在我國(guó)，夜市有著悠久的歷史。它最早出現(xiàn)于唐代，杜荀鶴有詩(shī)句：“夜市賣菱藕，春船載綺羅?！钡珖?guó)家明文允許夜市，是在北宋開(kāi)封東京城時(shí)期。
在北宋東京（現(xiàn)河南開(kāi)封市）。乾德三年(公元965年)四月十三，宋太祖詔令開(kāi)封府：“令京城夜市至三鼓已未不得禁止。”從此，飲食夜市不僅大量出現(xiàn)，而且越發(fā)繁榮。
《東京夢(mèng)華錄》里記載：“夜市直至三更盡，才五更又復(fù)開(kāi)張。如要鬧去處，通曉不絕?！薄岸码m大風(fēng)雪陰雨，亦有夜市?！边@是當(dāng)時(shí)東京夜市的真實(shí)寫(xiě)照。
近兩年，隨著夜市經(jīng)濟(jì)的興起，越來(lái)越多的人把逛夜市作為自己夏日夜晚的最佳消遣，也把它納入旅游必打卡事項(xiàng)之一。我們?yōu)榇蠹艺砹巳珖?guó)最好吃的15個(gè)夜市，看看你家鄉(xiāng)的有沒(méi)有上榜！
地址：河南省開(kāi)封市鼓樓區(qū)鼓樓街鼓樓南廣場(chǎng)
推薦：羊肉炕饃、涼杏茶
作為中國(guó)夜市的鼻祖，河南開(kāi)封早就在1000多年前，就有了令人艷羨的夜市生活。當(dāng)時(shí)的夜市小吃統(tǒng)稱為“雜嚼”，雖然“雜嚼”的內(nèi)容已千變?nèi)f化，但夜市喧鬧的氛圍依舊未變。
如今看鼓樓燈光，聽(tīng)小販吆喝，還會(huì)有種夢(mèng)回大宋的穿越感。鼓樓、書(shū)店街、西司、大慶路4大夜市，承載著開(kāi)封人的舌尖縱欲和深夜狂歡，穿越千年，繁華依舊。
不少游客會(huì)選擇來(lái)鼓樓夜市打卡，雖然也被詬病成游客街，但不妨走馬觀花，尋尋熱鬧，吃個(gè)砂鍋、喝碗杏茶、捧一份焦香醬濃的炒涼粉。
羊肉炕饃是名副其實(shí)的夜市寵兒，烙餅里夾上五香燒羊肉、大蔥和白菜，用羊油炕到酥脆。調(diào)味比較克制，主要突出羊油的香味。
逛熱了來(lái)杯涼杏茶，用藕粉和杏仁粉調(diào)制，加上黑白芝麻、葡萄干、瓜子、杏仁片等多種配料，冰冰涼涼，一秒降溫。
推薦：馬家烤雞腿、炒涼粉
老河大夜市，是開(kāi)封本地人推薦給我們的，店家雖然不算多，但幾乎沒(méi)有踩雷的。
必吃的燒餅夾雞腿，只見(jiàn)這個(gè)店家從燜爐中拿出冒著熱氣的雞腿，三下五除二將雞肉剔下，再撒上孜然、辣椒和秘制調(diào)料，最后夾進(jìn)烤至酥脆的燒餅中，外焦里嫩，這不就是開(kāi)封本土雞腿堡嗎！
炒涼粉攤頭總是排著長(zhǎng)隊(duì)，滑嫩的紅薯涼粉，半燜半炒，醬香濃郁，口感爛糊筋道，還帶一點(diǎn)焦皮。傳統(tǒng)的應(yīng)該用西瓜豆醬，但夜市里多是用豆瓣醬炒的。
推薦：生煎、鹵菜
長(zhǎng)沙是公認(rèn)的好吃之城和夜貓子城市。華燈初上，城市的活力在夜晚爆發(fā)，在夜市里能窺到長(zhǎng)沙最真實(shí)的煙火氣。
揚(yáng)帆夜市是當(dāng)之無(wú)愧的“頂流夜市”，以揚(yáng)帆小區(qū)命名的夜市片區(qū)，擁有1000余攤位、四條主街道，日接10000+人流，小吃、水果、零食雜貨......應(yīng)有盡有。一圈逛下來(lái)，保證你吃得心滿意足。
