xiàn)在膨化食品層出不窮，比如：雪餅、蝦條、蝦片等，都是膨化食品。這些食品包裝醒目，色彩鮮艷，口味獨特，很受小朋友歡迎。但膨化食品屬于高油脂、高熱量、低粗纖維類食品，可以少量吃一點，但不能經(jīng)常食用，否則會容易造成營養(yǎng)不良。 不要貪吃冷飲 炎炎夏日，酷暑難耐，同學(xué)們最喜歡吃的就是冷飲。冷飲可以降溫消暑，也能極大地滿足食欲。可是專家認(rèn)為，夏天炎熱，人體內(nèi)的胃酸分泌減少，如果超量貪吃冷飲，就會使消化道內(nèi)溫度驟降，局部臟器血液循環(huán)減緩，容易導(dǎo)致胃腸道功能紊亂，同時進(jìn)一步遏制胃酸的分泌。因此，夏天不宜貪吃冷飲食品。 別把飲料當(dāng)作白開水 現(xiàn)在有許多小朋友把飲料當(dāng)作白開水，渴了就只喝飲料，白開水連碰都不碰了。這是一個壞習(xí)慣！飲料帶有甜味，有的還加了果酸、碳酸等，喝起來味道十分刺激，因此受到青睞。可是，許多飲料的含糖量高達(dá)10%左右。這對健康非常不利。多喝飲料會產(chǎn)生飽漲感，妨礙正常食欲。有的飲料用了人工合成的甜味劑、香精、色素、碳酸水等，多喝對身體沒有好處。飲料除了含有一定的熱量，幾乎沒什么有價值的營養(yǎng)。如果把飲料當(dāng)作白開水喝，不但難以解渴，而且有可能導(dǎo)致身體發(fā)胖。 不宜多喝含咖啡的人越來越多?？Х仁且环N飲料，還有各種含咖啡因的飲料，比如可樂。這些飲料，現(xiàn)已進(jìn)入兒童青少年的生活。但是，大量研究證明：咖啡因是一種興奮劑，會對人的中樞神經(jīng)產(chǎn)生作用，刺激心臟等器官。如果過多地飲作含有咖啡因的飲料，包括咖啡，就會出現(xiàn)頭疼、頭暈、心情煩燥、心跳加快等癥狀。因此，含有咖啡因的飲料，特別不適合兒童、青少年飲作。美國學(xué)者指出，兒童、青少年過多攝入咖啡因，還會影響睡眠，使他們在上課時注意力不集中。 不要貪吃巧克力 巧克力味道香甜，很受兒童少年喜愛。有的家長認(rèn)為，巧克力營養(yǎng)豐富，多吃點對孩子有好處。這種觀點很不全面。巧克力的熱量雖然很高，但它所包含的各種成分在比例上不符合兒童和青少年生長發(fā)育的需要。比如，巧克力中，蛋白質(zhì)無機鹽的含量較低，而脂肪較多。吃了巧克力，會在胃里長時間停留，難以被消化吸收，容易產(chǎn)生飽脹感。所以，巧克力吃得太多，容易出現(xiàn)胃腸道癥狀，如暖氣、腹瀉等。 最佳食品與垃圾食品 世界衛(wèi)生組織花了三年時間，對各種食品進(jìn)行分析和研究，最終評選出6種最佳食品和10種垃圾食品。 最佳食品 蔬菜：紅薯，又稱地瓜，為所有蔬菜之首。香甜的紅薯也許你不一定會每天吃，但它含有豐富的膳食纖維、鉀、鐵和維生素B6，所以被選為蔬菜之首。其次分別是蘆葦、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿卜、薺菜、芥蘭菜、金針菇、雪里蕻、大白菜。 水果：頭號水果為木瓜。木瓜的維生素C，遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于桔子的含量，而且木瓜還有助于消化人體內(nèi)難以吸收的肉類，能防止胃潰瘍，因此排列第一。其次是草莓、桔子、獼猴桃、芒果、杏、柿子與西瓜。 肉食：鵝肉、鴨肉和雞肉。鵝、鴨肉的化學(xué)結(jié)構(gòu)很接近橄欖油，吃了對心臟有好處。