本文來自微信公眾號：DT財經（ID：DTcaijing），作者：阿米，編輯：何書瑤、小唐，設計：戚桐琿

“不管節(jié)假日，這店都很多人排隊，評價也不錯。結果我排到了不香也不甜！為啥要我排隊？”在豆瓣“我在大眾點評踩的雷”小組里，一名北京網友對牛街的一家甄糕發(fā)出了關于良心的質問。

想必你也有過類似的經歷——特地去打卡網紅店，結果排了長隊花了錢，味道和體驗卻跟好評里的描述大相徑庭。

這些評分軟件里的薛定諤美食，在你真正吃到時，就會迅速坍縮到“智商稅”狀態(tài)。它們用現(xiàn)實告訴你，什么叫作“通貨膨脹的偽餐飲評價”。

在餐廳數量眾多、餐館種類齊全的上海，這種讓人糾結的餐飲體驗也常常出現(xiàn)。所以有經驗的食客都會告訴大家，別光看好評，也看看差評都在說什么。

這給熱愛吃喝卻日常踩雷的DT君提供了一個思路——全上海哪些餐廳最容易讓客人在評論區(qū)里“口吐蓮花”？哪些菜系是上海餐飲界的踩雷大戶？哪個商圈聚集了更多“人間不值得”的餐廳？

今天，我們來給大家做一份上海版的反向米其林手冊。

全上海最令人失望的十大餐廳

如果味道不好是一家餐廳的原罪，那既標榜自己“網紅”、天天排隊還難吃的店，基本上就會被食客們永久地關進小黑屋了。

為了找到上海這些人氣不低、卻被吃貨們噴得不輕的“最令人失望餐廳”，我們在大眾點評搜集到了來自靜安寺、陸家嘴、五角場等16個上海主要商圈、超過一萬家餐飲店的各項數據。

我們將評選門檻設置在了“評論數超過1000條以上的餐廳”，并用“差評率”來展開評選。街頭巷尾的黃燜雞、沙縣和蘭州拉面以及各種蒼蠅館子，由于評價人數較少，這次就未被納入評選之列。

為了保持嚴謹和對同一品牌下各家分店的尊重，我們將和老大哥米其林一樣，將評選對象精確區(qū)分到具體門店。

一頓操作之后，我們這份新鮮熱乎的《魔都十大最令人失望餐廳》出爐了。

榮膺差評率最高的冠軍餐廳是鳥心（久光百貨店），差評率達到32.6%，3000多條評價里出現(xiàn)了1087條差評。

作為一家以炸雞排、雞肉親子丼為招牌的日式餐廳，它被吐槽最多的也是這些雞肉制品——“雞翅是冷的”“雞湯面有股腥味”……

除了味道不行，餐廳的環(huán)境和服務也遭到了大家的炮轟：“久光竟然有這么臟的店”“飯菜上有一堆小飛蟲”“等了半小時，點的飯都沒上”。占據了靜安寺商圈這一絕佳地理位置，這家鳥心也不禁讓人感嘆“這種品質能在這兒開多久？”

招牌菜反倒被客人吐槽，剩下的幾家店也存在這種情況。比如德興館（山西南路店）的招牌菜是小籠包和燜蹄兩鮮面，客人就吐槽“燜肉太肥膩，小籠包湯汁都沒有了”。

長腳湯面的招牌是肉絲湯面，但客人要么吐槽“量小價高”，要么就是“沒有想象中好吃，阿姨牛得不得了，破青菜面要30……”

掛著餐廳頭牌的名號，菜品質量卻有辱使命，的確讓人想摔筷子。

從幾家餐館的代表性差評中，你也能看到，除了口味與自己的預期產生了差距，這些餐廳的方方面面，都在接受食客的吐槽——比如老板。

在頭部“失望餐廳”的5007條差評中，讓大家最不滿的除了口味便是老板。比較讓人想不通的是，這些餐廳似乎標配一個壞脾氣或者完全沒有服務意識的老板。這位老板或是嗓門很大、態(tài)度不太好甚至和客人對罵，或是差評吐槽全收，但仍然沒有任何改進的意思。

除此以外，服務員也很讓人鬧心。“我來店里消費，結果老板不上心服務員也不服務”，這種糟糕的體驗，成為大家除了食物以外最憤懣不平的地方。

（一個月又一個月，鳥心（久光百貨店）的差評和AI回復卻讓人覺得時間仿佛靜止。圖片來源：大眾點評）

這些讓人不適的餐廳和服務，多少影響了食客們的消費欲望。尤其在這個急需囤肉過冬的時期，食客們要避免哪些用餐雷區(qū)，才能安心長肉呢？

上海各大商圈的易踩雷菜系

在上海吃飯，難免會遇到站在一堆餐館當中，卻無法決定去哪家用餐的情況。通常操作是掏出手機，從周邊為數眾多的推薦餐廳中選一家。

一般情況下，一款合格的軟件都會把你引向附近優(yōu)秀的餐廳。但幸運兒們總能從眾多選擇中，找到一家布滿雷坑的餐廳，花錢獲得一次吐槽的機會。

考慮到這種特殊的中獎情況，我們還是要幫大家探探路，以差評率為標準，看看上海10大主要商圈的“中獎”概率。

上海擁有餐飲門店數量最多的10大商圈中，有8個在浦西，2個在浦東。從數量分布上來看，浦西仍然要比浦東高出一頭。

但尷尬的是，浦東新區(qū)唯二的種子選手，世紀公園商圈和陸家嘴商圈，在差評率上分別收獲了第一名和第五名的“好成績”。幾乎每10條在世紀公園商圈的用餐評價中，就會有1條是差評。這個差評率，是餐廳數量十分接近的南京西路商圈的兩倍多。