人氣最高的小劉生煎，10元7個(gè)，一鍋出來(lái)立馬秒沒(méi)。生煎底部煎得金黃焦脆，撒上黑芝麻更是噴香。一口咬下這個(gè)碳水小炸彈，汁水在嘴里爆開(kāi)，皮薄餡料足，再蘸上醋和辣椒油，好吃！
除了揚(yáng)帆夜市，長(zhǎng)沙好吃的夜市還真不少，里面的美食也是臥虎藏龍：南門口夜市的金記糖油坨坨、楊嗲甜酒；東瓜山夜市必吃的肉腸、紫蘇桃子姜；四方坪夜市的人氣王清真宮廷香酥牛肉餅，每一個(gè)都能讓你飽腹而歸。
推薦：傣味燒烤、老撾冰咖啡
亞洲最大的夜市，告莊星光夜市是來(lái)西雙版納的必游之地。夜幕降臨時(shí)，上萬(wàn)只彩燈齊亮，匯聚成絢爛星河，美輪美奐。美食則帶有少數(shù)民族特色，還夾雜著東南亞風(fēng)情。
在夜市里隨處可見(jiàn)“舂雞腳”的招牌，做舂雞爪的配料豐富，雨露、小米辣、大蒜、花生、芫荽等，把煮過(guò)的雞爪和配料放在石臼里，用力搗杵直到骨肉分離，雞爪入味，酸辣的滋味縈繞舌尖。
在夜市上吃飽喝足后，還可以擠進(jìn)觀眾席，看一場(chǎng)集雜技、舞蹈、柔術(shù)于一體，號(hào)稱世界四大名秀之一的傣秀?；虼┥洗鲎逄厣姆b，在大金塔下留下動(dòng)人的照片。
推薦：炒燜子、冷面卷臭豆腐
燒烤是東北夜市的標(biāo)配，畢竟東北朋友一天三頓小燒烤，一頓不吃難受得慌。東北燒烤里最野的當(dāng)屬錦州燒烤，萬(wàn)物皆可烤，用小鐵簽串起，在高溫炭爐上翻轉(zhuǎn)幾圈，順勢(shì)涂上佐料，再整頭大蒜，那叫一個(gè)香！
冷面卷臭豆腐嘗過(guò)沒(méi)？冷面刷上一層?xùn)|北臭醬，將炸好的臭豆腐放在上面，再來(lái)一層甜辣醬和秘制麻醬。味道沒(méi)想象中獵奇，豆腐的酥香和臭醬獨(dú)特的味道，惹味極了。
還有大部分南方朋友沒(méi)嘗試過(guò)的特色炒燜子，紅薯涼粉切塊兒下到鍋里煎，加糖、醋、醬油、蒜汁兒、辣椒油和靈魂麻醬，嚼著勁道，黏黏糊糊的麻醬香賦予了濃郁的香氣，讓人欲罷不能。
推薦：油梭子
但后來(lái)因?yàn)閷?shí)在太火爆和其他種種原因，興順夜市搬到了塔灣地區(qū)，人氣也跟著沒(méi)落了些，但依然有上百種美食值得打卡。
油梭子我們還是第一次吃，把豬肥膘做成酥脆的油渣，撒上花生碎、孜然和辣椒，聞著就香。咬下一口，咔哧咔哧的，一吃就上癮了。
推薦：眼鏡燒烤、特色烤腦花
作為重慶夜市里的扛把子，從1994年開(kāi)到現(xiàn)在的南方花園夜市，是重慶最早的網(wǎng)紅美食街之一。因?yàn)樵诳茍@四路上，也被稱為科園四路夜市。
傍晚五點(diǎn)，科園四路上許多小攤販陸陸續(xù)續(xù)都出動(dòng)了，鋪滿標(biāo)配塑料桌子椅子，就等著火熱的夜晚開(kāi)場(chǎng)。
誰(shuí)不知道眼鏡燒烤，幾乎每一個(gè)來(lái)南方花園夜市的人都會(huì)打卡。來(lái)一手牛肉、豆皮、玉米、貢丸，一把花椒和海椒洋洋灑灑往上一撒，辣椒帶來(lái)的刺激正好撫慰唇齒間的寂寞。
還有特色烤腦花，用藕片墊底，上面鋪上比拳頭還大的新鮮腦花，炙烤的時(shí)間剛剛好，嫩到入口一抿就化開(kāi)。腦花的酥嫩裹上麻辣的滋味，是地道的重慶之味。
