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螞蟻上樹，又名肉末粉條，。螞蟻上樹通常由粉絲（或者粉條）、肉末為主料，輔以胡蘿卜、姜、蔥、豆瓣醬等輔料制作而成。

做法一

食材：豬肉餡100克，粉絲100克，姜3片，生抽1茶匙，細(xì)香蔥2根，豆瓣醬1湯匙，白糖1/4茶匙，植物油1湯匙，水100毫升。

做法

1.粉絲用開水泡軟，撈出剪斷，瀝干水分，鍋內(nèi)入油，爆香蔥姜后倒入肉末煽炒出油來。

2.調(diào)入1大勺辣豆瓣醬，翻炒勻，往鍋內(nèi)倒入100毫升的清水。

3.調(diào)入白糖、生抽拌勻，倒入泡軟的粉絲，翻炒至湯汁收干，撒上蔥花炒勻即可。

做法二

食材：粉絲50g，肉末150g，青紅尖椒適量，小香蔥適量，蔥姜蒜適量，豆瓣醬1大勺，料酒2小勺，生抽1小勺，老抽1小勺，糖少許，清水6大勺，高湯2大勺，花生油2大勺。

做法：

1.粉絲提前充分泡軟；蔥姜蒜切末；青紅椒斜切成片，香蔥切碎備用

2.起炒鍋，熱鍋涼油爆香蔥姜蒜末。

3.下入肉末煸炒至變色，烹入料酒，煸炒均勻。

4.撈出泡軟的粉絲，加入鍋中。

5.翻炒均勻后，加入生抽、少許白糖和高湯，再次翻炒均勻。

6.大火煮開后，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜燉，中間經(jīng)常檢查翻炒，避免煮糊。

7.湯汁將近時(shí)，加入老抽，翻炒均勻；最后加入青紅椒和香蔥葉，關(guān)火，即可。

做法三

食材：粉絲、肉末、胡蘿卜、青椒、姜蔥、豆瓣醬、糖、雞精、香油。

做法：

1.粉絲要用冷水泡，軟即可，撈出來瀝干水分備用，胡蘿卜、青椒切末，姜蔥切末備用

2起炒鍋，熱鍋涼油爆香豆瓣醬，肉末放進(jìn)去炒，放一茶匙糖，姜蔥末。

3.加水，剛好到肉末邊緣，放入粉絲。

6.煮一下，湯快干了，放青椒、雞精、香油，關(guān)火。

做法四

食材：粉絲1把、肉末適量、姜適量、豆瓣醬1湯匙、蒜瓣2個(gè)、蔥花適量。

做法：

1.食材準(zhǔn)備，粉絲提前用溫水發(fā)好。

2.炒鍋下油燒熱，下姜末、蒜末炒香。

3.下豆瓣醬和豬肉末炒香，加入生抽、老抽炒勻。

4.加入粉絲和1小碗高湯或清水轉(zhuǎn)入煲內(nèi)，煲至湯汁快收干。

5.再加鹽、蔥、雞精調(diào)味即可。

做法五

食材：粉絲、肉末、油、蔥姜、豆瓣醬、白糖、生抽、蔥花。

做法

1.粉絲用開水泡軟，撈出剪斷，瀝干水分。

2.鍋內(nèi)入油，爆香蔥姜后倒入肉末煽炒出油來。

3.調(diào)入1大勺豆瓣醬，翻炒勻。

4.往鍋內(nèi)倒入100毫升的清水，調(diào)入白糖、生抽拌勻。

5.倒入泡軟的粉絲，翻炒至湯汁收干，撒上蔥花炒勻即可。

做法六

食材：精瘦肉、粉條、姜絲、蒜末、蔥段、料酒、鹽、醬油、味精、胡椒粉、花椒粉、干辣椒絲、芡粉、香菜、菜油。

做法

1.先把粉條折成小段，用溫水泡30分鐘。再把瘦肉剁成肉末，調(diào)入料酒，鹽，醬油，味精，胡椒粉，花椒粉，芡粉，加入少量涼開水拌勻;

2.倒入適量菜油，待油燒至6～7成熱，放入拌好的肉末，迅速翻炒兩分鐘，起鍋;

3.再倒入適量油，燒至6～7成熟，放入干辣椒絲，姜絲，蒜末，再放入粉條，迅速翻炒一下，加入鹽和花椒粉，最后放入剛才起鍋的肉末，放入蔥段，香菜，翻炒一下，起鍋，裝盤。

烹飪技巧：

1粉絲用開水泡軟。

2.加入粉絲后，中小火一面燒透后，再翻動(dòng)燒另一面。

3.沒有高湯精，可用雞精、雞粉代替。

4.醬油和豆瓣有咸味，如果要另行放鹽一定要謹(jǐn)慎。