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中國特色美食——江蘇——南通

蘇州食材管家 11-16 14:57 

南通市東臨黃海,南臨長江,是中國歷史文化名城。南通擁有許多著名景點,以濠河風(fēng)景區(qū)為代表,狼山風(fēng)景區(qū)、南通博物院苑、南通珠算博物館、如皋水繪園、疊石橋家紡產(chǎn)業(yè)旅游區(qū)。

1、相思螺

因為它們喜歡一公一母在一起,很少有落單,因而有相思螺的雅號

2、如皋香腸

如皋香腸條形整齊、肉質(zhì)緊密、色澤鮮艷、咸甜適度、香味濃郁、營養(yǎng)豐富,精肉嚼而不老,肥肉油而不膩。

3、小方柿

海安小方柿果肉朱紅色,纖維短細(xì)、少,質(zhì)地粘,漿液多味甜,富含維生素及多種微量元素,品種極優(yōu),營養(yǎng)豐富,適于鮮食。

4、老壩港鰻魚

鰻魚,學(xué)名鰻鱺,俗稱河鰻、白鱔,是地球上古老而神奇的動物之一,世界上許多地方,都有它的蹤跡。

5、石港窨糕

千年古鎮(zhèn)石港,有種傳統(tǒng)的應(yīng)時茶食,名叫窨糕。說它傳統(tǒng),據(jù)石港九如齋茶食店的后代回憶:他祖上為避戰(zhàn)亂,從鎮(zhèn)江搬來石港從業(yè)已150多年了;說它應(yīng)時,是指每年從驚蟄至立夏供應(yīng)近兩個月,過了立夏市場上就沒得供應(yīng)了。窨糕,本名印糕,因每塊糕上均用桃紅印花而得名。民國初年,石港德興祥茶食店老板姚少庭雖讀而未成,沒有考取功名,平時卻咬文嚼字、文乎文乎,竟將“印糕”改名為“窨糕”,其他茶食店也跟著標(biāo)新立異,改“印”為“窨”;南通城內(nèi)的幾家大茶食店中,有的茶食師傅就是石港人,也跟著叫“窨糕”。于是約定俗成,直到現(xiàn)在還叫“窨糕”。

6、金錢蘿卜餅

創(chuàng)制于清朝末年,七十年代南通點心師根據(jù)《隨園食單》加以改進(jìn),使成品色澤和諧悅目,形如金錢、紋路清晰,皮子酥松,餡心腴美鮮香。

7、清燉狼山雞

山雞以黑色羽毛居多,色彩絢麗,身高腿長,皮薄肉細(xì),味鮮冠群,為蛋肉兼用型雞種。

8、火餃

火餃的制作方法同水餃基本相同,只是和面時用不同的水溫,故形成兩種不同的面團(tuán)。水餃?zhǔn)抢渌鎴F(tuán)?;痫?zhǔn)菬崴鎴F(tuán)。成熟方法也不相同,前者是水煮,后者是油炸,從而產(chǎn)生不同的風(fēng)味。火餃的特點是:外菜美觀,色澤金黃,外香脆,內(nèi)軟糯,餡心鮮嫩,富有鹵汁,滋味鮮美。

9、嵌桃麻糕

選用芝麻粉、白糖、炒米粉及核桃仁等原料,精工細(xì)作而成。每斤兩條,每條五十片上下,片片色澤金黃,嵌桃均勻,香、甜、松、酥。干吃,酥而甜,有一股濃郁的芝麻清香,泡食,香味四溢,爽口而不膩。

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