雞肉則被稱為“蛋白質(zhì)的最佳來源” 。 食油：玉米油、米糠油、芝麻油，植物油與動物油按1比0.5至1的比例調(diào)配食用更好。 湯食：最優(yōu)質(zhì)的湯非雞湯莫屬。特別是母雞湯，還有防治感冒、支氣管炎的作用，尤其適于冬春季飲用。 護(hù)腦食物：蔬菜中的菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿卜、小青菜、蒜苗、芹菜等，都有被腦的作用。核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆等殼類零食，也對腦子很有好處。 垃圾食品 世界衛(wèi)生組織“通輯”的十種垃圾食品是： 油炸類食品 腌制類食品 加工類肉食品（肉干、肉松、香腸等） 餅干類食品（不含低溫烘烤和全麥餅干） 汽水可樂類食品 方便類食品（主要指速食面和膨化食品） 罐頭類食品（包括魚肉類和水果類） 話梅蜜餞類食品（果脯） 冷凍甜品類食品（冰淇淋、冰棒和各種雪糕） 燒烤類食品 好習(xí)慣，壞習(xí)慣 現(xiàn)代社會，更要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。這對于飲食安全，對于身體健康，實在很重要！良好的飲食習(xí)慣不僅現(xiàn)在對你的健康有益，而且使你受益終身。任何年齡段養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，都對健康有利，遲遲早早，都不嫌晚。 從小養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣 良好的飲食習(xí)慣不光是指常洗手，少吃肉，它還包含著一整套現(xiàn)代飲食理念。哪些該吃，哪些不該吃；哪些要多吃，哪些要少吃；哪些可以生吃，哪些不可以生吃；哪一類偏食對健康不利；哪一些食品是垃圾食品；挑選食品要注意哪些問題；怎樣防止食物中毒；怎樣保證廚房食品安全等等，這些都要從小注意，從小養(yǎng)成好習(xí)慣。除此之外，還要保持健康樂觀的心態(tài)，不暴飲暴食，不酗酒，不抽煙，不迷戀某一種食品，有意識地拓寬飲食品種，吸收方方面面的營養(yǎng)?？傊?，從小養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，對你一輩子有益。兒童青少年更要在日常生活中，注意在以下幾個方面養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。 不挑食，不偏食 人所需要的營養(yǎng)，主要來自食物。世上沒有單一的一種天然食物，能給人提供所需要的全部營養(yǎng)素。例如：雞蛋營養(yǎng)豐富，但它缺少人體所必需的抗壞血酸。牛奶營養(yǎng)豐富，但牛奶的含鐵量很低。嬰兒如果光靠牛奶喂養(yǎng)，不及時補充含鐵豐富的輔助食品，就會發(fā)生營養(yǎng)性貧血。蔬菜含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，但缺少蛋白質(zhì)和脂肪。因此，只吃一種或幾種食物，很難滿足人體對多種營養(yǎng)的需求。偏食、挑食、很難使身體所需的某些營養(yǎng)物質(zhì)，長期得不到補充，這就會影響身體健康。嚴(yán)重的甚至?xí)馉I養(yǎng)缺乏癥。