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1.苦瓜洗干凈，對半切開

2.用勺子把中間白色部分刮掉，因?yàn)橹饕沁@白色內(nèi)膜部分發(fā)苦

3.切薄片備用

4.加少許鹽，翻拌均勻腌制5分鐘，去除苦味

5.雞蛋打入碗內(nèi)，加入少許料酒

6.加入少許鹽

7.灑少許胡椒粉可以去除蛋腥味

8.加入少許香油，打散備用

9.鍋里燒開水后，苦瓜倒入灼水，去除草酸，不要太久，變色即撈起

10.撈出來瀝干水分

11.熱鍋下少許油，蛋液倒進(jìn)去

12.蛋液開始凝固時(shí)，筷子順一方向打圈，直到全部凝固（這樣炒出來的蛋花比較蓬松飽滿有彈性喲）盛出備用

13.再次熱鍋下油，把苦瓜倒入翻炒

14.加入一點(diǎn)點(diǎn)糖提味

15.加入少許鹽，翻炒均勻

16.加入雞蛋，翻炒約半分鐘

17.出鍋前灑少許黑胡椒粉調(diào)味，就ok了！

18.苦瓜不苦喲！一縷翠綠，春天的氣息撲面而來！