花青素對(duì)人的身體非常的好是大家公認(rèn)的，花青素能為人體帶來(lái)多種益處。花青素是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑,它能夠保護(hù)人體免受自由基的損傷。花青素是目前人類發(fā)現(xiàn)的最有效的抗氧化生物活性劑之一，抗氧化能力是維生素E的50倍、維生素C的20倍。
俗話說(shuō)“每天花青素，排出陳年毒”，花青素對(duì)人體健康有多種益處，日常生活中應(yīng)注重補(bǔ)充。在我們的生活中，許多水果蔬菜都含有花青素成分，女人過(guò)40歲，若不差錢，建議吃6種“花青素”食物，實(shí)打?qū)嵉娘@年輕。
№：⒈紫甘藍(lán)
紫甘藍(lán)，又稱紅甘藍(lán)、赤甘藍(lán)，民間也常說(shuō)“紫包菜”，紫甘藍(lán)營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其是葉片中的花青素含量或比例挺高的。紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)豐富，尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族，以及豐富的花青素甙和纖維素等，還含有豐富的葉酸，備受人們的歡迎。
┵ 食材清單 ┶紫甘藍(lán)、小米椒、生姜、大蒜、小蔥
1、準(zhǔn)備一個(gè)新鮮，組織緊實(shí)的紫甘藍(lán)，把紫甘藍(lán)放在案板上，用刀從中間對(duì)半切開(kāi)，再把根蒂去掉不要。
2、然后再把紫甘藍(lán)豎刀切成粗細(xì)均勻的細(xì)絲，切好以后用手抖散，再放入盆中備用。
3、往紫甘藍(lán)中加入一勺白醋、一勺食鹽、適量的清水下手抓拌均勻，再放到一邊把紫甘藍(lán)浸泡10分鐘。
4、浸泡紫甘藍(lán)的水已經(jīng)變成紫色了，把紫甘藍(lán)稍微清洗一下，然后控干水分放入大碗中。
5、再往紫甘藍(lán)中加入兩勺白糖，下手紫菜抓拌均勻，放到一邊把紫甘藍(lán)腌制15分鐘，腌制出紫甘藍(lán)中的水分。
6、這個(gè)時(shí)候準(zhǔn)備一把小米椒去蒂切成辣椒圈，兩根小蔥清洗干凈切成蔥花放入小碗中備用。
7、一塊去皮的生姜切成碎一點(diǎn)的姜末，一把大蒜先拍扁再剁成蒜末，切好全部放入小碗中備用。
8、再加入一勺白芝麻、一勺辣椒粉，調(diào)味加入一勺食鹽、一勺雞精、兩勺生抽、一勺香醋、一勺白糖，淋入熱油激發(fā)出香味，攪拌均勻備用。
9、腌制好的紫甘藍(lán)已經(jīng)腌制出很多的水分，紫甘藍(lán)也變得非常脆爽，而且柔軟，把紫甘藍(lán)中的水分倒出來(lái)。
10、再把調(diào)好的料汁倒入紫甘藍(lán)中，下手充分地抓拌均勻，抓拌入味即可裝入盤(pán)中，開(kāi)始享用了。
№：⒉黑米
黑米是我們生活中常見(jiàn)的主食，與大米相比，它嘗起來(lái)更美味，許多人喜歡把黑米煮成粥或做黑米。黑米是一種藥、食兼用的大米， 屬于糯米類。黑米的外皮層中含有花青素類色素，具有很強(qiáng)的抗氧化作用。
┵ 食材清單 ┶黑米、紫米、胡蘿卜、平菇、香菇、火腿腸、青豌豆、生姜、小蔥、雞蛋、玉米面
1、準(zhǔn)備150克上好的黑米，再準(zhǔn)備150克的紫米倒入小碗中，加入多一點(diǎn)的清水把黑米和紫米清洗一下。
2、把黑米和紫米表面的灰塵清洗干凈，清洗好以后瀝干水分，再倒入多一點(diǎn)的清水把黑米和紫米浸泡4個(gè)小時(shí)左右。