因此，兒童青少年千萬不能養(yǎng)成偏食、挑食的壞習(xí)慣，應(yīng)該使飲食品種多樣化。 吃飯要定時定量 一般來講，人體對營養(yǎng)素的需求是一種持續(xù)、緩慢的需求。但是，吃飯、進(jìn)食卻不是連續(xù)進(jìn)行。為了保證各種營養(yǎng)素的正常供應(yīng)，人最好每天按時吃飯、進(jìn)食。固定吃多少飯，進(jìn)多少食，久而久之，人體就會形成一定的條件反射，使得攝取各種營養(yǎng)的身體機制變得有條不紊，持續(xù)不斷。這樣，人體攝取食物中的營養(yǎng)物質(zhì)，就能達(dá)到一個較高的水平。 通常情況下，一個人每天的吃飯次數(shù)和間隔時間，應(yīng)以胃的功能恢復(fù)時間和食物從胃內(nèi)排空的時間來確定。根據(jù)人類長期形成的飲食習(xí)慣，一個正常的成人，飲食間隔應(yīng)在5-6小時之間。因此食物要在胃內(nèi)停留的時間，一般為4-5個小時。如果兩餐之間，間隔時間太長，就容易產(chǎn)生饑餓感造成能量短缺，如果間隔時間太短，消化器官得不到休息，也不容易恢復(fù)功能，還會影響食欲和消化。 飲食要有所節(jié)制 人逢喜事精神爽。逢年過節(jié)，喜慶日子，人的興致很高，有時應(yīng)酬也多，就容易暴飲暴食。人把食物吃進(jìn)肚子里，需要經(jīng)過胃的加工消化，把食物變成與胃酸相混合的食糜，再經(jīng)過膽汁、胰腺、腸液的作用，把蛋白質(zhì)分解成氨基酸，把脂肪分解為甘油和脂肪酸，把碳水化合物分解為葡萄糖。然后通過腸壁吸收，進(jìn)入血液循環(huán)，把營養(yǎng)物質(zhì)送到身體各部位的細(xì)胞組織，再為肌體所吸收。但是，人的消化能力有限，超過限度，吃下去的食物就會破壞胃、腸、胰、膽等消化器官的功能。暴飲暴食使胃脹得很大，影響心臟活動。同時，胃的蠕動也十分困難，致使整個消化功能受到破壞；嚴(yán)重的，還可能造成急性胃腸炎、急性胃擴張、急性胰腺炎、誘發(fā)心臟病等。所以，一定要節(jié)制飲食。 學(xué)會洗手 人要天天洗手。正確的洗手方法是：用干凈的水將手濕潤，用肥皂或洗手液涂抹于手，搓洗雙手至手時，最少20秒，盡量消除手上的微生物。手指及指甲也要洗干凈。然后用清水將手徹底沖洗干凈，用紙巾擦干雙手，并以紙巾包住水龍頭，旋緊，避免手被再度感染。如果沒有紙巾，可用雙手掬水，將水龍頭沖洗一下，再旋緊。若有烘干機，可將雙手烘干，細(xì)菌和病毒在干燥的環(huán)境下，較難生存。 不良飲食習(xí)慣種種 愛吃零食 不少青年終日瓜子、糖果不離口，袋里裝滿零食。平時吃飯沒有規(guī)律，消化 系統(tǒng)無法建立起定時進(jìn)餐的條件反射。經(jīng)常吃零食，使胃腸得不到休息，久而久之，還會造成各種營養(yǎng)素的缺乏。 偏食 有的人愛吃素菜，不愛吃葷菜，這樣，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源就被卡斷了，會影響身體生長和發(fā)育。有的人愛吃葷菜，不愛吃蔬菜，這樣，又會導(dǎo)致熱量過剩和各種維生素及無機鹽的缺乏，同樣會出現(xiàn)不良反應(yīng)。 狼吞虎咽 有些人吃東西狼吞虎咽，進(jìn)食速度太快，不僅加重胃的負(fù)擔(dān)，而且容易誘發(fā)胃炎和胃潰瘍。