一到夏天，出去吃夜市或者逛步行街的時(shí)候，總能發(fā)現(xiàn)賣缽缽雞的身影。夠麻夠辣的串串裝在紙杯里，拿上一串，入口是火辣辣的，隨之而來的就是辣椒的香氣。回味又帶著汁水的甘香，小姿吃的可是欲罷不能！
缽缽雞來源四川樂山，有上百年歷史。其中的“缽缽”指得是瓦罐，缽內(nèi)倒入麻辣湯汁，各種食材煮熟后用簽串制，晾冷浸于缽中，吃起來方便而好玩，吃起來別有一番風(fēng)味。
小姿吃過不少路邊攤的缽缽雞，基本上都是各種素菜，有個(gè)雞腳爪雞翅尖都算不錯(cuò)了，而且價(jià)格也是不便宜，基本都是2元一串，想吃個(gè)七分飽都要花好幾十。今天，就來教大家怎么花30元在家做出饞人美味的缽缽雞。
湯汁是缽缽雞好吃的秘訣，缽缽雞的食材不限，喜歡什么串什么，將各種食材煮熟后浸泡在湯汁里，吸飽了湯汁的串串，紅亮的湯汁順著食材緩緩滑落，芝麻的醇香混合著雞湯的辣味在舌間泛濫，讓人忍不住一串接著一串。
一盆滿滿的缽缽雞配上冰鎮(zhèn)啤酒，絕對(duì)是三伏天最美妙的搭配！魚香肉絲里到底沒有魚？螞蟻上樹里沒有螞蟻？那么缽缽雞里到底有沒有雞？小姿做的這盆缽缽雞里面絕對(duì)有雞~
『做法』
1.準(zhǔn)備竹簽和各種你愛吃的食材
2.所有食材切片切塊處理好待用
3.取一個(gè)大鍋，水開后加入少許鹽，下入所有食材汆燙熟
4.另取一鍋煮葷菜，加入料酒、蔥姜煮開，焯出血沫煮熟撈出
5.把所有的食材煮熟撈出待用
6.把材料都用竹簽串起來，想吃什么就準(zhǔn)備什么就行了
7.鍋燒熱后倒油，放入蔥姜蒜、辣椒、花椒麻椒煸炒，放入2勺豆瓣醬炒出紅油
8.倒入半鍋雞湯，加入1勺雞精、1勺鹽、1勺糖、1勺五香粉、1勺醬油、1勺蠔油、1勺辣椒油煮3分鐘入味，然后撈出香料扔掉
9.這時(shí)候可以嘗嘗湯味，要比平時(shí)喝的湯要咸一點(diǎn)，菜才可以入味；將做好的火鍋料倒入另一個(gè)煲里，湯汁冷涼撒上白芝麻
10.放入各種食材浸泡半小時(shí)或以上，等味道入進(jìn)去就可以啦。
開吃吧！香氣撲鼻，令人胃口大開，一次吃個(gè)夠！
將食材提前煮熟浸泡在紅油里，吸飽了湯汁的串串溫潤鮮香，自己在家輕松做，一次吃個(gè)夠！
- tip -
1.如果食材中有雞皮，豬皮或是雞冠，雞腳皮一類的，那放入冰箱冷藏半小時(shí)，口感更脆更好。
2.一定要等湯冷卻了才放入菜哦，不然容易餿的。
3.竹簽最好在穿之前用淡鹽水煮一下再用，保證殺菌衛(wèi)生。
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