如果說南方美食是婉約派，那么北方美食就是豪邁派，尤其以東北為主的。東北人熱情好客。特產(chǎn)繁多，那么今天我們就走進(jìn)東北，領(lǐng)略東北的美味佳肴。

一、鐵鍋燉

鐵鍋燉原指東北地區(qū)等一些地方的烹飪形式，是使用灶臺鐵鍋燉雞、鵝、魚等菜肴的方式，以燒柴為主，比較出名的有“鐵鍋燉大鵝”“地鍋雞”“灶臺魚”?，F(xiàn)指一種脫胎于火鍋店的飯店餐飲模式，以電加熱鐵鍋燉為主。產(chǎn)品種類豐富，口感正宗，東北人喜歡熱鬧，三五好友圍坐在一起喝酒吃肉，豈不美哉。

二、小雞燉蘑菇

小雞燉蘑菇是一道東北燉菜。說是闖關(guān)東的山東人帶到東北的，具體的起源已不可考。通常是用干蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。榛蘑可以襯托出雞肉的鮮香，粉條滑爽而綿實(shí)。小雞燉蘑菇雞肉鮮嫩，營養(yǎng)價(jià)值也很高。東北的蘑菇和家養(yǎng)的小笨雞味道鮮美，是東北的特色之一。

三、鍋包肉

原名鍋爆肉，光緒年間始創(chuàng)自哈爾濱道臺府府尹杜學(xué)贏廚師鄭興文之手。成菜后，色澤金黃，口味酸甜。鍋包肉是為適應(yīng)外賓口味，把咸鮮口味的“焦燒肉條”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常將豬里脊肉切片腌入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。

四、豬肉燉粉條

豬肉燉粉條是東北菜的代表之一，富有特色的東北地區(qū)風(fēng)味菜肴，深受南北方人的喜愛。豬肉燉粉條是“東北四大燉”的第一燉。由于東北地區(qū)地域廣闊、人口眾多，加之雖然都是東北范圍亦有地域區(qū)別，故而每家每戶根據(jù)自己不同的口味及對不同食材的愛好及添加衍生出了多種不同的做法及叫法。

五、殺豬菜

殺豬菜，原本是東北農(nóng)村每年接近年關(guān)殺年豬時(shí)所吃的一種燉菜。在東北許多地方常年開設(shè)殺豬菜，形成東北飲食一大特色。地道的“殺豬菜”，是由多種菜品組合成的系列菜的總稱?！皻⒇i菜”在保持原風(fēng)味的同時(shí)，其制法已經(jīng)有了改進(jìn)，口味豐富，幾乎把豬身上所有部位都做成了菜。

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