9月山上一種稀有菌類長成，常被當(dāng)成海鮮食用，看看您家鄉(xiāng)有沒有
生活在大山里的人們，總是能最先獲得大自然的饋贈(zèng)。這不，眼下這個(gè)時(shí)節(jié)山上就有一種非常稀有的菌類長成，因?yàn)闋I養(yǎng)價(jià)值不輸海鮮，所以當(dāng)?shù)囟冀兴暗睾ｕr”。大山里氣候濕潤，再加上這段時(shí)間雨水比較多，山里的野生菌可以說是遍地開花，但是大部分的菌類是不能食用的，只有一小部分才能成為人們餐桌上的美食。
像雞樅菌、松茸、松露、羊肚菌等都是比較出名的野生菌，它們的營養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)被人們發(fā)掘，常作為烹飪的優(yōu)良食材使用，其經(jīng)濟(jì)價(jià)值和地位都很不錯(cuò)。今天小卉來介紹一種秋季成熟的野生菌類，它非常稀有，只有大山上才有，但都是野生分布，至今還沒有人工種植。這種菌類最大的特點(diǎn)是外形美觀，不知道的還以為是一種什么名貴的花卉，它吃起來有海鮮的味道，常被人當(dāng)成海鮮類食材食用，營養(yǎng)價(jià)值極高。
長在地上的“海鮮”，9月剛成熟，上山白撿，高營養(yǎng)很難買到
這種菌類長得很像掃帚，色澤美觀，看起來很漂亮，所以人們會(huì)叫它“掃帚菌”。后來經(jīng)過正名，它也有了一個(gè)比較體面的名字，叫“珊瑚菌”，很像一種海洋生物。珊瑚菌的菌肉白色，外觀呈現(xiàn)淡粉色或者肉桂紅色，在大山里零星也省分布，數(shù)量不多，但是分布地區(qū)有很多，目前浙南麗水山區(qū)和東北、華北等山地都有分布，至今仍然野生生長。
珊瑚菌作為一種食用菌，大山里的人們是最先發(fā)現(xiàn)它們的，也是第一批吃“螃蟹”的人，野生菌類走上餐桌，滿足人們的味蕾體驗(yàn)，也帶動(dòng)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展。珊瑚菌被稱為“菌中之王”，當(dāng)然和它的營養(yǎng)價(jià)值是分不開的，下面我們就詳細(xì)來看一下它的營養(yǎng)價(jià)值和地位。
1、滋補(bǔ)作用
珊瑚菌烹飪以后，吃起來鮮甜爽囗，可以搭配很多食材使用，味道鮮美，常被當(dāng)成海鮮食用。在保健價(jià)值方面，珊瑚菌有補(bǔ)鈣、強(qiáng)勁壯骨、養(yǎng)血安神的功效，是一種非常不錯(cuò)的滋補(bǔ)食材。
2、營養(yǎng)成分
珊瑚菌的營養(yǎng)價(jià)值很高，它包含了多種人體必需氨基酸，還有豐富的異性蛋白質(zhì)，對身體有很好的滋補(bǔ)作用，也含有蛋類、乳類、海鮮類食材的營養(yǎng)成分，價(jià)值加高，常用來做湯或者炒菜。
3、分布現(xiàn)狀
珊瑚菌這種菌類對生長環(huán)境的要求很嚴(yán)格，達(dá)不到要求就很難生長，所以它是非常難人工種植的，到現(xiàn)在依然沒有大規(guī)模人工種植的記錄，還是靠野生生長，因此市場上幾乎買不到這種菌類，它實(shí)在太稀有了。
珊瑚菌每年8月底9月初生長成熟，它們零散生長在氣候濕潤的大山里，這季節(jié)上山采摘時(shí)機(jī)正好，有的農(nóng)民大半天就可以采摘一籮筐，跟白撿的一樣。新鮮的珊瑚菌不好存放，曬干的能存放好久，用來煲湯、炒菜很不錯(cuò)，它可是滋補(bǔ)的好東西。珊瑚菌在市場上幾乎買不到，很多人想吃都沒地方買，如果有賣的價(jià)格一定不便宜。
值得注意的是，不是所有珊瑚菌都可以吃的，有的珊瑚菌有毒性，不要輕易采摘食用，以免發(fā)生危險(xiǎn)。
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