咸蛋黃焗南瓜，焗紅薯、焗玉米、焗鍋巴等是常見的，三文魚生吃，如做壽司或刺身也是常見的，而咸蛋黃焗三文魚也許就不多見了！這道菜金燦燦的非常好看，煎三文魚的火候把握的正好，鮮嫩鮮嫩的，有一種入口即化的感覺，加上外邊包裹一層咸香的咸蛋黃，真是口口滿足。

食材：

主料：三文魚260g, 咸蛋黃2個；

輔料：油適量，鹽適量，生姜2片，小蔥1根，米酒1湯匙，黑胡椒少許；

步驟：

1.準(zhǔn)備好主要材料；

2. 三文魚改刀，切成小方塊。

3.蔥白蔥葉分別切好，生姜切碎。

4.將蛋黃攪攪勻。

5.鍋里倒點油，下咸蛋黃，用中小火將蛋黃炒斷生。

6.盛到料理機(jī)桶中，打成細(xì)末。

7.鍋里少倒一點油，溫?zé)岬臅r候，將碼放到鍋里，撒些黑胡椒，用中小火煎。

8.一面煎黃后，逐一翻面，全部翻完就可以關(guān)火盛出待用。

9.煎會出很多的油，不必再放油，將碾碎的蛋黃放入鍋里，炒到起泡泡下蔥白炒勻。

10.然后將前面煎好的三文魚下鍋。

11.噴一湯匙的米酒，快速翻炒勻。

12.最后小蔥葉下鍋，翻一鏟子，盛出享用。

小貼士

三文魚一定不要煎過了，否則口感會柴。一面煎黃后就可以了，因為最后還要和咸蛋黃一起炒，還有三文魚塊切的很小，非常易熟。