年輕人更喜歡去九街夜市，不僅是酒吧KTV美食一條街，也是重慶夜生活的新地標(biāo)。
推薦：烤生蠔、砂鍋粥
都說(shuō)食在廣州，對(duì)最會(huì)吃的老廣而言，宵夜時(shí)間才是一天中最精彩的時(shí)段。800多米的寶業(yè)路上，遍布著有幾十年歷史的老字號(hào)和大排檔，是廣州飲食文化的縮影，有著老廣最深的煙火氣。
潮汕砂鍋粥、海鮮燒烤、腸粉、鑊氣十足的粵式小炒、牛肉火鍋……種類多到數(shù)不勝數(shù)。
來(lái)寶業(yè)路吃宵夜，不少人都是沖著蒲天光來(lái)的。這家是主打蠔美食的大排檔，炭烤生蠔每桌必點(diǎn)，在炭火的炙烤下，生蠔冒出鮮美的汁液，蒜蓉的加入更是增味。
成盤上桌的小海鮮：花甲、花蟹、賴尿蝦、或清蒸或爆炒，在接觸到舌尖的一瞬間，完美詮釋了鮮意。
推薦：羊肉串、牛奶雞蛋醪糟
盛夏，蘭州人的夜生活也進(jìn)入高潮。曾經(jīng)的“國(guó)內(nèi)六大著名夜市”之一、蘭州地標(biāo)代名詞——正寧路夜市，在這里你的胃能得到很好的安撫。
正寧路夜市里最有人氣的小吃之一，老馬家牛奶雞蛋醪糟，上過(guò)《舌尖上的中國(guó)》第二季。牛奶燒開(kāi)后，加入白糖、醪糟和雞蛋，最后加入些許干果，分量夯實(shí)，解暑消夏。
湯汁雪白，蛋花順滑，奶香四溢。醪糟在里面沒(méi)有什么酒味，反倒是清甜味更出挑，清爽的口感被本地人和游客瘋狂追捧。
蘭州人能把牛羊肉吃出無(wú)數(shù)個(gè)花樣，烤羊肉串在夜市攤上隨處可見(jiàn)。正宗的串兒只挑羊腿肉，中間穿插幾塊羊油，香氣兇猛，只需撒少許鹽和椒鹽調(diào)味，原汁原味才是王道。
本地人還會(huì)打卡蘭州南關(guān)風(fēng)味一條街，小吃價(jià)格實(shí)惠，游客也相對(duì)而言較少。推薦海家炒面，粗條土豆絲，配合應(yīng)季蔬菜手拉面，上桌時(shí)冒著煙火氣。醒一碗消食面湯，出一身熱汗，舒服的。
推薦：鍋包雞柳、蒜薹大羊排
霸屏哈爾濱必玩榜的師大夜市，最開(kāi)始只是好多個(gè)學(xué)生來(lái)打牙祭的小吃攤聚集地，在2013年被統(tǒng)一管理，成為了正式夜市，也搖身一變成了哈爾濱夜市文化的代表。
師大夜市的鍋包雞柳堪稱一絕，和鍋包肉的做法大同小異。外面裹著一層酸甜的醬汁，咬到里面是酥脆的雞柳，層次感十足，炸的火候也剛好。
在新疆和田，夏日的夜晚總是姍姍來(lái)遲，每天大約8、9點(diǎn)，太陽(yáng)遲遲下山。但熱鬧的夜市才剛剛開(kāi)始，懂行的吃貨一定會(huì)來(lái)次和田夜市，好吃又好逛，讓你一次性嘗遍新疆美食。
特色的酸奶粽子，長(zhǎng)筒粽子用木鏟壓扁，蓋上蜂蜜和半杯酸奶，再澆上小半勺糖稀紅棗汁，酸甜可口。
烤蛋的品種有很多，雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋。敲開(kāi)蛋殼后撒上一小撮孜然，用小勺拌開(kāi)，溏心混合著剛剛凝固的蛋白，有一種流動(dòng)的膠質(zhì)感。
更奢華一點(diǎn)的，會(huì)在鵝蛋里加上蜂蜜、瑪咖和藏紅花，口感很新奇，每一口都仿佛在探秘尋寶。
推薦：貴陽(yáng)燒烤、冰粉
