時間：2018-03-14 14:54:02 廚師：檸檬綠子 出處：做飯網(wǎng) 1348人做過這道菜
“第一次吃到擔(dān)擔(dān)面是在學(xué)校外面的一家小食店，店面很小就一個窗口，但是一到吃飯時間排隊買的人就特別多。幾乎每天都要去買一碗擔(dān)擔(dān)面來吃，面條細(xì)嫩幼滑，花生米也是格外香脆，就連里面一點(diǎn)點(diǎn)豬肉末拌上調(diào)料也變成了舍不得一口吃完的美味呢。擔(dān)擔(dān)面做法也不難，買齊食材和調(diào)料，我們就能和家人一起來分享這道美味小吃啦，一起來做吧！【做飯網(wǎng)】”
食材清單
- 高筋面粉 140克
- 低筋面粉 60克
- 大蒜 4個
- 豬肉 50克
- 辣椒碎 少許
- 香菜 少許
- 花生碎 少許
- 蔥末 少許
- 和面用鹽 2.5克
- 和面用橄欖油 5毫升
- 和面用水 110毫升
- 老抽 15克
- 花椒碎 適量
- 辣椒粉 適量
- 麻醬 25克
- 辣椒油 適量
- 鹽 適量
- 麻油 15克
- 油 適量
小技巧
1.沒有面條機(jī)的可以現(xiàn)買面條來做，最好選細(xì)面比較好吃入味。
2.吃的時候可以自行加香醋來調(diào)味。
擔(dān)擔(dān)面的做法步驟
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1將高筋面粉，低筋面粉和鹽倒入面條機(jī)的攪拌盒中，裝上幼面模杯按下搓揉鍵，攪拌5分鐘變成面團(tuán)，做成面條即可。
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2老抽，花椒碎，辣椒粉，鹽倒入料理碗中，加入麻醬，辣椒油和麻油，用勺子將所有調(diào)料拌勻，倒入1勺熱水調(diào)勻備用。
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3在鍋中倒入適量油加熱至冒青煙，放入切碎的蒜蓉爆香，加入剁碎的豬肉末翻炒至肉末表面變色即可。
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4將之前調(diào)好的醬汁湯倒入鍋中，倒入1勺清水加熱，用鍋鏟輕輕攪拌，煮至鍋中湯汁沸騰后盛出。
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5將之前做好的面條煮熟后放在碗中，澆上煮好的湯汁，撒上少許香菜辣椒碎，加入蔥末花生米，就可以食用啦。
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