大家好，這里是邱哥說美食，春天是萬物復蘇的季節(jié)，萬物生長，鳥語花香，一片生機勃勃的景象，讓人不由自主地聯(lián)想到一句名傳千古的古詩，“幾處早鶯爭暖樹，誰家新燕啄春泥”，好一派愜意祥和的景象。在這個美好的季節(jié)里，我們大家的胃口也變得特別地好，因此現(xiàn)在就是進補營養(yǎng)，調理身心健康的黃金季節(jié)，建議朋友們別節(jié)省，牢記“春天吃八菜，健康又自在”的民間俗語，常吃八道營養(yǎng)菜，滋補營養(yǎng)，增強免疫力。接下來，我分享一下，這八道營養(yǎng)菜的做法，喜歡的朋友，跟著我一起來學習吧。
一、蛤蜊釀蝦仁
食材準備：蛤蜊、大蝦、胡蘿卜、蔥花、蔥段、姜片。
做法流程：
1.大蝦去除蝦線，取出蝦仁，然后清洗干凈，接著剁成蝦泥，放入碗中，再把胡蘿卜去皮，切成胡蘿卜末放入，加入適量玉米淀粉和胡椒粉，最后一起抓拌均勻備用。
2.蛤蜊提前加食用油清水，浸泡一個小時吐沙，然后清洗干凈，接著冷水下鍋焯水，加入料酒姜片和蔥段去腥，煮至開口后，再撈出清洗干凈備用。
3.把調好的蝦滑釀入蛤蜊中，再起鍋燒水，水燒開以后，蛤蜊釀蝦滑上蒸鍋蒸煮10分鐘，即可出鍋。
4.另起鍋燒油，油熱以后，倒入適量的淀粉水和適量的生抽、蠔油，煮至冒泡濃稠后，淋在蛤蜊釀蝦滑上，再撒入一把蔥花點綴，即可出鍋開吃。
二、彩虹玉米炒火腿
食材準備：火腿、玉米、胡蘿卜丁、黃瓜丁、蒜末。
做法流程：
1.準備好玉米粒、胡蘿卜丁、黃瓜丁和蒜末，然后起鍋燒水，水燒開以后，放入玉米粒和胡蘿卜丁焯煮兩分鐘，再撈出瀝干水分備用。
2.火腿切成火腿丁，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入火腿丁翻炒幾下，炒出香味，再倒入黃瓜丁、玉米粒和胡蘿卜丁，繼續(xù)翻炒均勻。
3.加入適量的食鹽、生抽、蠔油調味，繼續(xù)翻炒三分鐘入味，即可出鍋開吃。
三、菠菜雞蛋卷
食材準備：菠菜、土雞蛋。
做法流程：
1.清洗干凈菠菜，然后起鍋燒水，水燒開以后，放入菠菜焯熟，再撈出瀝干水分，切成菠菜末，放入大碗中。
2.往大碗打入五個土雞蛋，然后加入適量的食鹽，接著用筷子攪拌均勻，再熱鍋燒油，油熱以后，倒入調好的菠菜雞蛋液油煎。
3.煎至雞蛋成型后，再用鍋鏟把菠菜雞蛋餅卷起來，再稍微煎至兩面微焦，即可出鍋。
4.再切成小段，即可開吃。
四、雞蛋包豆腐
食材準備：豆腐、雞蛋、瘦肉、蔥花。
做法流程：
1.瘦肉清洗干凈，然后切成肉末，接著加入適量的生抽、蠔油、淀粉和花生油，一起抓拌均勻，腌制10分鐘備用。
2.豆腐清洗一下，然后切成小塊，放入碗中，再打入三個土雞蛋，加入適量的食鹽，接著一起攪拌均勻備用。
3.熱鍋燒油，油熱以后，倒入腌制好的肉末翻炒，炒至變色后，盛出備用，再調制醬汁，取碗加入生抽、番茄醬、淀粉和小半碗清水，攪拌均勻即可。
4.另熱鍋燒油，油熱以后，倒入豆腐雞蛋液油煎，輕輕推炒，炒至蛋液成型后，再倒入炒的后面和調好的醬汁燜煮。
5.煮至湯汁濃稠后，撒入一把蔥花點綴，即可出鍋開吃。
五、菌菇腐竹蒸排骨
食材準備：排骨、腐竹、蟹味菇、姜片、蔥花。
做法流程：
1.排骨剁成小塊，清洗干凈，然后加入姜片、蔥段和適量的生抽、蠔油、淀粉、花生油，一起抓拌均勻，腌制30分鐘備用。
2.泡軟腐竹，然后鋪在蒸盤底，接著清洗干凈蟹味菇，鋪在腐竹上，再把腌制好排骨鋪在蟹味菇上，最后擺上蔥段和姜片。
3.然后起鍋燒水，水燒開以后，腐竹蒸排骨上蒸鍋蒸煮40分鐘，再撒入一把蔥花點綴，即可出鍋開吃。
六、西蘭花蝦仁豆腐蒸蛋
食材準備：西蘭花、蝦仁、豆腐、土雞蛋。
做法流程：
1.大蝦去除蝦線，取出蝦仁，然后清洗干凈，接著加入適量的食鹽、胡椒粉和料酒，一起抓拌均勻，腌制20分鐘備用。
2.清洗干凈西蘭花，然后起鍋燒水，水燒開以后，放入西蘭花焯煮兩分鐘，再撈出瀝干水分備用。
3.豆腐切成小塊，鋪在碗底，接著另取碗打入三個土雞蛋，再加入1:1的溫水，然后攪拌均勻過篩到裝有豆腐的碗中。
4.再擺上西蘭花和腌制好的蝦仁，蓋上保鮮膜，然后冷水上鍋蒸煮15分鐘，再燜3分鐘，最后均勻淋入香油和蒸魚豉油，即可開吃。
七、馬蹄鮮蝦餅
食材準備：馬蹄、胡蘿卜、西蘭花、大蝦、玉米淀粉。
做法流程：
1.西蘭花清洗干凈，然后起鍋燒水，水燒開以后，放入西蘭花焯熟，再撈出瀝干水分，切成西蘭花末備用。
2.大蝦去除蝦線，取出蝦仁，然后剁成蝦泥，放入碗中，接著把胡蘿卜和馬蹄去皮，清洗干凈，然后切末放入。
3.把西蘭花末和玉米淀粉也一起放入，然后一個方向攪拌均勻上勁，再做成馬蹄鮮蝦餅備用。
4. 熱鍋燒油，油熱以后，放入馬蹄鮮蝦餅油煎，煎至兩面金黃后，再淋入適量的水淀粉燜煮煮熟，即可出鍋開吃。
八、西蘭花炒口蘑
食材準備：西蘭花、胡蘿卜、口蘑、蒜末。
做法流程：
1.胡蘿卜去皮，和西蘭花一起清洗干凈，然后西蘭花切小朵，胡蘿卜切薄片，再起鍋燒水，水燒開以后，放入西蘭花和胡蘿卜焯煮三分鐘，接著撈出瀝干水分備用。
2.清洗干凈口蘑，然后切成薄片，接著起鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，然后倒入口蘑翻炒。
3.炒至口蘑變軟以后，再放入西蘭花和胡蘿卜，大火翻炒均勻，接著加入適量的食鹽、生抽和蠔油，繼續(xù)翻炒三分鐘。
4.炒至入味和口蘑斷生，即可出鍋開吃。
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