3、浸泡至兩種米用指甲一掐就斷的狀態(tài)就可以了，把米和水倒入電飯煲中，按煮飯鍵把黑米和紫米煮熟。
4、這個(gè)時(shí)候開(kāi)始準(zhǔn)備配料，一個(gè)清洗干凈的蘋(píng)果削去外皮，再切掉蘋(píng)果核，把蘋(píng)果切成丁放入盤(pán)中備用。
5、一個(gè)去皮的胡蘿卜先切成薄薄的胡蘿卜片，再切成胡蘿卜絲，最后切成胡蘿卜丁，切好放入盤(pán)中備用。
6、幾朵清洗干凈的香菇，把香菇切成香菇丁放入盤(pán)中，一根火腿腸切成火腿丁，一把青豌豆剝好放入盤(pán)中備用。
7、一塊生姜剁成姜末，兩根清洗干凈的小蔥切成碎一點(diǎn)的蔥花，切好放入盤(pán)中備用，這個(gè)時(shí)候的米也煮好了，先盛出備用。
8、起鍋燒油，油熱以后把蔥姜末放入鍋中炒出香味，再把火腿丁、豌豆、胡蘿卜丁、香菇丁、蘋(píng)果丁放入鍋中翻炒均勻。
9、調(diào)味加入一勺食鹽、少許生抽、一勺蠔油繼續(xù)翻炒均勻，再加入一小碗的開(kāi)水蓋上蓋子煮5分鐘左右。
10、時(shí)間到打開(kāi)蓋子開(kāi)大火收汁，湯汁稍微濃稠把黑米和紫米倒入鍋中繼續(xù)翻炒，翻炒均勻盛出晾涼備用。
11、小碗中打入一個(gè)雞蛋，用筷子充分地打散備用，再準(zhǔn)備適量的玉米面放入小碗中備用。
12、帶上手套取一把黑米餡料在手心團(tuán)成圓球，大約乒乓球大小，在雞蛋液中滾上一圈，再均勻地裹上一層玉米面，用手攥緊實(shí)。
13、全部處理好以后全部放入蒸屜中，水開(kāi)上鍋，蓋上蓋子上汽計(jì)時(shí)蒸15分鐘，因?yàn)轲W料都是熟的，不用蒸太長(zhǎng)時(shí)間。
14、時(shí)間到，直接取出來(lái)擺入盤(pán)中，即可開(kāi)始享用了，做這個(gè)黑米丸子，孩子非常喜歡吃。
№：⒊紫薯
紫薯又被稱為黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯是我們?nèi)粘Ｖ谐Ｒ?jiàn)的粗糧薯類，紫薯的口感軟糯、味道清甜、顏色還是受很多人喜歡的一個(gè)夢(mèng)幻紫的顏色，深受大家的喜歡。
┵ 食材清單 ┶紫薯、糯米面、白芝麻
1、準(zhǔn)備兩個(gè)干凈的紫薯清洗干凈，用削皮刀把紫薯的外皮削掉不要，然后切掉兩頭不要。
2、把處理好的紫薯放在案板上，用刀切成薄薄的紫薯片放入盤(pán)中，再往盤(pán)中加入一塊黃油。
3、起鍋燒水，把紫薯涼水放入鍋中，大火把水燒開(kāi)，水開(kāi)上汽計(jì)時(shí)蒸15分鐘，把紫薯蒸至用筷子一插就透的程度就可以了。
4、蒸好的紫薯用搟面杖搗成細(xì)膩一點(diǎn)的紫薯泥，再加入一勺煉乳用勺子充分地?cái)嚢杈鶆颍诺揭贿吜罌鰝溆谩?/p>
5、碗中加入小半碗的清水，再加入15克白糖，20克食用油用勺子攪拌至白糖融化，然后少量多次地加入糯米粉。
6、然后下手揉成稍微軟一點(diǎn)的糯米面團(tuán)，這個(gè)時(shí)候紫薯也晾涼了，用手揪一小塊放在手心團(tuán)成圓球，依次全部處理完。
7、然后再把糯米面團(tuán)放在案板上，下手搓成長(zhǎng)條，再切成大小均勻的小劑子，取一個(gè)小劑子也團(tuán)成圓球。
8、把劑子放在手心按扁捏成一個(gè)窩窩的形狀，放上一個(gè)紫薯球，用虎口慢慢地收攏，最后團(tuán)成一個(gè)大一點(diǎn)的圓球。
9、再把圓球放在芝麻中滾上一圈，均勻地裹上一層白芝麻，用手再團(tuán)一下防止芝麻脫落，然后用手按扁即可。
