下潘大麻子酥餅
大麻子是指隋末明初時(shí)期，金華一帶發(fā)明的一種酥餅類別?！吨叙佷洝肥状斡涊d酥餅是蜜糖做餡。后來有了干菜肉餡，為了區(qū)分前種，特在表層撒滿了用于養(yǎng)生的食物-芝麻。顆顆芝麻在烘焙下香氣四溢，更加受到百姓的喜愛，大家親切地稱之為：大麻子。
蘭溪大麻子酥餅圓若茶杯口，形似蟹殼，底部平整，外形豐滿，面帶芝麻，兩面金黃，色澤淡雅，入口酥、脆，加上芝麻和霉干菜獨(dú)特的香味，具有特殊風(fēng)味，是名揚(yáng)四海的傳統(tǒng)美食。
傳統(tǒng)的大麻子酥餅選取精面粉、白砂糖、食用植物油、肥豬肉、上等干菜、食用鹽、芝麻等，用炭火烘烤而成。其制作流程是：先把面粉和勻、揉透，每攤平一次涂上菜油、撒上干面粉，反復(fù)幾十次，使面團(tuán)既韌又軟，做成千層餅，內(nèi)裝干菜、肉等餡，再撒上芝麻，用炭火烘熟烤脆。傳統(tǒng)的酥餅是放在爐里子烘烤，如今通過機(jī)器加工制作，現(xiàn)代化流水線生產(chǎn)，一千多年的發(fā)展，酥餅依然是人們心目中經(jīng)久不衰的傳統(tǒng)美食。
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