2019-03-19 15:27 來源：餐飲致富經(jīng)
信心滿滿的做營銷，以為這次活動過后就會顧客盈門。誰曾想到，活動，才是悲劇的開始！
這樣的自殺式營銷，你是否也入坑了？
最近一位餐飲同行向我們訴說了自己餐廳的“作死”之路：一家新開業(yè)的餐廳，做了3個營銷活動，當下效果立現(xiàn)，但沒想到，最后卻還是關(guān)門了！
（以下是這位同行的傾訴實錄）
我經(jīng)營的是以梭邊魚為招牌的火鍋，前前后后一共開了3家店，都做得不錯。前段時間準備開第4家店了，由于有了前三家門店的積累，我對第四家門店寄予了厚望，為了打造開業(yè)即火的效果。
我專門找了策劃公司，為餐廳策劃開業(yè)活動。策劃公司向我們保證：我們?yōu)槟愕牟蛷d策劃三個活動，開業(yè)一個月的時間達到全城人皆知的轟動效果！
但萬萬沒想到，3個活動之后，我的店卻被迫關(guān)門了。
活動一： 策劃公司指導(dǎo)我做的第一個活動就是“換購活動”——9元換購128元的套餐！
當時這個方案剛出來，當時我腦海中浮現(xiàn)出“大放血”、“跳樓價”這樣的詞語，盡管心里隱隱作痛，我還是抱著“既干之則安之”的想法，就同意了。
活動二： 為了達到開業(yè)即火的效果，策劃公司還為我策劃了會員折扣這個活動，只要關(guān)注店面微信公眾平臺的顧客，都會收到后臺發(fā)送的一張100元代金券，滿180元就可以使用。
當時我想，幾乎每家餐廳都有自己的公眾號，不做，就是一種落后。所以，這個活動我自己基本上沒有猶豫就決定推行了！
活動三： 第三個活動是50元代金券，雖然也是在公眾號上領(lǐng)取，但是無門檻，所以幾乎算是白送的。
“多管齊下，效果立顯”。果然活動之后，生意立馬火爆起來，來門店就餐的人特別多，生意忙都忙不過來。我眼看著立竿見影的活動效果，心里跟樂開了花一樣，
甚至想：終于一炮而紅了，早知道營銷這么管用，我開第一家店的時候就該這么搞！
但好景不長，第一個活動本來預(yù)計推行的時間是7天，但是我沉浸在火爆的場景中，又任性的延長了三天，9元換購128元套餐我們一共運行了10天的時間；第二個活動、第三個活動的熱潮大概持續(xù)了四個月的時間，
然后，問題來了——
1、投訴激增： 每天都有人來投訴，門店的各種問題。
2、無回頭客 ：在活動期間，雖然人流量很大，但是基本沒有回頭客；每天開門做生意，都是拿著優(yōu)惠券或者奔著9元換購來的；
3. 活動一停，沒人了： 優(yōu)惠券的使用期限是三個月，活動一停，基本上就沒人再來了。
最后，為了止損，我不得不關(guān)了這家店。之后，我也認真的進行了反思：
1、在短期內(nèi)，像這樣的“營銷”活動確實能達到吸引人流和大批量的曝光，但是在團隊沒有磨合好的情況下，這樣做，就純粹是作死。
2、“低價營銷”雖然可能會在短時間內(nèi)獲得大量顧客，卻根本不適合長期發(fā)展。一旦活動力度降下來了，占慣了便宜的消費者自然不會再來。
血淋淋的教訓(xùn)呀！
看了這位餐飲同行的做法，我想，就不就是一種典型的自殺式營銷嘛。
自殺式營銷是指那種自己和自己博弈，或者不計成本地去討好顧客，最后因為自己的營銷行為使自己陷入困境的營銷。 除了以上這位老板的營銷方式外，自殺式營銷的例子有很多。
1、比如去年成都某家火鍋店開業(yè)，推120元免費吃一個月的會員，結(jié)果才開了11天就被兇狠的食客們給吃垮了。
2、有一家過橋米線店，生意挺好，但是經(jīng)常有食客反應(yīng)怎么沒有酸辣粉。后來老板在經(jīng)過一系列調(diào)試之后出了一款酸辣粉，結(jié)果確實吃的人越來越多，但是老板卻發(fā)愁了，因為吃過橋米線的人都該吃酸辣粉了，因為酸辣粉好吃又便宜，雖然顧客數(shù)沒有減少，但是營業(yè)額卻少了一半。
自殺式營銷往往都有一個共同點：就是創(chuàng)造了短期虛假繁榮，忽略了長遠利益。為了營銷而營銷，最后損害的只有自身利益。
自殺式營銷的問題往往出現(xiàn)在這幾個方面：
1、上新品時不考慮新舊產(chǎn)品的融合
增加新品不止要考慮市場的認可度，還要考慮新舊產(chǎn)品的融合。比如過橋米線店加酸辣粉，這就等于用一個低價產(chǎn)品干掉了自己的高價產(chǎn)品，典型的得不償失。
2、開發(fā)客源時忽略客戶體驗
開業(yè)營銷最主要的是體驗，要讓每一個進來的顧客都能成為回頭客，這才是最好的營銷。如果單純?yōu)榱宋櫩透愦黉N搞噱頭，忽略了顧客的體驗，那就等于是搬起石頭砸自己的腳，就如開頭那位梭邊魚火鍋老板那樣。
3、營銷手段惡劣，騷擾式營銷
營銷是一門藝術(shù)，好的營銷會讓人欣然認可，并愿意主動去傳播。但是有一些比較惡劣的營銷，總覺得自己的套路很高明，顧客都是傻狍子，這樣的營銷會讓顧客反感和厭惡。
比如一家餐廳搞關(guān)注公眾號贈送禮品活動，當顧客關(guān)注公眾號要求餐廳兌換禮品時，餐廳卻以禮品被領(lǐng)取完畢為理由改送優(yōu)惠券。然而，當顧客領(lǐng)取了優(yōu)惠券沒有前去消費時，餐廳工作人員多次發(fā)微信給顧客，讓顧客前去消費。這樣的營銷方式不僅讓顧客感覺到被欺騙，而且多次微信騷擾會讓顧客感到厭煩。
4、為了結(jié)果，不計成本和后果
營銷的最終目的肯定是為了提升營業(yè)額，如果僅僅把關(guān)注點放在增加人氣和增加關(guān)注度上，帶不來利潤的增長，這種賠錢賺吆喝就是典型的自殺式營銷。
比如火鍋店120塊錢免費吃一個月火鍋，這肯定是賠錢的買賣，這樣的營銷能帶來的唯一結(jié)果就是加速自己的死亡。
最后，關(guān)于餐廳營銷有幾點提醒大家：
1、真正的營銷高手，一定不只是推出一個好的活動創(chuàng)意和想法，而是要將這個想法落實到執(zhí)行層面去檢驗其可行性、可持續(xù)性和風險性。
任何一個活動，如果不論證可行性、可持續(xù)性和風險性這三個方面就開始執(zhí)行，那是嚴重不負責任的做法，更可能會遭遇很嚴重的虧損風險和慘敗后果。
營銷宣傳只能解決“讓別人知道你”這個問題，而要做到“客人還來”和“愿意常來”則更看中產(chǎn)品味道與運營管理。
2、營銷需要聰明與智慧，高明的營銷前提是尊重市場、尊重顧客，優(yōu)雅又有藝術(shù)。營銷不能耍小聰明，不能一味地玩套路，更不能走向低俗與惡俗，這樣的營銷最后帶來的只能是自殺式的結(jié)果。
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