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梅菜酥餅的做法

2015.12.10

梅菜酥餅是一道中式的傳統(tǒng)點心，這道點心是因為我老媽經(jīng)常在我耳邊提起說以前外婆做的梅菜餅有多好吃多好吃。。。當然以前是沒有烤箱都是用明火煎的，這道酥餅是用烤箱烤制而成的，口感更加酥香，沒有像油煎那樣熱脆冷軟，這種冷掉了還是那樣的酥香

食材

步驟: 1.　梅干菜用清水泡開后洗凈，豬肉切成細粒
　; 2.把梅干菜擠干水斬碎
　　; 3.熱鍋倒入10克油; 4.溫油下入豬肉用中火煸炒至出油倒入料酒; 5.倒入梅干菜煸炒出香味加入生抽煸炒均勻; 6.加入白糖煸炒均勻后熄火出鍋待涼（可以嘗試一下味道再調(diào)整，做餅餡料鮮甜味要比咸鮮味更棒）; 7.準備做餅皮材料; 8.　200克面粉里加入2克酵母和15克油拌勻后再倒入清水揉成光滑的面團后蓋上發(fā)酵至2倍大
　
　　; 9.鍋里倒入50克油燒至冒煙
　　; 10.倒入30克面粉里拌勻成油酥; 11.　　發(fā)好的面團　　
　; 12.排氣后蓋上保鮮膜靜置15分鐘; 13.搟成薄片加入油酥卷起后捏緊收口; 14.均勻分成13個坯子，每一個坯子兩頭往中間捏緊; 15.搟成薄皮后加入餡料; 16.收口后把收口朝下輕輕按扁; 17.　　
　　準備雞蛋液和白芝麻
　　; 18.放入烤盤里，表面刷上蛋液后再加入白芝麻; 19.烤箱上下火200度預(yù)熱，加入倒數(shù)第二層時間20分鐘; 20.趁熱吃口感最棒

小貼士: 1.這道酥餅的特色就是梅干菜，主要要調(diào)肥瘦比例1比1的最佳，先用中火把肥肉里面的油逼出再加入梅干菜煸炒，肉香加梅干菜的香味，真的很棒
2.烤箱的溫度要依照自家的烤箱為定

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