肘子這種東西，仿佛天生就叫人愛不起來。
小時候家里很窮，窮到什么地步呢？冬天媽媽就去菜市場撿人家不要的白菜葉子回來做成餃子或是煮面條，夏天就去撿掉在地里的麥子，每年過年可能才會有一點肉吃，大多數(shù)都是還都是肥肉。
按理說從小生活的這么艱苦，一年只能吃那么一回肉，應該很愛吃肉吧，事實上恰恰相反。小時候生活最艱難的日子我并沒有太大的記憶，大都是聽媽媽偶然講起。不過即便是年代久遠，我也依稀的記得，小時候每次過年，院子里都會架上一口大鍋，煮著平時吃不到的豬肉，其實也沒什么瘦肉，都是大肥肉和豬肘子。
說起來我也是個奇葩，在當時那么窮的環(huán)境下，也還真就不愛吃肘子和肥肉。每次站在大鍋跟前，看著那油膩膩的一鍋肉，心里就直犯惡心，尤其是父母為了讓我保持營養(yǎng)，硬逼著我吃下那油膩膩的肘子時，我總會大哭大鬧的反抗。
可能也是那時留下了陰影，后來生活再好，我也不怎么愛吃肉，尤其是肘子?，F(xiàn)在偶爾媽媽也會買些肘子來燉，還說肘子吃了對女人好，可以美容。美不美容我就不知道了，我只知道我是拒絕的。
第一次吃肘子完全是在我無可奈何之下發(fā)生的。具體情況已經記不清了，只記得是叫朋友幫忙買飯，套飯的種類那么多，也是沒想到，朋友就偏偏買了黃豆豬腳飯。
那份套飯呈現(xiàn)在我面前的時候，朋友形容說，當時我的臉上仿佛寫了一個大大的糾結。看出了我對豬腳飯的怨念，朋友極力向我推薦，說這個豬腳飯真的很好吃，她經常吃。
好吧，也難怪她會買了，原來自己愛吃。盛情難卻又不忍心浪費，我只好一臉視死如歸的開始了我的第一次嘗試。怎么形容呢？剛剛吃到嘴里時，沒有想象當中那么難以接受，肘子燉的軟軟糯糯的，湯汁融合在肉里，肥而不膩，比起平時吃的瘦肉來，別有一番風味。
發(fā)現(xiàn)不是那么難以接受之后，我便放下心的開始享用，不知不覺得竟然都吃光了，原來肘子也可以做的那么好吃。我就像開啟了新大陸一樣，對肘子開始產生了興趣，不再排斥甚至還躍躍欲試的想要嘗試不同的做法。
一次意外的試吃，我居然掉坑了，掉進了這個名叫肘子的坑，還頗為心甘情愿。當然，為了美食，這坑我認了，掉的值得。
我以前很不喜歡吃肘子，對，以前。那么你呢？也跟我一樣是同道中人嗎，又或是肘子的狂熱粉，更或者現(xiàn)在對肘子也愛不起來？那，這肘子吃不吃，就看你了，可別后悔哦。
>>>>美食小貼士
紅燒豬肘
1、豬肘去毛，處理干凈
2、鍋中加入足量冷水，放入豬手，加入1湯匙料酒、花椒、八角，大火燒開，不要蓋鍋蓋，燒開后撇去浮沫
3、撈出控干，檢查一遍有沒有殘余的豬毛
4、鍋中加入少許底油，放入冰糖，小火融化，待冰糖融化成焦糖色放入豬肘
5、豬肘入鍋后加入生抽、老抽、料酒，再加入熱水，盡量沒過豬肘，如果無法沒過豬肘，也要跟豬肘高度差不多
6、將草果、茴香、香葉、八角、桂皮、花椒、丁香等香料混合后放入調料袋中，扎好
7、把混合好后的調料包放入鍋內，加入姜片和蔥段
8、鍋大火燒開后，轉中小火，保證微微開鍋狀為宜，蓋上鍋蓋燜煮1個小時
9、燉煮1小時后，放入鹽調味?？梢园沿i肘翻一個身，再蓋上鍋蓋繼續(xù)燉煮1個小時
10、2個小時后，打開鍋蓋，湯水漸少，用勺子盛湯一勺一勺淋在豬肘上，大火收汁即可盛出
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