水楢木桶曾經(jīng)一度是日本威士忌專屬。
二戰(zhàn)時(shí)，日本無法從海外進(jìn)口橡木桶，于是彼時(shí)的三得利公司便拜托木材專家前往北海道尋找合適陳釀威士忌的木材。
專家不負(fù)所托，找回來的，便是水楢木，學(xué)名蒙古櫟。
但它的首次應(yīng)用是失敗的，陳了幾年威士忌，味道既辛辣又粗糙。于是就被束之高閣。
過了20年，這幾桶塵封的威士忌被翻出來再次品嘗時(shí)，所有人都驚呆了：之前的粗糙感盡去，取而代之的是豐富的椰子、菠蘿、檀香風(fēng)味——與常用的波本桶、雪莉桶都大不相同，是日本橡木特有的味道。
從此它咸魚翻身生，一躍成為日本威士忌的象征之一。
因?yàn)檫m合制作橡木桶的水楢木數(shù)量稀少，又有砍伐限制，所以它在日本都供不應(yīng)求，更不可能出口。
后來，隨著水楢木產(chǎn)量逐漸增加，又在日本國外發(fā)現(xiàn)了同樣的木材，才漸漸有一些海外酒廠開始使用它。
比如芝華士，就有一款過水楢木桶的調(diào)和威士忌。 威士忌原液只在桶中收結(jié)陳釀數(shù)周到數(shù)月，便為酒體渡上了一層椰子糖衣，得到了風(fēng)格與以往迥然不同的酒液。
隨著這種橡木桶的名聲日間彰顯，威士忌以外的其它烈酒，也開始躍躍欲試。
干邑地區(qū)第一個(gè)吃螃蟹的酒廠是派克干邑（Cognac Park）。
他們?cè)谠缜熬屯瞥隽艘豢罡梢亍?00%邊緣林區(qū)（Borderies，也就是常說的寶德區(qū)）的生命之水，在法國利穆贊橡木桶陳釀4年，在陳釀期結(jié)束時(shí)，將勾兌好的干邑放入新的日本橡木桶中進(jìn)行最后一步的熟成。
邊緣林區(qū)干邑本身為6個(gè)干邑產(chǎn)區(qū)中最獨(dú)特而少有的，具有圓潤柔和的口感并帶有花香，以紫羅蘭的香氣為標(biāo)志性氣味。這款100%邊緣林區(qū)干邑在水楢桶中過桶后，給酒體渡上了一層干邑不常見的椰子、辛辣與木質(zhì)結(jié)合的香味，風(fēng)味更復(fù)雜。
今日份的好酒推薦就是它了：
派克邊緣林區(qū)干邑過水楢木桶
Cognac Park Borderies Mizunara Finish
品類：干邑
產(chǎn)地：法國
酒精度：43.5％abv
其它信息：第一批次僅2220瓶
風(fēng)味：以木質(zhì)香為主調(diào)，并伴隨花果香，帶有梨子、香草氣息；口感順滑柔和，紫羅蘭、橡木、胡椒香味交織其中，還有少許辛辣感，甜度不高；余味悠長。
評(píng)價(jià)：這個(gè)酒廠第一次用水楢木桶來過桶干邑，出品有驚喜，但也有不足之處，木香味稍嫌有點(diǎn)搶眼，畢竟水楢木桶的桶性也算強(qiáng)烈，不好駕馭。據(jù)悉后面第二、第三批次的作品也已經(jīng)在醞釀中，期待后面也更好的表現(xiàn)。
全文完。
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