10、電餅鐺預(yù)熱放入多一點(diǎn)的食用油，油熱以后把紫薯小餅放入鍋中小火慢慢地烙，煎至一面微黃翻煎另一面。
11、做這個(gè)小餅要多翻幾次面，煎至兩面金黃的程度即可，關(guān)火出鍋，裝入盤(pán)中即可享用了，非常的軟糯香甜。
№：⒋茄子
茄子，又稱“茄”，是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上常見(jiàn)的家常蔬菜。茄子含有大量的蛋白質(zhì)、維生素、脂肪以及各種微量元素。紫色茄子中的維生素含量特別高。
┵ 食材清單 ┶茄子、大蒜、生姜、小蔥、紅椒、青椒、五花肉
1、準(zhǔn)備幾根新鮮的嫩茄子，這里細(xì)一點(diǎn)的茄子沒(méi)有籽非常好吃，先把茄子用流動(dòng)的清水清洗干凈。
2、然后再把茄子放在案板上用刀切去茄子的頭尾不要，再切成滾刀塊，切好放入盆中備用。
3、往盆中加入一勺白醋、沒(méi)過(guò)茄子的清水，下手把茄子抓拌均勻，這樣浸泡可以防止茄子氧化變黑。
4、配料準(zhǔn)備一把大蒜剁成蒜末，一塊生姜切成碎一點(diǎn)的姜末，兩根小蔥切成蔥花，切好放入盤(pán)中備用。
5、一塊肥瘦相間的五花肉，先切成肉片，再剁成碎一點(diǎn)的肉末，切好放入碗中備用。
6、一個(gè)紅椒清洗干凈去籽，再切成滾刀塊，一個(gè)青椒也切成滾刀塊，放入盤(pán)中備用，青紅椒的目的就是配色。
7、浸泡過(guò)的茄子瀝干水分放入盆中，加入一勺食鹽用手抓拌均勻，把茄子放到一邊腌制5分鐘，腌制出茄子中的水分。
8、直到把茄子里面的水分?jǐn)D干凈，再往茄子中加入適量的玉米淀粉，讓茄子均勻地裹上一層薄薄的玉米淀粉。
9、起鍋燒油，油熱以后把茄子放入鍋中小火慢煎，煎至一面定型翻煎另一面，然后把茄子翻炒均勻，盛出備用。
10、鍋留底油，把五花肉沫放入鍋中煸炒出油脂，再加入一勺豆瓣醬炒出紅油，再把蔥姜蒜末放入鍋中炒香。
11、然后再加入一小碗清水大火煮開(kāi)，調(diào)味后加入一勺生抽、一勺蠔油、一勺白糖攪拌均勻，讓調(diào)料化開(kāi)。
12、再把茄子和青紅椒塊放入鍋中中快速地翻炒，把茄子炒至入味，讓湯汁收至濃稠。
13、炒至青紅椒斷生即可關(guān)火出鍋，盛入盤(pán)中就可以開(kāi)始享用美食了，茄子這個(gè)做法特別費(fèi)米飯。
№：⒌洋蔥
洋蔥是我們非常熟悉的一種食物了，洋蔥也是一種健康食物，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有可以消炎殺菌的“大蒜素”，生吃洋蔥可以宣通鼻竅、解表散寒。相比于白皮洋蔥和黃皮洋蔥，紫皮洋蔥花青素成分最高。
┵ 食材清單 ┶洋蔥、木耳、小蔥、小米椒、香菜、花生米
1、首先準(zhǔn)備一把干木耳放入大碗中，加入一勺白糖促進(jìn)木耳泡發(fā)，再加入適量的溫開(kāi)水把木耳放到一邊泡發(fā)備用。
2、再準(zhǔn)備兩個(gè)新鮮的紫皮洋蔥，把洋蔥表面的干皮撕掉不要，再把洋蔥的頭尾切掉不要。
3、把處理好的洋蔥放在案板上，用刀從中間對(duì)半切開(kāi)，切好放入盆中，加入沒(méi)過(guò)洋蔥的清水把洋蔥浸泡幾分鐘。
4、浸泡過(guò)的洋蔥切起來(lái)就不會(huì)辣眼睛了，把洋蔥取出來(lái)，用刀切成細(xì)細(xì)的洋蔥絲，切好放入大碗中。
5、再往洋蔥中加入一勺食鹽、一勺米醋、適量的清水抓拌均勻，把洋蔥再次放到一邊浸泡5分鐘，去除洋蔥的辛辣味。
6、兩根清洗干凈的小蔥切成長(zhǎng)一點(diǎn)的蔥段，兩根香菜切成香菜段，切好全部放入盤(pán)中備用。