由于食物得不到細(xì)嚼緩咽，還會消化不良，出現(xiàn)各種癥狀，甚至造成營養(yǎng)素的缺失。 愛吃燙的食物 有些人愛吃很燙的食物。食物太燙，容易燙傷舌頭、口腔黏膜和食道等，對牙齒也可能造成損害。食道被燙傷，還會留下瘢痕和炎癥，也會影響對營養(yǎng)素的消化吸收。 愛吃咸食 愛吃咸食的人，每天攝入的食鹽量，超過正常需要，造成大量的鈉在體內(nèi)滯留，使人的體液增多，血液循環(huán)增快，從而使心和腎的負(fù)擔(dān)加重，這就容易引起高血壓等病癥。 飲食要有規(guī)律 俗話說：人是鐵，飯是鋼。人，在一天中要運動，要學(xué)習(xí)，這就需要消耗大量的能量。尤其是兒童、青少年，正是長身體的時候，必須做到三餐合理，飲食有度，吃飯有規(guī)律。怎樣才算三餐合理呢？中國民間流傳的說法是：“早餐要吃好，中餐要吃飽，晚餐要吃少。”西方也流傳一種說法：“早餐吃得像皇帝，中餐吃得像伯爵，晚餐吃得像乞丐。”兩種說法，表達(dá)方式不同，意思卻大同小異，都有一定道理。 早餐 早餐占全天熱能總攝入量的30%，應(yīng)以蛋白質(zhì)和脂肪類食物為主，輔以維生素，這樣就足以滿足上午的學(xué)習(xí)和工作的需要。我國部分地區(qū)，人們的早餐以清淡的白粥加咸菜為主，這樣熱能的攝入量偏低，僅占全天熱能總需求量的10-15%。而上午有長達(dá)4-5個小時的學(xué)習(xí)、工作時間，這點熱量顯然不夠消耗。 西式早餐以牛奶、面包為主，輔以煎雞蛋、新鮮水果或鮮榨果汁，含有較高的熱能、營養(yǎng)素和維生素，值得借鑒。 午餐 午餐占全天熱能總攝入量的40%。因此，午餐的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪的攝入量應(yīng)該有所增加。午餐在三餐中的作用是承上啟下，既要補充上午熱能的消耗，又要儲備下午熱能的供應(yīng)，所以，午餐的熱量攝入，應(yīng)該比早餐和晚餐多。通常是進(jìn)食者量較大，食物的供給量也應(yīng)該增加。 晚餐 晚餐占全天熱能總攝入量的30%。晚餐的營養(yǎng)攝入，應(yīng)以含碳水化合物較多的谷類以及蔬菜等容易消化的食物為主。富含脂肪的食物應(yīng)該少吃，因為脂肪提供熱能多，較難消化，晚餐后熱能消耗大大降低，所以不用多攝入脂肪類食物。否則，容易使熱能過多積累，導(dǎo)致肥胖，并影響睡眠。 小胖墩和豆芽菜 在你的周圍，經(jīng)?？梢钥吹皆S多小胖墩，他們走起樓梯來就氣喘吁吁。小胖墩大都有個特點，就是愛吃，人長得胖，部分原因和遺傳有關(guān)，但主要和飲食有關(guān)。吃得多，運動少，吃下去的東西就容易變成脂肪儲存起來，人就長胖。愛吃高能量食物，比如一口氣吃下幾塊大蛋糕，特別迷戀吃洋快餐，這些都是高能量食物，吃得多了，不變成小胖墩才怪！ 讓人莫名其妙的是現(xiàn)在還有許多“豆芽菜”?，F(xiàn)在大家都不缺吃，不少吃，為什么有些青少年瘦得像棵？找來找去找原因，原來是這些青少年太愛美了。為了身材苗條，她（他）寧可忍饑挨餓，拼命節(jié)食，結(jié)果造成營養(yǎng)不良。還有的小朋友愛挑食，偏食的傾向過于嚴(yán)重，結(jié)果造成食物搭配不均，營養(yǎng)攝入不全，這都是出現(xiàn)“豆芽菜”的原因。 “小胖墩“和“豆芽菜”對身體健康不利，對生長發(fā)育不利。 |
聯(lián)系客服
