在文化上，我們很少有忌口的食物，也沒有一些教條規(guī)定這不能吃那不能吃，在烹飪技術(shù)上，我們是世界上出了名的豐富，任何生物似乎都能在我們的菜譜中找到烹飪的方法。
中餐通過爆炒的方式烹飪小龍蝦
現(xiàn)在我們再來看老外費(fèi)解的這個問題：為什么全球泛濫的動物只有中國人吃出了價值，在飲食文化上和烹飪技術(shù)方面我們都能找到答案。
其實被我們吃出價值的動物還真不少，像鯉魚、兔子、牛蛙、野豬、小龍蝦、大閘蟹等等很多動物都是我們餐桌上的美味，而這些動物在國外泛濫的消息幾乎年年都有。
先說鯉魚，我們都知道在美國還有澳大利亞，有它們泛濫的報道，而在我們的餐桌上我們不僅吃還有吃魚的文化，比如年年有魚；魚嘴給好友，叫唇齒相依；魚鰭給后輩，叫展翅高飛等等，由此可見吃魚已經(jīng)不是單一的滿足胃口，而且還蘊(yùn)含了很多寄托。在烹飪方式上，從紅燒，水煮再到煎，炸，炒，燉每一種方式都能就鯉魚烹的非常美味。再說因為我們吃魚而興起的漁業(yè)養(yǎng)殖價值，已經(jīng)是很多人致富的方式，帶動的產(chǎn)業(yè)也是多種多樣，如魚苗養(yǎng)殖，魚飼料加工等等，不僅增加了受益還促進(jìn)了就業(yè)問題，吃魚簡直是好處多多啊。
我們解決河魚的一種烹炒方式-清蒸
再看吃兔肉的文化，我們都知道兔子在國外泛濫的消息，如澳洲兔子，新西蘭的兔子。而在我們的文化中有“飛禽莫如鴣，走獸莫如兔”一說，這是古人對飛禽走獸類食物營養(yǎng)保健價值的精確概括，給予兔肉的營養(yǎng)價值的高度評價。在我們的中醫(yī)里還有“兔肉為羹亦益人”，“兔肉性平無毒，主補(bǔ)中益氣”一說。而在烹飪方式上，似乎我們的熱菜20多種方法幾乎每一種都能做出一頓豐盛的兔肉大餐來，像在四川的干鍋兔肉，爆炒兔肉，紅燒兔子肉等，很多人再怎么吃也吃不夠。我們吃兔肉吃出來的價值，現(xiàn)如今一張兔子皮價格都是十幾塊錢左右了，不知道那些掩埋兔子的老外作何感想？
我們解決兔肉的一種方式紅燒
還有牛蛙，小龍蝦，在美國我們知道牛蛙泛濫，小龍蝦也泛濫了，在我們餐桌上這些東西可都是價格不菲的食物，為什么同是一種動物在國外和國內(nèi)處境竟然如此之大？在文化上有人說夏天就是小龍蝦的味道，一到6月份之后全國各地就興起了吃小龍蝦的潮流，從路邊大排檔再到高級飯店，小龍蝦都是頭牌菜。在烹飪方式上，我們吃它的方式也有十幾種，據(jù)統(tǒng)計十三香小龍蝦是最受吃客歡迎的一種方式。
我們餐桌上的小龍蝦
再說野豬，在美國、法國、澳大利亞泛濫都是不爭的事實。在我們的文化中不管是野豬還是家豬，豬肉都是我們餐桌上最常見的肉類，還有“殺年豬”一說，我們也不會浪費(fèi)一點豬肉，老外不會吃的豬耳朵我們吃；老外不會吃的豬蹄我們吃；老外不會吃的豬大腸豬內(nèi)臟我們吃，這又牽扯到烹飪方法上，那么我們吃豬肉有什么方法，簡直太多了，各地還有不同的吃法，比如白族的生豬皮等等。
我們烹飪豬肉的一種方式-紅燒
再看大閘蟹，可以說世界上只有我們大規(guī)模食用大閘蟹，一只上好的大閘蟹都賣到近百元了，而在歐洲我們都知道德國人用泛濫的大閘蟹做肥皂一事。在我們的文化里有“西風(fēng)響蟹腳癢”一說還有詩句“不到廬山辜負(fù)目，不食螃蟹辜負(fù)腹”之感嘆。而我們的大閘蟹養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，每年都在增加目的就是為了滿足我們?nèi)找纨嫶蟮某载浭袌觯B(yǎng)殖大閘蟹顯然已經(jīng)成為一個很不錯的產(chǎn)業(yè)。
我們食用大閘蟹
事實上不僅包括我們剛才講的那些國外泛濫的動物，還包括很多如鱷龜，蛇頭魚，掠鳥，蟒蛇，貽貝，葛根，風(fēng)滾草，松鼠等等很多曾經(jīng)在國外泛濫的動物，都能在我們的菜譜中找到吃法，而讓這些泛濫的動物有飲食價值的原因無意是我們博大精深的中餐文化。圖片來源網(wǎng)絡(luò)
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