黃豆燜豬蹄是一道家喻戶曉的民間美食。豬蹄的營養(yǎng)價值其實能和熊掌并列，我們知道豬蹄的膠原蛋白含量很高，多吃豬蹄能改善細胞的代謝功能，減緩皮膚衰老起皺，讓我們皮膚變得更好更有彈性，簡直是女孩子保養(yǎng)皮膚的不二之選的“美容美食”。美味的豬蹄搭上營養(yǎng)的黃豆，是不是聽起來就很有食欲呢？一道香辣的黃豆燜豬蹄，好吃得可以配著吃下好幾飯碗呢?？墒谴蠹易鲐i蹄的時候常常面臨著一個難題，那就是豬肘子經常沒有燉爛，這就十分影響口感了，小編都能想象出沒燉爛的豬蹄怎么咬都咬不動的畫面了。其實大家做豬蹄沒燉爛，這不是燉的時間不夠長，而是因為做錯了方法，缺少了重要的一步。今天讓小編教大家一招，跟著小編這個方法做，再也不怕豬蹄燉不爛了，保準的做出來的豬蹄又香又嫩，一口咬掉一大個！
準備食材：豬蹄子4個、黃豆適量、小蔥、大蒜、姜片、香葉、花椒、八角、桂皮、干紅辣椒、白糖、冰糖、生抽、老抽、料酒、食鹽。
第一步：豬蹄先刮去殘留的毛，然后洗干凈泡一會泡掉血水。鍋內倒涼水，然后下豬蹄，放入幾片姜片和少量的花椒去腥，開大火煮，煮開后撈去浮沫，把豬蹄撈出備用。
第二步：準備配料。黃豆最好是前一天晚上就洗凈泡好，另外我們準備好所需的香料如下圖所示：蔥姜蒜切好擺好、干紅辣椒、少量花椒、香葉、桂皮。再準備一壺開水。
第三步：倒適量油入鍋中，再放適量的白糖，開小火，熬炒糖色，等到炒至變棕紅色的時候即可下豬蹄進行翻炒，翻炒要均勻使豬蹄都著色。
第四步：把我們之前準備好的那些香料通通下鍋，就著豬蹄翻炒，待到炒出香味，加入足量熱水（要讓鍋內水能基本淹過豬蹄）。接下來加老抽半勺、料酒2勺、生抽3勺、適當量鹽，攪拌鍋內使鍋內調料均勻，然后開大火燒開，燒開后換小火蓋鍋蓋慢燉。
第五步：計時燉一個小時，一小時后，我們往鍋內加入幾顆冰糖，加冰糖目的是讓豬蹄做出來的肉色更紅潤透亮，同時我們也將準備好的黃豆下鍋。再計時燉30分鐘。最后開大火收汁就可。將做好的豬蹄出鍋，倒入盤子里，喜歡的朋友還可以加上點蔥花做點綴，怎么樣，這道黃豆燜豬蹄看上去是不是食欲滿滿呢？
小提示：豬蹄焯水之后就不能再過涼水了，所以我們要在做之前準備好開水。燉的時候加水也得加開水，不然影響口味還不容易燜爛豬蹄，大家平時燉不爛可能也就是忽略了這個步驟。
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