陜西是面食的大省，各種名目繁多的面食很多很多，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)大概有60多種面食的做法。所以說(shuō)你如果來(lái)陜西，兩個(gè)月僅僅只是吃面食也不會(huì)重樣！面食在陜西非常受人喜歡，來(lái)西安的人都喜歡吃各色各樣的面食。有一種特色的驢蹄子面，是西安周邊的一種漢族風(fēng)味面食， 知道為什么叫“驢蹄子”嗎，據(jù)說(shuō)最早是在銅川陳爐古鎮(zhèn)，有一戶經(jīng)營(yíng)面食的店面，店老板娘發(fā)明了一種快速的切面，因?yàn)樽龀鰜?lái)的面形似修的驢蹄子，而且口感筋道，所以有了驢蹄子面的來(lái)由！
再加上這種面食非常厚實(shí)，筋道，吃了頂包，有“驢”的倔勁兒。現(xiàn)在很多出門(mén)干活的人，或者是農(nóng)村人干活回家晚了，來(lái)不及自己和面搟面，就用切面的方法，做快速吃到的筋道驢蹄子面。
現(xiàn)在大家說(shuō)起驢蹄子面，都愛(ài)提到乾縣，其實(shí)乾縣的驢蹄子面也是最早起源于銅川陳爐古鎮(zhèn)的，只不過(guò)這種面食現(xiàn)在在乾縣得以發(fā)揚(yáng)光大罷了。由于驢蹄子面價(jià)格實(shí)惠,吃過(guò)的人也贊不絕口！
驢蹄子面的做法
1、和面，先將面粉和好，用鹽水和面，面團(tuán)稍微偏硬，
2、將醒好的面團(tuán)搟成一寸多寬一尺多長(zhǎng)半公分厚的面片。
3、湯鍋燒滾，切面墩子架與鍋上，面片四五張一摞碼于墩上。切成半公分寬的面條，切一刀往湯鍋里撥一下。
驢蹄子面的制作，其實(shí)有好幾種做法，可以油潑驢蹄子面，也可以做各種臊子
油潑：陜西秦椒辣椒面和花椒粉，五香粉拌勻，然后在驢蹄子面碗底放上生抽，香醋，鹽，雞精，味精，然后在放上蔥姜蒜末，混合辣椒面，鍋內(nèi)燒熱油，潑在上面即可。
陜西的特色臊子，肉臊子，以及西紅柿雞蛋，素臊子，以及韭菜香干
老碗拌著千年流傳下來(lái)的面食，爽滑立朗，吃過(guò)頂食耐饑。一碗下肚，一股豪氣由然而生，秦人的剽悍直率，用驢蹄子面表現(xiàn)的淋漓盡致。有的人也把他叫撥刀，乾州人俗稱驢蹄子是也。
在下也算走南闖北，也吃過(guò)各種各樣的面食。也很喜歡南方面條、日本拉面、四川面條，但是對(duì)于陜西面食的熱愛(ài)，那是愛(ài)到骨頭里了。每次路過(guò)古城西安，一定要來(lái)一大碗面，再來(lái)個(gè)標(biāo)配——冰峰！
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