★ 產(chǎn)品介紹：鐵板炒飯因粒粒松散、碎金閃爍、鮮美可口而著稱，輔以火腿、蝦仁、雞蛋加上獨(dú)特的工藝配料，絕對(duì)是快餐飲食中的佳品。 品種多樣：有黃金蛋炒飯，火腿炒飯，揚(yáng)州炒飯，什錦炒飯，臘肉炒飯，香腸炒飯，臘腸炒飯，海鮮炒飯，牛肉炒飯，孜然羊肉炒飯，辣白菜炒飯，雞肉炒飯，培根炒飯等。
★ 利潤(rùn)分析：
● 日營(yíng)業(yè)額 1500元 月?tīng)I(yíng)業(yè)額 1500*30=45000元
● 產(chǎn)品毛利率(約70%) 45000*70%=31500元
● 月租金支出5000元 人工費(fèi)用 3000元
● 其它費(fèi)用 1000元
● 月凈利潤(rùn) 31500-5000-3000-1000=22500 ● 年凈利潤(rùn) 22500*12=27萬(wàn) （以上數(shù)據(jù)以大型美食廣場(chǎng)為準(zhǔn)）
★ 設(shè)備：電扒爐，冷藏柜，蒸飯車，電子稱，水槽，保鮮盒，整理箱，貨架，調(diào)料缸，調(diào)料匙，盤子
★ 原料：大米，色拉油，秘制炒飯料，胡椒鹽，孜然粒，洋蔥，大頭菜，紫甘藍(lán)，胡蘿卜，豆芽，蒜臺(tái)，蔥，青豆，玉米粒，辣白菜，蝦仁，蟹棒，魷魚，臘肉，臘腸，培根，雞蛋，雞肉，香腸，火腿，牛肉，羊肉
★ 種類：海鮮炒飯，魷魚炒飯，臘肉炒飯，臘腸炒飯，培根炒飯，雞肉炒飯，奧爾良雞腿炒飯，香腸炒飯，雞蛋炒飯，牛肉炒飯，孜然羊肉炒飯，辣白菜炒飯，揚(yáng)州炒飯等
★ 蒸飯：將米和水按一定比例放入蒸車，并加入適量色拉油
★ 做法：
●1.蛋炒飯：雞蛋攤成餅，切碎備用，蔥切成蔥花；電扒爐溫度調(diào)至180至220之間，倒油，油熱以后加蔥花，炒香，加雞蛋碎塊，加入一勺秘制炒飯料，炒香，倒入熟米飯，加適量調(diào)制好的醬油，迅速翻炒，
至顏色金黃即可。
●2.揚(yáng)州炒飯：雞蛋攤成餅，切碎備用，蔥切成蔥花，蒜臺(tái)切成丁，火腿切丁備用；電扒爐溫度調(diào)至180至220之間，倒油，油熱以后加蔥花，炒香，加蒜臺(tái)丁，玉米粒，青豆，火腿丁，雞蛋碎塊，加入兩勺秘制炒飯料，炒香，倒入熟米飯，加適量調(diào)制好的醬油，迅速翻炒，至顏色金黃即可。
●3.辣白菜炒飯：電扒爐溫度調(diào)至180至220之間，倒油，油熱以后加洋蔥絲，炒香，加辣白菜，加秘制炒飯料一勺，加入米飯，適量醬油，迅速翻炒，至成熟即可。
●4.孜然羊肉炒飯：羊肉切片，用秘制孜然腌料腌制十分鐘即可；電扒爐溫度調(diào)到180到220度之間，倒一勺色拉油，油溫上來(lái)以后加一勺孜然粒，炒香，加入羊肉片，炒香，加入紫甘藍(lán)絲，大頭菜絲，胡蘿卜絲，豆芽，放兩勺秘制炒飯料，迅速翻炒，至八分熟，加入米飯，加入半勺調(diào)制好的醬油，將飯壓平，再迅速翻炒，至全熟即可。
●5.臘肉炒飯：電扒爐溫度調(diào)到180到220度之間，倒一勺色拉油，油溫上來(lái)以后加一勺孜然粒，炒香，加入一兩臘肉片，炒香，加適量洋蔥，炒香，加入紫甘藍(lán)絲，大頭菜絲，胡蘿卜絲，豆芽，放兩勺秘制炒飯料，迅速翻炒，至八分熟，加入事先包好的一包米飯，加入半勺調(diào)制好的醬油，將飯壓平，再迅速翻炒，至全熟即可。 注：其他炒飯做法同臘肉炒飯。奧爾良雞腿炒飯需要先將雞腿肉用奧爾良料腌制 ★ 經(jīng)營(yíng)方式：蛋炒飯6元，海鮮炒飯15元，魷魚炒飯12元，臘肉炒飯10元，臘腸炒飯10元，培根炒飯10元，雞肉炒飯7元，奧爾良雞腿炒飯8元，香腸炒飯8元，牛肉炒飯15元，孜然羊肉炒飯15元，辣白菜炒飯6元，揚(yáng)州炒飯8元
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