此菜用自制雪菜汁制作，能使牛腱肉充分入味，口味咸鮮，雪菜味香

原料：

牛腱子肉500克，鮮雪菜100克，紅果2個，黃瓜10克

調(diào)料：

鹽3克，自制雪菜汁150克，高湯500克，姜50克，啤酒100克，蔥10克

制作方法

1，牛腱 子肉去血水，入沸水中大火氽5分鐘，撈出控水再放入裝有鹵水有鍋中，開鍋后小火鹵45分鐘

2，將雪菜切成10厘米的長段，入沸水中大火氽1分鐘撈出控水，姜切成大片，黃瓜蔥切片備用。

3，姜雪菜，大姜片，蔥片放入鍋底加雪菜汁高湯鹵45分鐘后撈出。

4，用保鮮膜將牛腱肉包起，放在保鮮柜內(nèi)50分鐘

5，雪菜撈出備用，鹵好的牛肉切成薄片，擺入盤中，撒上雪菜段，紅果，黃瓜片點綴即查可。

自制雪菜汁的做法：

將500克老母雞放在桶內(nèi)大不燒4小時后，加入150克鮮雪菜，100克雪菜汁，100克啤酒，蔥，姜，鹽，味精各10克，5克沙姜粉，入角，香葉各2克，小火煮1小時，放入牛肉即可！

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