只要是在食品倉儲工作過的人都會告訴你。在倉庫，食品的安全存儲是非常困難。
這是具備充分理由的。因為任何食品如果存儲不當(dāng)都會給顧客和員工帶來重大的健康和安全隱患，更不用說當(dāng)你不得不扔掉所有腐壞的食物時所帶來的巨大經(jīng)濟損失。
雖然每個倉庫都是不同的，但是在食品存儲中，每個倉庫仍可以避免一些常見問題：
溫度控制不當(dāng)
第一，最重要的，也是最容易錯過的一個步驟。食品存儲是確保設(shè)置正確的溫度。冷凍區(qū)不能正常工作這可能是由以下幾件事引起的，由于門密封不當(dāng)讓太多的暖/冷空氣進入溫度控制區(qū)，或通風(fēng)口不能合理分布空氣。一定要檢查特定區(qū)域的所有密封和通風(fēng)口，花些時間確保工業(yè)儲存不會妨礙空氣流通，檢查每個產(chǎn)品需要儲存的溫度，以保證所有產(chǎn)品的安全以及正確維護。
交叉污染
就像在廚房里，有些食品必須遠離其他食品，以防止衛(wèi)生和污染問題。檢查每個產(chǎn)品的存儲是否遵守了相關(guān)準則，知道如何和在哪可以存儲食品，哪些食物可以放在一起和哪些食物無法避免細菌和氣味的傳播，確保所有的產(chǎn)品盡可能新鮮。
產(chǎn)品周轉(zhuǎn)不當(dāng)
在許多倉庫中，先進先出（或FIFO）是一種常用的策略，以確保適當(dāng)?shù)漠a(chǎn)品周轉(zhuǎn)。在食品儲存和服務(wù)，這是非常必要的策略。仔細留意產(chǎn)品有效期，出貨日期，并按日期銷售，以確保要放上貨架的食品已經(jīng)準備好，避免在倉庫里停留太久而變質(zhì)。
積水和高濕度
特別是在經(jīng)常高溫或潮濕的地方，積水是空調(diào)中常見的現(xiàn)象，容易造成產(chǎn)品損壞。檢查墻壁的滲漏和裂縫，防止水從外面進來，確保所有的溫度都在控制得當(dāng)，以避免濕度或露水在存儲區(qū)內(nèi)堆積。
不完善的衛(wèi)生
食品儲存要求最高標準的衛(wèi)生程序，以防止腐壞和避免產(chǎn)品浪費，但我們經(jīng)歷的卻是這些：時間表任務(wù)高負荷，員工壓力大，不得不偷工減料趕工，這都會開始影響產(chǎn)品的衛(wèi)生。確保時間表保持不變，并采取一切盡可能的措施清理你的存儲設(shè)施，防止食品的外部污染。因為不完善的衛(wèi)生造成產(chǎn)品的損壞，是一件非?？上У氖虑椤＜词共扇×耸Ｏ碌牟襟E，不是嗎？
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