2019-01-07 10:46 來源：一起設(shè)計(jì)
編者按：餐廳設(shè)計(jì)，如何用細(xì)節(jié)帶來獨(dú)特感。
星巴克對于大家都非常熟悉，現(xiàn)在是世界最大、市值最高的連鎖咖啡品牌。在星巴克有這樣一個職位——首席設(shè)計(jì)官。
今天就為大家介紹一下現(xiàn)任的首席設(shè)計(jì)官兼高級副總裁：Liz Muller（莉茲穆勒）
▲Howard Schultz（霍華德·舒爾茨）和 Liz Muller（莉茲穆勒）
Liz Muller 出生于荷蘭，零售設(shè)計(jì)學(xué)位。她的職業(yè)生涯開始于南非 Stuttafords 專業(yè)百貨商店。
在加入星巴克之前，Liz 擁有自己的設(shè)計(jì)公司 Liz Muller Design，在南非開普敦和約翰內(nèi)斯堡設(shè)有辦事處。
Liz Muller 于 2007 年加入星巴克設(shè)計(jì)工作室，開始對星巴克的店面進(jìn)行了概念性的嘗試。
這家商店位于西雅圖國會山附近，作為星巴克咖啡館的概念店有很多的獨(dú)特體驗(yàn)。店面設(shè)計(jì)采用當(dāng)?shù)夭少徍椭貜?fù)使用的材料。
桌椅是來自當(dāng)?shù)貏≡汉推渌前涂私?jīng)過修補(bǔ)重復(fù)使用。其他木飾面來自海邊拆除的谷倉。桌子的木材來自一艘舊帆船，壁畫由當(dāng)?shù)厮囆g(shù)家創(chuàng)作。
星巴克新奧爾良的店面，以當(dāng)?shù)靥厣奈幕尘白鳛殇侁?，不再是從前的統(tǒng)一呆板的店裝模式，品味咖啡時也給人帶來豐富的視覺感受。
01. 阿姆斯特丹 概念店
她主導(dǎo)設(shè)計(jì)阿姆斯特丹的星巴克咖啡店是一家概念店，概念來自“銀行”，因?yàn)樗挥跉v史悠久的倫勃朗廣場（Rembrandtplein）銀行拱頂?shù)囊粋€ 400 多平方米的地下空間。
木制姜餅餅干模具，映射荷蘭咖啡貿(mào)易商歷史的壁畫▼
水泥柱子的陽角的包裹方法很有年代感▼
設(shè)計(jì)師 Liz Muller 負(fù)責(zé)一些獨(dú)特的室內(nèi)設(shè)計(jì)風(fēng)格，包括古董代爾夫特藍(lán)色瓷磚和壁畫▼
天花板雕塑由 1876 個手工切割木塊制成，隱約看到星巴克的標(biāo)志圖案▼
自行車內(nèi)胎包裹的墻壁，成了非常有特點(diǎn)的軟包靠背▼
02. 西雅圖Roastery & Tasting Room
2013 年，Liz 領(lǐng)導(dǎo)了位于西雅圖的星巴克第一家 Roastery 的開發(fā)和設(shè)計(jì)，為星巴克奠定了沉浸式，感官體驗(yàn)的基調(diào)。
1393 平方米的星巴克臻選?烘焙工坊有別于一般星巴克的門店，烘焙工坊設(shè)置大型烘豆機(jī)，現(xiàn)場烘焙咖啡原豆，現(xiàn)場研磨萃取。
1393 平方米的星巴克臻選?烘焙工坊有別于一般星巴克的門店，烘焙工坊設(shè)置大型烘豆機(jī)，現(xiàn)場烘焙咖啡原豆，現(xiàn)場研磨萃取。
店內(nèi)的咖啡師還可以一杯杯為客人細(xì)心沖泡，提供更加豐富、多樣、頂級的咖啡體驗(yàn)。
整體感覺更像一個巨型咖啡工廠，吸引了更多咖啡迷前來。
樓梯欄桿的端頭有著 Roastery 的獨(dú)特標(biāo)記▼
03. 上海Reserve Roastery
在上海開業(yè)的第二家臻選烘焙工坊（2017 年12 月開業(yè)）。也是由Liz 主導(dǎo)設(shè)計(jì)，是全球最大的星巴克店。
整體的設(shè)計(jì)體驗(yàn)延續(xù)了西雅圖的 Roastery 的空間概念，只是更加精致的一座大型的“咖啡工廠”。
