從營養(yǎng)上來說，黑糖、紅糖和赤砂糖大同小異，他們的最主要成分都是糖，其它營養(yǎng)素含量寥寥無幾。從功效上來說，也不能說誰最好，如補血的功效，他們的效率都太低了。
紅糖是甘蔗汁用石灰法清凈處理后，直接煮成不經(jīng)分蜜的棕紅色或黃褐色的糖。而赤砂糖是棕紅色或黃褐色的帶蜜砂糖。黑糖則是以甘蔗、甜菜及其制品為原料加工而得的深褐色食糖。很明顯，紅糖沒有經(jīng)過“分蜜”處理，赤砂糖經(jīng)過了“分蜜”（將糖膏中的糖蜜與晶體分離，從而獲得結(jié)晶糖的過程）處理。相比赤砂糖，紅糖因為沒有經(jīng)過分蜜處理，保留比較多的甘蔗天然成分，營養(yǎng)上比赤砂糖略高一些。
相關(guān)檢測結(jié)果顯示，紅糖中蔗糖的含量比赤砂糖的低，礦物質(zhì)（特別是鉀、鎂、鐵）的含量則更為豐富，所含必需氨基酸比例也高于赤砂糖。盡管如此，紅糖和赤砂糖在營養(yǎng)上主要還是糖，其他營養(yǎng)成分雖有差異但不是特別明顯。至于黑糖，因為沒有經(jīng)過精煉，在營養(yǎng)上與紅糖差不多，主要都是糖，另外還有少量的蛋白質(zhì)、多種的維生素和礦物質(zhì)等。
至于很多人說的紅糖、黑糖富含鐵補血的說法，其實，相比動物肝臟、動物血、紅肉（如豬牛羊）這類食物，他們的含鐵量一點也不高，而且所含鐵的吸收率比較低，指望通過喝糖水來補血的做法是不靠譜的。（【劉萍萍生活營養(yǎng)】系悟空問答簽約作者。作者微信：13266550409）
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