鹵雞爪
By 石榴樹(shù)2008
鹵雞爪會(huì)做的人覺(jué)得很容易，但對(duì)于新手來(lái)說(shuō)，就會(huì)覺(jué)得好難啊，不知道要放些什么佐料，雖然都是些家里常用的佐料，但每一個(gè)品種放多少，真是不太清楚，現(xiàn)在好了，有一種鹵汁，讓這一切都變得超簡(jiǎn)單。鹵汁加清水混合成鹵料，鹵出來(lái)的雞爪可好吃了，顏色也很有食欲。但要記住，鹵之前還有一個(gè)步驟不能少，那就是焯水去腥。
原料：雞爪、鹵料、清水。
做法步驟：
第1步、雞爪先用清水浸泡30分鐘以上，泡出雞爪的血水，再用清水清洗干凈。
第2步、剪去雞爪的指甲，這樣更衛(wèi)生，也更容易入味。
第3步、鍋里放涼水，把洗干凈的雞爪放到鍋里焯水去腥，注意要涼水下鍋哦。
第4步、煮開(kāi)后，再煮一會(huì)兒，會(huì)看到血沫子漂上來(lái)，這個(gè)時(shí)候把血沫子去掉，關(guān)火。
第5步、把焯好水的雞爪子放到?jīng)鏊?，再反?fù)清洗，清洗干凈。
第6步、按照比例把鹵汁和清水混合均勻。
第7步、另起鍋，雞爪放到鍋里，鹵汁澆到雞爪上。
第8步、大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢燉，大約30分鐘出鍋，出鍋后再浸泡一段時(shí)間，雞爪會(huì)更入味，更好吃。
小貼士：
1、雞爪在鹵之前一定要焯水去腥，可以放幾個(gè)姜片幾個(gè)蔥段，去腥效果會(huì)更好。2、鹵汁要先與清水混合均勻再倒入鍋中，不然不均勻，雞爪上色和入味都不均勻。
來(lái)自 美食天下 石榴樹(shù)2008 的作品。
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