時間：2018-04-09 10:06:53 廚師：差不多先生 出處：做飯網 932人做過這道菜

“今天為大家推薦的這款菜肴叫做紅燒武昌魚，作為湖北名菜，具有口感獨特，咸中帶辣，辣中帶香，香中帶鮮，而且魚肉肉質細膩爽滑，吃到嘴中仿佛入口即化，同時武昌魚魚刺很少，特別適合老人和小孩食用。不僅能夠品嘗到美味的美食，更能夠滿足身體每天需要的營養(yǎng)，可謂是一舉兩得，同時制作方法簡單，紅燒的烹飪方式讓調料充分的滲透進魚肉中，吃起來唇齒留香，回味無窮，絕對是您搭配米飯的不二首選！【做飯網】”

• 武昌魚 500克

• 鹽 5克
• 料酒 5克
• 醬油 5克
• 豆瓣醬 10克
• 生姜 2克
• 大蔥 2克
• 大蒜 2克
• 干辣椒 1克
• 食用油 3克

1.現(xiàn)在環(huán)境污染嚴重，武昌魚體內也有一些污染物，比如說魚腹中的黑色黏膜，就是污染物，一定要清理干凈。
2.紅燒武昌魚這道菜的湯汁非常重要，所以建議大家不要把湯汁收的太干，留一些盛盤時淋在魚肉上，味道更好。

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  1將武昌魚去除鱗片，清理內臟，尤其是魚腹腔中有一層黑膜，一定要去掉，隨后用刀在魚的身體兩側開刀花。

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  2用鹽均勻的涂抹魚身，注意刀花中和腹腔中也要涂抹一些，這樣魚更入味，隨后與姜絲、蔥段、干辣椒和蒜瓣一同盛放。

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  3鍋內燒油，油溫熱后將食材一同下鍋翻炒，翻炒至調料出現(xiàn)香味，魚的兩側呈現(xiàn)金黃顏色。

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  4隨后鍋內倒入清水，加鹽、料酒、醬油和豆瓣醬，大火燒至收汁后即可，盛出后撒適量蔥花食用。

武昌魚魚肉蛋白質含量豐富，不僅能夠平衡人體的血壓、血脂，還能夠為身體提供更多的能量，維持身體正常運轉，同時魚肉中脂肪含量極低，所以多吃一點也不擔心發(fā)胖。

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