俗話說“寧可一日無肉，不可一日無豆”，都說春天的豆子比金子還要金貴，豆子是個(gè)寶，一頓少不了，豆子中含有豐富的蛋白質(zhì)，春季養(yǎng)生季節(jié)，不妨多吃點(diǎn)豆子，補(bǔ)充營養(yǎng)，強(qiáng)健身體，精神飽滿度過春。

一，豌豆

豌豆?fàn)I養(yǎng)豐富，特別是B族維生素的含量極高，還有胡蘿卜素，維生素C等營養(yǎng)成分，具有促進(jìn)腸胃蠕動，保護(hù)視力，養(yǎng)顏的作用。

推薦做法：【豌豆炒肉末】

1.準(zhǔn)備新鮮的豌豆一份備用，胡蘿卜半根切成胡蘿卜丁，蒜子幾個(gè)拍扁剁成蒜末，豬瘦肉一塊剁成肉末

2.鍋中添入適量的清水，加入一勺食鹽和少許植物油，水開后下入豌豆和胡蘿卜丁，煮至8成熟時(shí)撈出備用

3.重新起鍋燒油，放入蒜末炒香，再倒入肉末翻炒，把肉末炒至變色以后，倒入豌豆和胡蘿卜，快速翻炒幾下，加入料酒去腥，老抽上底色，繼續(xù)翻炒均勻。

4，加入食鹽，蠔油翻炒幾下，最后淋入芝麻油，簡單翻炒幾下就可以關(guān)火裝盤了。

二，荷蘭豆

荷蘭豆味甘，性平，營養(yǎng)豐富，有抗菌消炎，潤腸通便，利尿降壓的作用，經(jīng)常吃還有減肥美容的功效哦。

推薦做法：【荷塘小炒】

1.準(zhǔn)備荷蘭豆一把，擇去老筋放入盤中，蓮藕半個(gè)去皮，切成薄片，紅椒半個(gè)切成小片，大蔥切成馬蹄片，大蒜幾個(gè)拍扁，切成蒜末備用。

2.起鍋燒水，加入一勺食鹽，水開后下入配菜，焯水2分鐘左右，倒出控水拔涼。

3.另起鍋燒油，倒入蔥蒜爆香，淋入半勺清水，加入食鹽2克，味精1克，倒入配菜，翻炒幾下，勾入少許薄芡，淋入少許明油，翻炒均勻，美味即成。

三，蠶豆

蠶豆含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素C，膳食纖維，又延緩動脈硬化的功效，并且還有降低膽固醇，高血脂及老年人經(jīng)常食用有較好的預(yù)防作用。

推薦做法：【蠶豆炒雞蛋】

1.準(zhǔn)備新鮮的蠶豆200克，胡蘿卜半根切成小段，盆里打入4個(gè)雞蛋，加入少許食鹽增加底味，再加入少許胡椒粉去腥，用筷子攪勻打散，小蔥兩根切成蔥花，放入盆中備用。

2.起鍋燒水，加入一勺食鹽和少許植物油，水開后下入蠶豆，用勺子翻動幾下，改中火煮一分鐘，然后倒入胡蘿卜，繼續(xù)煮一分鐘，把食材煮至8成熟時(shí)，用漏勺撈出控水，放入盆中備用。

3.重新起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液，把雞蛋煎熟以后盛出備用，鍋中再加入少許食用油，放入蔥花爆香，倒入蠶豆和胡蘿卜，快速翻炒幾下調(diào)味。

4.加入少許食鹽，少許胡椒粉，從鍋邊烹入適量的生抽，翻炒均勻，倒入炒好的雞蛋，快速翻炒幾下，化開里面的調(diào)料，就可以關(guān)火裝盤了。

四，豆角

豆角含有蛋白質(zhì)和少量的胡蘿卜素，維生素B族，還有維生素C,是一種營養(yǎng)價(jià)值較高的蔬菜，豆角中的膳食纖維能促進(jìn)腸胃蠕動，有利于預(yù)防便秘。

推薦做法：【涼拌豆角】

1，準(zhǔn)備洗凈的長豆角一把，切成長段，放入小盆里面，大蔥兩段，去掉蔥芯，疊在一起，切成均勻的細(xì)絲，紅椒半片去瓤，切成細(xì)絲，和蔥絲放在一起，再加入清水，浸泡兩分鐘。

2，鍋中水燒開，加入兩勺食鹽增加豆角的底味，再加入少許植物油，使豆角不變色，水開后下入長豆角，改中火煮2分鐘左右，倒入涼水盆中過涼控水備用。

3，準(zhǔn)備大蒜幾個(gè)拍散，放入盆中備用，在豆角里面加入一勺雞精，半勺食鹽，少許胡椒粉，少許白糖提鮮，倒入拍蒜，加入適量的陳醋，生抽，辣椒油，用勺子拌勻，使豆角入味，最后加入少許芝麻油，再次拌勻就可以裝盤了。

五，紅豆

紅豆含有豐富的礦物質(zhì)，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，有利水消腫，益氣養(yǎng)血的作用。

推薦做法：【紅豆粥】

1.準(zhǔn)備紅豆150克放入碗中，加入清水洗凈，再加入適量的清水，浸泡2個(gè)小時(shí)，山藥半根，削去外皮，切成滾刀塊，放入碗中，加入適量的清水，避免山藥氧化變黑，準(zhǔn)備6個(gè)紅棗放入盆中，加入適量清水浸泡。

2.砂鍋里加入適量的清水，開大火燒開，水開后下入泡好的紅豆，用勺子攪拌幾下，蓋上鍋蓋，改小火煮30分鐘。

3.30分鐘過后，倒入山藥和紅棗繼續(xù)煮10分鐘，然后放入5粒冰糖，用勺子攪拌，小火煮5分鐘，等冰糖全部融合，就可以關(guān)火起鍋了，然后把山藥紅豆粥盛入碗中，美味即成。

（小鄭）