盛夏時酷熱難當(dāng)，尤其是到了暑天，在不斷攀升的高溫下，我們的身體會經(jīng)常出現(xiàn)燥慮不安、食不擇寢、胸悶氣短的各種癥狀，'荷風(fēng)送香氣，竹露滴清響。'明日立夏，表明炎熱的夏天即將來臨，夏天天氣較為煩熱，從而，清除煩，解除燥熱就成為了我們最關(guān)注的問題了。保持愉快的心情和控制好穩(wěn)定的情緒，也不要怒極生悲，樂極生喜，以免造成急火攻心。
；夏天屬火屬南方，心屬土；在陰陽學(xué)上說：土亦能克火；所以在夏天時心火比較旺盛。一歲之際，四季之中在《黃帝內(nèi)經(jīng)》中'夏季屬火，通于心氣'之說，所以在夏天的時候我們一定要注重護(hù)肺養(yǎng)心，多吃一些降燥除煩的蔬菜，有助于我們的身心健康。自古至今'苦瓜'就是一種'清新明目，解熱除煩'的蔬菜，苦瓜味苦還對我們肺氣也有一定的幫助。常吃這種蔬菜還可以起到駐顏養(yǎng)顏和嫩滑皮膚的效果；如果搭配上辣椒、胡椒、大蒜、大蔥不僅可以將營養(yǎng)價值發(fā)揮到極致。而且對我們養(yǎng)心潤肺也能起到更為顯著的效果。
苦瓜和雞蛋是最佳搭檔，不僅豐富了營養(yǎng)，而且常吃對我們的皮膚嫩滑也能起到輔助性的幫助，還能解熱降署，可謂是一舉兩得啊！苦瓜和它一起炒，解熱降暑心氣爽，皮膚活力了，肌膚慢慢嫩滑了。話不多說了，接下我們就一起來分享這道好吃的'苦瓜炒雞蛋'吧！
苦瓜炒雞蛋
主要食材：
苦瓜一根（約兩百克）、雞蛋四個。
輔助食材：
植物油適量、大蔥一小截、大蒜四瓣、紅椒半個、食鹽三克、香醋一克、胡椒粉兩克、芝麻油少許。
做法：
第一步：首先我們家準(zhǔn)備好的苦瓜洗凈，然后再一分為四后將苦瓜的瓜瓤去除，在改刀切成斜塊放入盆中，紅椒去籽切成寬條再改刀切成小丁、大蔥切成絲、大蒜切成片分別放入盆中備用。
第二步：我們再見準(zhǔn)備好的雞蛋打入盆中，在放入鹽一克和一克香醋，做這一步的目的是能將雞蛋的腥味有效的去除，然后再打散攪勻備用。
第三步：鍋中放入適量的清水，然后放入適量的植物油（這樣做的目的是能給苦瓜增鮮增亮），然后再將苦瓜放入鍋中焯水1-2分鐘撈出后用涼水沖涼備用。
第四步：先將鍋燒熱放入適量油燒熱滑鍋后再將油倒掉，再加入適量的植物油燒至五成熱時將打散的蛋液放入（做這一步時一定要轉(zhuǎn)小火），然后輕輕地推動蛋液至定型時再翻過來煎至兩面金黃時撈出備用。
第五步：鍋中重新倒入適量的植物油燒熱后，將切好的蔥蒜倒入爆香出味時，再將綽好水的苦瓜放入翻炒均勻，再加入食鹽兩克、白糖少許和一克胡椒粉翻炒至入味。
第六步：我們再將煎好的雞蛋放入翻炒至出味時淋入少許芝麻油即可出鍋裝盤。
總結(jié)：
1、 我們在處理苦瓜的時候一定要將瓜瓤去除，或是放入清水盆中放入少許鹽浸泡一會，這樣可以消除苦瓜的苦味。
2、 制作這道菜的時候一定將苦瓜焯水，而且是還要放入一定植物油，這樣不僅能給苦瓜增加鮮亮度，而且吃起來會更加清脆的。
3、 制作蛋液前一定要加入一些鹽和香醋，那樣可以去除雞蛋的腥味。
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