天花板頂篷包括 10,500 個六角形手工制作的鋁板和木飾面板。
40 噸的銅桶，上面覆蓋著 1000 塊手工雕刻的傳統(tǒng)中國銅板，用漢字講述星巴克的故事，通過氣動管連接到咖啡吧。
與丹麥的設(shè)計(jì)工作室聯(lián)合開發(fā)的家具▼
定制的家具螺絲，上面都有著星巴克 Roastery 的標(biāo)記▼
Teavana 酒吧采用 3D 打印再生塑料材料制成，采用淺色玉石色彩，靈感來自中國古代的綠色粘土茶壺。
如何給每個 Roastery 一個獨(dú)特的地方感？
“當(dāng)我們開始做項(xiàng)目時，無論是在上海，米蘭還是紐約市，我對團(tuán)隊(duì)的第一件事就是到當(dāng)?shù)?，走在街上，感受這座城市。我們了解當(dāng)?shù)厝巳绾紊?？他們做什么，他們買什么，他們?nèi)绾未┲?，他們使用什么技術(shù)？”——Liz Muller 莉茲穆勒。
04. 米蘭 Reserve Roastery
Liz 是一個極富工作熱情的設(shè)計(jì)師，當(dāng)她還在上海工地的時侯就把米蘭店的草圖全部畫好了，迫不及待地與霍華德·舒爾茨 FACETIME 來解釋她的想法和設(shè)計(jì)方案，完全不顧對方的時差。
霍華德說她簡直就是個“瘋子”，不過這樣也能更快速地推進(jìn)整體的設(shè)計(jì)進(jìn)度。
米蘭店擁著 2400 平米，是星巴克在全歐洲最大的門店，在米蘭 Piazza Cordusio 的一棟百年郵局大樓底樓開設(shè)。
Liz 借鑒了米蘭傳統(tǒng)建筑風(fēng)格，將大理石，玻璃，石頭，馬賽克，黃銅，雕塑……這些材質(zhì)轉(zhuǎn)化為 Roastery 中的顏色和紋理。
地坪的大理石做法▼
選用小塊的天然大理石，手工切鑿成不均勻的形狀▼
鋪設(shè)好后，打磨后▼
完工后的效果▼
Liz 要到石材廠看到每一塊石材的樣子▼
在家具的選擇也是格外細(xì)心，通過打樣來測試家具的穩(wěn)定度▼
手工吊燈的制作▼
作為意大利第一家星巴克，開業(yè)排隊(duì)的人數(shù)一點(diǎn)不比上海少，一絲不茍的設(shè)計(jì)得到了真正的回報(bào)▼
05. 紐約Reserve Roastery
紐約店是繼西雅圖、上海、米蘭之后，全球第四家烘焙工坊“星巴克臻選?紐約烘焙工坊”。這是一座由 Rafel Vinoly Architects 設(shè)計(jì)的辦公樓。仿照建筑外觀，天花板采用起伏的方形和矩形裝飾。
店鋪位于第 9 大道，占地面積達(dá) 2136 平方米，分為三層除了提供咖啡烘焙外，該空間還設(shè)有兩間咖啡吧，雞尾酒吧，面包店。
06. 西雅圖Reserve store
這家臻選門店在星巴克的西雅圖總部內(nèi)。門店風(fēng)格按照星巴克官方的說法是類似“市集”的感覺，這也是一種全新的店鋪形式。
Liz Muller 說：“臻選烘焙工坊（Roastery）設(shè)計(jì)成大膽的，有教育氛圍的門店；但臻選門店（Reserve store）是把最好的咖啡，以及精致點(diǎn)心集合在一個類似市場一樣的空間中，給消費(fèi)者帶來活力以及親近” 。
星巴克集團(tuán)計(jì)劃將來在全球開設(shè) 20～30 家 Reserve 咖啡烘焙工坊，東京店目前還在設(shè)計(jì)階段，曾與日本星巴克合作設(shè)計(jì)的知名設(shè)計(jì)師隈研吾，再次受邀為日本首間「星巴克臻選?烘焙工坊」操刀外觀。
東京店效果圖▼
不知道 Liz 和隈研吾又能碰撞出怎樣的設(shè)計(jì)火花？
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