貴陽(yáng)燒烤在燒烤界也是有姓名的，走進(jìn)虎門巷，燒烤是夜宵的主旋律，貴陽(yáng)燒烤至今仍保留著傳統(tǒng)炭火。掌中寶、五花肉、雞爪，再來(lái)兩杯啤酒，隨隨便便就能吃掉幾十串。
夜宵后，總得來(lái)碗糖水才妥帖。一定不能錯(cuò)過(guò)梅香齋的冰粉，他家的冰粉是手工搓的冰粉，外表亮晶晶的，口感也更實(shí)在。
五顏六色的水果，澆上紅糖和玫瑰糖，還會(huì)加點(diǎn)黑糯米，香甜清爽。自制紅糖甜度自然不膩，是我們?cè)谫F陽(yáng)最喜歡的一家甜品店。
推薦：小龍蝦、牛雜粉
武漢最原始最濃的市井味都藏在保成路夜市里。它的前世被稱為江漢路夜市。百余家小商品小攤，把這里塑造成一個(gè)小型的淘寶王國(guó)，掰掰手指也開(kāi)了10多年了。
“清倉(cāng)特賣”、“10元一對(duì)”、“100元三件”，一走進(jìn)去，滿眼都是懸掛的特價(jià)標(biāo)志，從頭到腳的裝扮都淘得到，價(jià)格甚至比網(wǎng)上賣得還便宜。對(duì)于一些武漢伢子來(lái)說(shuō)，這是從小到大的回憶。
它的美食部分不算多，除了一些零星的小攤外，王記生燙牛雜、徐記油酥餅、成記湯包館等好吃的小吃店都在附近。而且往前走走，就是江漢路步行街，小龍蝦、燒烤、炸串，應(yīng)有盡有，從街頭到街尾都彌漫著好聞的香味。
推薦：茶油臭豆腐
山東青島一共有三大夜市：臺(tái)東夜市、李村夜市和呂家莊夜市。李村夜市是青島版的“深夜食堂”。它較為分散，一共分成三個(gè)區(qū)域，樂(lè)客城門口小吃種類最多、人氣也最旺。
無(wú)數(shù)攻略里提及的茶油臭豆腐，每一份都是現(xiàn)炸的，外酥里嫩，淋上辣椒油和秘制湯汁，一口爆汁。記得一定要迅速吃掉，不然豆腐泡久了，口感也大打折扣了。
無(wú)論是全國(guó)哪個(gè)夜市，都有鐵板大魷魚(yú)的一席之地。青島靠海吃海，當(dāng)季的鮮魷魚(yú)，是大自然的饋贈(zèng)，經(jīng)過(guò)炙烤后滲出透明的油汁，口感脆彈而有嚼勁。
推薦：海鮮、炒冰
在不能出境游的日子里，三亞成為了暑假旅游目的地香餑餑，聽(tīng)說(shuō)最近有很多上海人甚至包機(jī)去三亞玩。位于解放一路和河西路之間的三亞第一市場(chǎng)，是吃海鮮必選之地。
作為海島城市，海鮮是夜市里的絕對(duì)寵兒，在這里有非常多的海鮮加工餐廳。你可以直接點(diǎn)單或自帶海鮮付加工費(fèi)讓店家加工。釘螺、扇貝、生蠔、魷魚(yú)，這里能讓你嘗到最地道最豐盛的海鮮盛宴。
在三亞濕潤(rùn)海風(fēng)的吹拂下，和三五好友來(lái)上一桌海鮮，再來(lái)一份阿華田炒冰，滿分的愜意。
整個(gè)第一市場(chǎng)不僅僅是海鮮聚集地，還有各種小販和熱帶水果店，被當(dāng)?shù)厝擞H切地稱為“小全能”。
踏進(jìn)人聲鼎沸的夜市里，疲憊仿佛頃刻卸凈，各具特色的美食狂歡，讓人不禁感嘆人間值得。每一個(gè)城市都有屬于自己的夜市文化，你們?nèi)ミ^(guò)哪些好吃又好逛的夜市嗎，歡迎在評(píng)論區(qū)分享。
攝影：鐘珩 劉思宇
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