冬天煮飯是個(gè)很頭疼的問(wèn)題，第二個(gè)菜還沒(méi)煮好，第一個(gè)菜就已經(jīng)涼了。
這周降溫的厲害，為吃上熱騰騰的一頓飯，做了客家農(nóng)村常做的一道小吃，腌菜燜飯。
以前是冬季農(nóng)忙之后，一家人做頓大餐犒勞下自己，而農(nóng)村那會(huì)氣溫低也沒(méi)什么好吃的，就燜一鍋熱騰騰的酸菜飯，滿足得不得了。
準(zhǔn)備材料：大米，酸菜，五花肉
步驟一：五花肉切薄片備用，酸菜切碎，大米提前浸泡3-4小時(shí)
提前泡好大米，一會(huì)燜飯比較容易熟，否則容易夾生
步驟二：大米泡到米由透明狀轉(zhuǎn)為白色的時(shí)候撈出瀝干水備用
大米泡到顏色轉(zhuǎn)白就可以了
步驟三：鍋里下油，放入五花肉翻炒，炒到五花肉出油，加入大蒜爆香
步驟四：五花肉爆香后加入酸菜炒香
步驟五：酸菜炒香，炒干水分后加入泡好的大米翻炒
步驟六：大米翻炒均勻，出香味后，把鍋邊的大米都撥到鍋的中間，加入適量清水（跟煮飯放差不多水，水沒(méi)過(guò)大米就可以了，水放少了中間需要加水，放多了飯?zhí)珷€，覺(jué)得不好把握的就可以隨時(shí)關(guān)注燜飯的變化，飯沒(méi)熟，沒(méi)水了，就需要添水）如果覺(jué)得用炒鍋燜飯?zhí)闊┑?，也可以將炒好的米放到電飯鍋中，放少一些水，按煮飯鍵煮熟就可以了。
步驟七：燜飯過(guò)程中需要翻一下米飯，保證上下米飯都熟透
上面的米飯還沒(méi)有熟透，翻到下面繼續(xù)燜
步驟八：飯燜熟后試下味道看看是否夠味，因?yàn)樗岵耸窍痰模粔蛭对偌右稽c(diǎn)食鹽就可以了
步驟九：酸菜飯燜熟后，鏟出來(lái)放到電飯鍋保溫，就可以準(zhǔn)備開(kāi)吃咯。然后炒了個(gè)蒜蓉萵筍絲，煲了一鍋蘿卜排骨湯，吃了餐熱騰騰的晚餐，感覺(jué)棒極了。大冬天的，火鍋吃膩了，就來(lái)鍋客家酸菜燜飯，非常開(kāi)胃！
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