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1.雞翅用清水浸泡約二十分鐘，沖洗干凈；

2.蔥切段、姜切片，花椒、大料、冰糖備用；

3.鍋中水沸后放入雞翅，水再次煮沸撈出雞翅；

4.鍋中油熱后，放入蔥、姜、花椒、大料炒香，放入雞翅翻炒均勻；

5.烹入料酒，加老抽上色，翻炒均勻；

6.倒入適量清水沒過雞翅，蓋上鍋蓋，大火煮開；

7.小火煮約二十分鐘，加入冰糖和少許鹽；

8.翻炒至冰糖融化湯汁收干即可。