北方人尤其喜歡吃面食，一日三餐離不開面食，可以說把面粉吃出了各種花樣，普普通通的病人，經(jīng)過勞動(dòng)人民的手，就能制作出花樣百出的美味。就單拿餅來說吧，餅的種類有幾百種，可以做翻面的，撕面的，燙面的，都是有講究的。
家人都很喜歡吃蔥油餅，蔥油餅有很多種不同的做法，主要是面團(tuán)的做法不同，死面做的蔥油餅香脆可口，燙面做的蔥油餅外酥內(nèi)軟，發(fā)面做的蔥油餅則暄軟厚實(shí)，口感各有千秋。我喜歡做發(fā)面的面食，因?yàn)榻?jīng)常吃發(fā)面的面點(diǎn)是可以養(yǎng)胃的。
今天教大家制作這道家庭版的發(fā)面蔥油餅，做好的蔥油餅松軟可口比面包還好吃，大人孩子都很喜歡吃，而且面粉經(jīng)過發(fā)酵之后，不會(huì)對(duì)腸胃造成負(fù)擔(dān)，也具有一定的養(yǎng)胃功效，家里有孩子的媽媽可以來嘗試一下這道發(fā)面蔥油餅的做法，學(xué)會(huì)了不用出去買著吃，自己就能制作，干凈衛(wèi)生還省錢。
【菜品】：發(fā)面蔥油餅
【烹飪食材】：面粉，酵母粉，泡打粉，糖，溫水沖液，食用油，鹽。
【烹飪步驟】：
1、準(zhǔn)備好所有食材，將酵母粉和泡打粉放入碗中，加入適量白糖，然后加入溫水混合均勻是白糖，酵母粉完全融化，酵母粉要根據(jù)面粉的量而準(zhǔn)備。
2、然后將融化好的酵母水放入面粉中，一邊加入一邊用筷子攪拌成絮狀，最后用手揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，面團(tuán)揉好之后蓋上保鮮膜放置溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大小。
3、蔥葉切好備用。
4、面團(tuán)發(fā)酵好了，取出來，大家可以看到面團(tuán)的內(nèi)部呈細(xì)密的蜂窩狀，這樣的面團(tuán)就發(fā)酵好了，大約是發(fā)酵前體積的兩倍大小，發(fā)酵好的面團(tuán)取出來手揉排氣。
5、然后再將面團(tuán)搟成一個(gè)接近長方形的面片。
6、面片上涂上一層食用油，再均勻的撒上蔥葉，撒上鹽。
7、從一頭卷起，最后在收口處捏緊。
8、再分割成大小均等的小劑子，將每一個(gè)小劑子兩頭切口處捏緊，豎起來壓扁，再搟成圓餅形狀。
9、電餅鐺提前預(yù)熱，預(yù)熱好之后刷上一層食用油，然后將做好的面餅放入鍋中，電瓶車開啟烙餅功能，幾分鐘之后香噴噴的發(fā)面蔥油餅就做好了。
【烹飪小貼士】：
1、面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)候要放置溫暖的地方，這樣能夠縮短發(fā)酵的時(shí)間，如果室內(nèi)溫度比較低的話，可以將面團(tuán)放入盆中，再將盆放入溫水中。
2、面團(tuán)發(fā)酵后的體積變成原來的兩倍大小就可以了，取出面團(tuán)可以明顯的看到內(nèi)部蜂窩狀，這樣的面團(tuán)就發(fā)酵好了。
3、撒入蔥葉和鹽的時(shí)候一定要涂抹均勻。
4、沒有電餅鐺的話，也可以用平底鍋來制作，一面煎至金黃之后翻到另一面，直到兩面煎至金黃，里外都熟了，就可以出鍋了。
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