浦西一側差評率相對較高的商圈集中在西邊。比如徐匯區(qū)的漕河涇/田林和徐家匯，長寧區(qū)的中山公園/江蘇路商圈。在這些地方的評價中，有大概5%-6%的差評。

除了知道在哪里吃飯容易踩雷，我們再來看看在哪里吃什么相對容易踩雷。

從結果來看，各個商圈比較容易踩雷的菜系大多比較樸實，不太走高端路線，但不同的商圈也存在差異。

比如，在食客們相對價格敏感的漕河涇/田林，客人們吐槽最多的菜系是都是日式鐵板燒、茶餐廳和燒臘這類客單價稍高的食物，而在陸家嘴、靜安寺這些物價更加昂貴的商圈，大家都在吐槽麻辣燙、西式快餐、小吃快餐等客單價相對更便宜的餐飲。

聯(lián)想到實際情況，越是在繁華商圈里打工的白領消費者們，身處隔壁商場就有米其林、下樓就有必吃榜餐廳的外食環(huán)境，也就越容易培養(yǎng)起尖端吃貨的氣質。

當他們忙著打工的時候，對這些簡餐店的期望值可能不高，但接受味覺失格的閾值比較低，只要口味稍有不對他們就能吃出來。

再者，物價越高的貴氣商圈，中高檔餐飲的競爭也越激烈，大概率不會出太多岔子。

所以，想在上海吃一些品質優(yōu)秀或比較洋氣的餐廳，往價格比較高的商圈跑，可能最不容易踩雷。

想要不踩雷上海哪些地方值得你去嘗試？

說了上海餐飲界那么多“壞話”，但光看差評率當然不能完全體現(xiàn)一條街或是一個商圈乃至一座城市的口味。

為了找到這座城市諸多商圈更真實的餐飲水平，我們不妨將差評率和評分做對比，再把評選范圍從TOP10商圈擴大到上海的主要商圈，用所有餐廳數據的平均值為分割劃出四個象限，來看看大家的綜合水平。

處在第一象限的商圈相對其他商圈更容易產生爭議，因為這些地方的餐廳平均得分不低，但差評率相對偏高。這一象限的餐廳數量不多，僅有上海南站和老西門/陸家浜路。這兩個商圈平均評分雖超出4分，但差評率都超過了一萬多家餐廳的平均水準。

在代表著“低評分、高差評率”的第二象限中，漕河涇板塊的虹梅路出現(xiàn)在了顯眼的位置，平均評分僅有3.8，差評率卻接近15%。也許對敲代碼功力要求頗高的互聯(lián)網人們，對吃的要求同樣也很高吧。

令人意外的是，作為城市門面的外灘也處于這一象限。外灘的餐廳平均評分稍低于各商圈平均水準，差評率引人注目地達到了9.5%?？磥碓谕鉃┞糜蔚挠慰蛡儯驳米⒁獗鼙芾?。

第三象限是中規(guī)中矩的一塊區(qū)域，平均評分不算特別出色但給差評的顧客也不多。出現(xiàn)在這里的商圈也包括了中山公園/江蘇路、打浦橋/田子坊這些餐廳密布的地段。希望這些商圈在魔都激烈的餐飲競爭環(huán)境中，能夠繼續(xù)沖刺！

第四象限的商圈是給人印象最好的，面對這么多的對手，它們仍然脫穎而出，不僅獲得的評分高、差評率也低。

如果你恰好住在瑞金賓館、上海影城/新華路等商圈，那就最能享受到這份福利。這兩個商圈的平均評分高達4.6~4.7，差評率卻不到3%。南京西路、淮海路/陜西南路、陸家嘴等老牌核心商圈的表現(xiàn)也不錯，順利進入這一優(yōu)秀隊伍。

不過考慮到瑞金賓館、上海影城/新華路這些地方的房價，DT君是無法想象那種住在上億小洋樓或大平層里，就算點外賣也能擁有高質量一日三餐的枯燥快樂了。

當然，打工人也有自己的小福利，因為通常只需四五元錢，乘著地鐵就能夠通達上海的各個角落。

所以我們仍然要向米其林前輩一樣，用平均得分高低介紹一下，餐廳數量最多的10個商圈分別拿手什么菜系，讓大家不至于像過去一樣，迷失在無數餐廳和排隊的人潮之中。這也算是給打工的兄弟姐妹們一些周末到市區(qū)旅行的小tips。

看完這份榜單，總感覺口味太過清淡，嘴里沒什么味道。不過每個城市都有自己的飲食特色，如果你想吃辣的，可以幫我們轉發(fā)點贊，在留言區(qū)里呼吁一下，催我們出一份成渝地區(qū)的榜單。

興高采烈出門吃飯，吃完內心五味雜陳。你的人生黑名單里又有哪些難吃餐廳呢？分享給大家，避免踩雷吧！

本文來自微信公眾號：DT財經（ID：DTcaijing），作者：阿米，編輯：何書瑤、小唐，設計：戚桐琿