7、再準(zhǔn)備一小把清洗干凈的小米椒，先去掉小米椒的根蒂，再切成辣椒圈，切好放入盤(pán)中備用。
8、起鍋燒油，放入一小把花生米小火慢炒，把花生米炒香，翻炒噼里啪啦的響聲就可以控油撈出。
9、鍋里的底油不用倒，把蔥段和洋蔥心放入鍋中炸出蔥油，炸至焦黃控油撈出，把蔥油倒入碗中備用。
10、浸泡好的木耳用清水反復(fù)地抓洗幾遍，抓洗出木耳中的雜質(zhì)，再把清洗干凈的木耳撕成小塊備用。
11、起鍋燒水，加入一勺食鹽，水開(kāi)以后把撕好的木耳放入鍋中焯水1分鐘，焯水以后過(guò)涼備用。
12、把浸泡過(guò)的洋蔥絲控水撈出放入大碗中，把木耳也放入大碗中，再把小米椒圈、香菜段、花生米也放入大碗中。
13、調(diào)味加入一勺食鹽、一勺雞精、兩勺生抽、一勺香醋、兩勺蔥油、一勺香油、一勺辣椒油充分地抓拌均勻。
14、抓拌至所有的食材入味，即可裝入盤(pán)中開(kāi)始享用了，夏季必備小涼菜，趕快做起來(lái)吧。
№：⒍葡萄
葡萄皮的花青素含量最多，其次是葡萄籽，尤其是葡萄籽中提取的原花青素OPC，其抗氧化能力遠(yuǎn)高于維生素C。葡萄營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，因此被譽(yù)為四大水果之首。
┵ 食材清單 ┶葡萄、紅棗、紅蜜豆、黑白芝麻、蔓越莓干
1、準(zhǔn)備幾斤剛從樹(shù)上剛摘下來(lái)的一串葡萄，先用剪刀把葡萄一顆顆的剪下來(lái)，把剪好的葡萄放入大碗中。
2、往葡萄中加入多一點(diǎn)的清水，再加入一勺食鹽、一勺面粉，下手把葡萄輕輕地抓洗幾遍，洗掉葡萄表面的雜質(zhì)。
3、然后用流動(dòng)的清水把葡萄反復(fù)的沖洗幾遍，清洗至水變清澈為止，洗好瀝干水分備用。
4、小碗中打入三個(gè)新鮮的母雞蛋，把雞蛋用筷子充分地打散，再把打好的雞蛋液倒入葡萄中。
5、再把葡萄和雞蛋液全部倒入料理機(jī)中，用果汁鍵把葡萄多打幾遍，盡量地把葡萄汁打得細(xì)膩一些。
6、然后再把打好的葡萄汁用密漏過(guò)濾一下，過(guò)濾出里面殘留的大塊葡萄籽，過(guò)濾好以后大約300毫升。
7、往葡萄汁中加入4克酵母、20克白糖，用筷子充分的攪拌均勻，把白糖攪拌至融化，再少量多次的加入350克普通面粉。
8、面粉要邊加邊攪拌，攪拌成粘稠的面糊，再蓋上保鮮膜密封起來(lái)，放到一邊發(fā)酵至兩倍大。
9、這個(gè)時(shí)候再準(zhǔn)備一把紅棗，用清水反復(fù)地清洗幾遍，洗掉紅棗表面的雜質(zhì)，清洗干凈以后瀝干水分備用。
10、把清洗好的紅棗放在案板上，用刀先把紅棗中的棗核去掉，再剁成稍微碎一點(diǎn)的顆粒備用。
11、發(fā)酵好的葡萄糊用筷子充分的攪拌排氣，然后再把紅棗碎放進(jìn)來(lái)，再加入兩勺甜蜜豆充分的攪拌均勻。
12、準(zhǔn)備一個(gè)蛋糕模具，用刷子在模具的底部和邊緣刷上一層食用油，方便脫模，底部再撒上適量的黑白芝麻。
13、把攪拌好的葡萄糊倒入模具中，用鏟子把表面整理平整，蓋上蓋子把葡萄紅棗糊二次發(fā)酵10分鐘。
14、二次發(fā)酵好以后往表面撒上適量的黑白芝麻，點(diǎn)綴上適量的蔓越莓干，然后蓋上耐高溫的保鮮膜。
15、起鍋燒水，把模具涼水放入蒸屜中，大火把水燒開(kāi)，水開(kāi)以后計(jì)時(shí)蒸50分鐘，關(guān)火以后燜5分鐘。
16、蒸好以后稍微晾涼再脫模，切成自己喜歡的形狀，就可以開(kāi)始享用美食了。
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