豬蹄是很多人喜歡吃的食物，它是豬身上最美味的部位，因為豬蹄上的肉非常有彈性，吃起來也不膩，骨頭大部分也是脆骨，一般這樣骨頭相間的肉都比較嫩滑，而且豬蹄含有豐富的膠原蛋白，具有美容養(yǎng)顏的功效，吃了可以使皮膚變好，所以很多人都會經(jīng)常燉豬蹄吃，不過燉豬蹄也是有講究的。
燉豬蹄最大的問題就是燉不爛，豬蹄如果沒燉爛的話，就會大大影響口感，對于一些牙不好的朋友來說，吃豬蹄就是一件很麻煩的事了，很多人也是難在這里，總是燉了一兩個小時了還燉不爛，為什么會這樣呢？其實這樣因為燉豬蹄時，很多人都忽略了焯水這一步，所以即使燉的時間再久也很難燉爛。
燉豬蹄前應(yīng)該先焯水。將豬蹄洗干凈，燒一鍋熱水，水燒開后將豬蹄放入鍋中焯水5分鐘，然后再撈出放到冷水中降溫。焯水不但可以減少烹飪時間，能讓豬蹄更容易燉爛，還可以將豬蹄里面的血水和臟東西焯出來，再用冷水降溫可以使豬腳的皮肉更加緊致。所以焯水是很重要的，很多人卻忽略了這一步。
焯水后的豬蹄肉質(zhì)會更加嫩滑，也更容易燉爛，但是在燉的時候還需要注意一點。將降完溫的豬蹄瀝干水分，放入鍋中，重新倒入一大碗清水，放入姜片和山楂，用中火煮沸，水沸后再轉(zhuǎn)成小火慢燉，這樣燉的話豬蹄就比較容易燉爛。
燉的過程中我們還可以稍微加一點白醋，這是可以使豬蹄中的蛋白質(zhì)更容易被人體吸收，并且使骨細胞中的膠質(zhì)分解出磷和鈣來，能增加豬蹄的營養(yǎng)價值，而且加醋也是一個讓豬蹄快速燉爛的好辦法哦，這樣燉好的豬蹄，味道會更加鮮美。
燉好豬蹄其實只要按照以上的方式來燉，就很容易燉爛，記住燉之前要焯水，燉的時候要用小火燉，這樣才能保證豬蹄的嫩滑。大家記住了嗎？
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小知識：豬蹄中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹飪過程中可以轉(zhuǎn)化為明膠，明膠能有效的改善機體生理功能，具有一定的儲水功能，能使細胞保持濕潤的狀態(tài)，從而使我們的皮膚變得更加嫩滑，所以常吃豬腳能保養(yǎng)我們的皮膚哦。
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