今天我打算教大家一道秘制的菜，那就是鹵雞爪，原因跟簡單，因?yàn)槲遗畠簭男【秃軔鄢噪u爪，每次家里老人都會去超市給孩子買雞爪，可是我自己知道，超市里賣的雞爪雖說好吃，但是還是沒有自己親手給孩子做的雞爪健康衛(wèi)生，可是我又不太會做，即使做了也沒有賣的好吃，這可怎么辦呢，我猜想各位寶媽也會有同樣的煩惱吧，一方面不想讓孩子去買著吃，一方面就是，不去買，自己又做不出來，所以我就特意跟廚師學(xué)了這道秘制的鹵雞爪的方法，沒有想到雞爪還能這樣做，我這就分享給大家，你也快快學(xué)一學(xué)吧，這雞爪可是男人的下酒菜，女人的美容菜，小孩子的零食呢！

秘制鹵雞爪

By 愛吃一君

配料：

雞爪 適量、八角 適量、姜 適量、蔥 適量

烹飪步驟：

1.生雞爪1斤洗凈。

2.準(zhǔn)備配料：一段姜片和蔥、3個(gè)八角、2片香葉、5個(gè)干辣椒、1片桂皮。再倒入40ml生抽、40ml老抽、20ml蠔油、20ml料酒、冰糖30g（看個(gè)人口味增減）。

3.涼水下鍋煮開后，撈起過涼水瀝干。

4.然后將雞爪重新放入干凈的鍋，加水剛好沒過雞爪即可，放入配料。

5.大火煮開轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋煮30分鐘。（如果你用的雞爪量和我不同，醬料要適當(dāng)調(diào)整哦）

6.之后轉(zhuǎn)大火收汁，待鹵汁有點(diǎn)濃稠感就可以撈起了。

7.如果鹵汁太多，雞爪又已經(jīng)很熟入味了，可以先撈起雞爪，然后繼續(xù)燒鹵汁，燒到差不多了，就把鹵汁澆到雞爪上。

烹飪小貼士：

雞爪，又名雞掌，鳳爪，鳳足，是雞的腳爪，雞的營養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪！

溫馨小提示：

一：選購雞爪時(shí)，要看雞爪的肉皮，色澤白亮并富有光澤，無殘留黃色硬皮，雞爪質(zhì)地緊密，富有彈性，表面微干或者略濕，濕潤且不粘手，如果雞爪色澤黯淡無光，表面發(fā)黏，那就是雞爪存放時(shí)間過久不新鮮了！

二：第一遍煮雞爪的時(shí)候要涼水下鍋！

三：雞爪醬料要根據(jù)選用多少雞爪來決定！

四：燒到最后如果鹵汁太多，雞爪又已經(jīng)很熟入味了，可以先撈起雞爪，然后繼續(xù)燒鹵汁，燒到差不多了，就把鹵汁澆到雞爪上即可！

你愛吃雞爪嗎？

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