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常喝茶的朋友肯定有注意到茶葉表面上那些白色或金黃色茸毛，這是什么呢？茶葉術(shù)語將之稱為茶毫。茶毫是茶葉品質(zhì)重要的判定標(biāo)準(zhǔn)之一，通過茶毫能夠判斷出茶樹品種、特性、鮮嫩程度，有茶毫的茶葉在口感上更好，因此價格更高。

一、茶毫與茶葉品質(zhì)的關(guān)系

茶毫富含多種營養(yǎng)成分，如說茶氨酸、茶多酚和咖啡堿等。茶毫經(jīng)鑒定發(fā)現(xiàn)茶多酚的浸出量少于茶葉本身，而氨基酸含量多于茶葉本身。茶葉制作工藝讓部分脫落茶毫覆于茶葉表面，沖泡時，溶于茶湯之中可增加茶香和滋味。就像碧螺春、君山銀針等茶滋味醇厚，香氣濃郁。

二、茶毫與茶葉外形的關(guān)系

有茶毫的茶葉外形更漂亮，更能吸引消費者。白毫銀針、白牡丹的茶毫呈銀白色。一般情況下，茸毛會隨著茶葉的成熟而自然脫落，這就意味著，越鮮嫩的茶葉茸毛越多，在幼枝和花蕾上均有分布。

茸毛是判斷茶葉品質(zhì)的不唯一標(biāo)準(zhǔn)，茶葉品質(zhì)是在多方面因素下綜合的結(jié)果。一些不顯毫的茶葉如普洱，也是品質(zhì)很好的茶葉。