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豆角燒茄子是很常見(jiàn)的家常菜，我卻是第一次把兩者放在一起做菜吃。一般大家用到的豆角大多都是那種很長(zhǎng)的長(zhǎng)豆角，我這次用的是四季豆，這不是家里四季豆多嗎。管他什么角呢，好吃就成。

都說(shuō)茄子要配多多的蒜才好吃，我自己也這樣覺(jué)得?？墒羌依锏乃忸^用完忘了買(mǎi)了，沒(méi)蒜頭總不能不做飯吧。正好家 里有一些紅蔥頭，好吧，就用它吧。。。做出來(lái)的茄子雖然沒(méi)蒜香味但是味道也不差。

 
材料：四季豆  茄子 蔥頭

調(diào)料：醬油 鹽  白糖 醋 油

做法：

1材料圖

2茄子洗凈切滾刀塊，四季豆去兩頭撕去筋洗凈掰成兩段，蔥頭切碎

3鍋里放入足量油燒熱下茄塊炸

4茄塊炸透撈出瀝油

5另取一鍋燒開(kāi)適量水放入少許鹽和油入四季豆焯熟

6撈出瀝水

7平底鍋放入少許油燒熱炒香蔥碎

8把四季豆放進(jìn)去翻炒片刻

9放入茄子

10調(diào)入少許醬油白糖醋鹽拿起鍋掂幾下炒勻即可

小貼士：

1焯蔬菜的時(shí)候往水里加點(diǎn)鹽和油可以入下底味和保持菜的餓顏色。
2茄子撈出瀝油時(shí)用鍋鏟把茄塊壓一壓可以讓它瀝出更多油。
3兩種菜混合在一起時(shí)直接拿著鍋掂幾下，避免用鍋鏟翻炒時(shí)太大力把茄子弄碎。