今天整理這篇豬肉的科普，豬肉的特點(diǎn)及做法。哪些部位脂肪少、瘦肉多，正好年關(guān)將至，大家都開(kāi)始備年貨了，一篇帖子讓大家漲知識(shí)明白豬肉如何挑選？
常見(jiàn)的豬肉名稱： 前腿肉、后腿肉、五花肉、里脊肉、 梅花肉、豬排骨、豬頸肉、豬腱子、 坐臀肉、臀尖肉、豬頰肉、豬肘子。
前腿肉：瘦肉比肥肉多，肥肉在表面一層， 筋膜比較多，肉質(zhì)偏老
?適合炒肉、肉餡、紅燒、鹵肉
后腿肉：這部分的肉緊實(shí)，肉質(zhì)比較柴，筋膜少
?適合燉鹵、肉丸子、臘肉、火鍋
五花肉：肥瘦相間，且厚度適中、皮薄不膩
?適合紅燒肉、燉煮、煎烤、東坡肉
里脊肉：豬身上肉質(zhì)比較嫩的部分，幾平不含肥肉 肉質(zhì)細(xì)膩
?輔食、小炒肉、炒肉、煎炸
梅花肉：每只豬身上的這塊肉只，有五六斤， 橫切面瘦肉，占90%，肥瘦肉縱橫交錯(cuò)
?煎烤、燉煮、炒菜、火鍋
豬排骨：分前排和后排，前排脆，骨多肉少， 前排紅燒后排燉湯
?紅燒、蒸煮、煲湯、糖醋
豬頸肉：：因其稀少而珍貴，所以有'黃金六兩” 之稱，此部位肉脂如雪花般，均勻分布，肉質(zhì)鮮嫩
?炒菜、煎烤
豬腱子：能取出來(lái)的量不多，有肉膜包裹、夾藏 著肉筋，肉質(zhì)緊實(shí)有嚼勁
?燉煮、鹵肉醬肉、涼拌
坐臀肉：肉質(zhì)結(jié)實(shí)，但是肉質(zhì)有點(diǎn)硬， 吃起來(lái)有點(diǎn)發(fā)柴的感覺(jué)
?鹵肉、回鍋肉、白切肉、
臀尖肉：肉質(zhì)嫩，肥肉少，分為前后臀尖， 前者肉質(zhì)較紉嫩，后者較硬，纖維粗 ?炒菜、肉絲/肉片、鹵燉
豬頰肉：因豬吃東西咀嚼時(shí)會(huì)不斷，運(yùn)動(dòng)到嘴邊肉， 肉質(zhì)軟中有嚼勁
?鹵肉、燒烤
豬肘子：前肘，也稱前蹄膀，其皮厚筋多、膠質(zhì)重 瘦肉多，常帶皮烹制，后肘，質(zhì)量較前肘差，熬湯比較好
?醬肘子、紅燒肘子、鹵肘子
哈哈，總結(jié)了這么多，你最喜歡吃哪塊肉呢？
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