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手撕包菜是哈妹下館子必點(diǎn)的菜之一，又鮮又甜，下飯吃最好。這到家常菜做法很簡(jiǎn)單，但很多人都做不出飯店里的味道，后來一個(gè)廚師朋友告訴哈妹，做手撕包菜有秘訣。

包菜一般選用有機(jī)包菜，口感軟脆，其次是炒包菜的過程千萬不要加水，包菜炒制8成熟時(shí)，加入蒸魚豉油，包菜的香味更加濃郁，大家千萬不要忘記哦。

干煸手撕包菜

配料:

包菜1個(gè)、油50克、蒜兩瓣、紅干椒適量、紅袍花椒30粒、蒸魚豉油10克、鹽適量

烹飪步驟:

1.苞菜手撕成適口的片，沖洗干凈，控干水分。撕包菜時(shí)要去掉包菜中間的那道莖，口感會(huì)更好。

2.調(diào)料很簡(jiǎn)單，蒜橫切薄片，紅干椒切節(jié)。

3.大火熱油，放入包菜片快速翻炒，炒至菜葉略為軟塌尚未出水。

4.盛出控去多余的油。

5.原鍋留少許底油，小火煸香紅椒節(jié)、花椒和蒜片，放入控過油的包菜翻勻，加適量鹽調(diào)味，翻勻離火，加少許蒸魚豉油翻炒均勻。

6.裝盤上桌。

菜譜小貼士: 炒苞菜時(shí)一定要大火快炒，不可炒出水來。不用蒸魚豉油，也可以用些生抽和白糖。紅干椒和鹽的用量根據(jù)各人口味調(diào)整。