編者按：本文來自“盒飯財(cái)經(jīng)”（ID：daxiongfan），作者卯妮子，編輯解夏。36氪經(jīng)授權(quán)轉(zhuǎn)載。

北京，這座中國最大的夢(mèng)想之都，在上周迎來了中國最大的星巴克旗艦店——星巴克臻選北京坊旗艦店。這是繼半年前，星巴克全球最大門店形態(tài)（烘焙工坊）在上海開幕后，在中國市場(chǎng)的又一重要?jiǎng)幼鳌?br>

“早上可以來喝一杯咖啡，下午來一杯茶，傍晚又可以來酒吧聚會(huì)。”星巴克中國區(qū)CEO蔡德舜在接受媒體采訪時(shí)如此表示，他希望星巴克能夠成為一個(gè)顧客“從早上喝到晚上”的全天候空間。他還透露，星巴克希望通過不同門店形態(tài)的組合，進(jìn)一步強(qiáng)化“第三空間”的概念，加深用戶體驗(yàn)。

那么，什么是第三空間(The Third Place)呢？

第三空間

20 世紀(jì)70 年代，美國社會(huì)學(xué)家雷·奧爾登堡（Ray Oldenburg）從城市及社會(huì)研究角度，提出了“第三空間”的概念。他將居住的地方稱之為“第一空間”，花大量時(shí)間用于工作的地方稱為“第二空間”，而“第三空間”則是居住和工作地點(diǎn)以外的非正式公共聚集場(chǎng)所，“第三空間”的概念，更突出地強(qiáng)調(diào)了場(chǎng)所的社交作用，如咖啡館、茶館、酒吧、社區(qū)中心等等。

因此，“第三空間”通常要具備以下屬性：第一，空間是中立的，所有人都受歡迎；第二，它是一個(gè)杠桿，社會(huì)不同階層的人都可以參加；第三，其主要活動(dòng)為談話交流與信息共享；第四，具有較高的可達(dá)性，沒有物理、政策或者貨幣壁壘。

在餐飲行業(yè)中，星巴克最早提出“第三空間”這個(gè)概念。自創(chuàng)立以來，星巴克就被植入“第三空間”的DNA，成為精神生活切割后的閑散地。

長期擔(dān)任星巴克CEO的霍華德·舒爾茨甚至將其升級(jí)為“社區(qū)”理念。在舒爾茨看來，“社區(qū)”正是人們?nèi)バ前涂说恼嬲?，而并非只是為了享用咖啡和其他飲品，如果某一天星巴克失去了成為“第三空間”的能力，它就失去了一個(gè)最主要的賣點(diǎn)。

因此，星巴克想要給人們傳遞的理念就是其作為現(xiàn)代人的心靈綠洲、棲息之地的概念，這里為每日為家務(wù)瑣事禁錮的家庭主婦、圍著工作團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)的白領(lǐng)、奔波于教室圖書館宿舍的學(xué)生等等各類人群，提供一個(gè)更為輕松自由，可以無拘無束暢談的場(chǎng)所，星巴克想要做的就是在都市人的生活中扮演僅次于家和辦公室之外第三重要的角色，成為現(xiàn)代人真正需要的“第三空間”。

看到這里，我們發(fā)現(xiàn)星巴克“第三空間”的概念其實(shí)并不稀奇，從古自今，人們都想在喧囂都市中尋一方寧靜之地，只是星巴克將這一理念貫穿了整個(gè)企業(yè)管理規(guī)劃的始終。

在古代中國，《清明上河圖》中就記錄了人們?cè)诓桊^喝茶聊天的場(chǎng)景，到了清朝，茶館不僅僅是人們喝茶社交的場(chǎng)所，北京的茶館里還出現(xiàn)了大鼓和評(píng)書，我們熟悉的老舍先生的《茶館》其實(shí)就很生動(dòng)地體現(xiàn)了清末民初，茶館在社會(huì)上發(fā)揮“第三空間”的作用。

無獨(dú)有偶，在18世紀(jì)的英國倫敦，人們只需要花上1便士就可以進(jìn)入的咖啡館，不同階層和社會(huì)背景的人在這里了解新時(shí)政、交流信息，因此，咖啡館也被稱為“便士大學(xué)”。

星巴克“轉(zhuǎn)彎”

前不久，兩名非洲裔男子在美國費(fèi)城一家星巴克咖啡店借用廁所，因未在店內(nèi)產(chǎn)生消費(fèi)而被拒如廁并引發(fā)沖突遭到警方拘捕，星巴克也因此事件被貼上“種族歧視”標(biāo)簽，同時(shí)被人們認(rèn)為這一做法有悖其“第三空間”的理念。正如前文提到，第三空間必須保持中立，所有人都是被歡迎的，同時(shí)沒有消費(fèi)的限制。

為消除爭議，星巴克專門關(guān)門門店對(duì)雇員進(jìn)行培訓(xùn)，同時(shí)取消了消費(fèi)才能用廁所的“限令”。在聲明中，星巴克宣布：“無論是否購買咖啡，我們都?xì)g迎顧客使用星巴克的空間，包括我們的衛(wèi)生間、咖啡館和院子。”

一家位于購物區(qū)里的星巴克門店，一半用來售賣產(chǎn)品，一半被改造成為所有人都可以免費(fèi)使用的公共衛(wèi)生間

不過，當(dāng)?shù)谌臻g的理念伴隨著星巴克的門店在中國瘋狂擴(kuò)張時(shí)，星巴克在其母國的門店卻在悄悄發(fā)生變化。

一方面，星巴克宣布明年將關(guān)閉美國150家門店，這一速度是往年關(guān)店的3倍之多。而且，受影響將要關(guān)閉的門店，多數(shù)位于人口密集的城市區(qū)域。我們?cè)诟叻鍟r(shí)段觀察了幾家客流相對(duì)較大的星巴克門店發(fā)現(xiàn)，真正會(huì)坐下來聊天的人很少，有些門店的就餐區(qū)域甚至空無一人。

此外，創(chuàng)辦于1997年，在中國門店剛剛被引入的星巴克茶飲系列品牌——TEAVANA，今年在美國已經(jīng)關(guān)閉了其全部379家門店。

另一方面，越來越多的星巴克門店開通了Drive-Thru（得來速）通道，大約占到了星巴克門店總數(shù)的80%，有些星巴克門店為了節(jié)省成本，甚至只保留了Drive-Thru通道，而關(guān)停了門店。對(duì)于大多數(shù)美國人來說，星巴克更像是中國的永和豆?jié){甚至是路邊小吃攤，每天早上上班的時(shí)候駕車來星巴克點(diǎn)一杯咖啡和三明治，就像從地鐵站出來點(diǎn)一杯豆?jié){和煎餅果子的豪華套餐。目前，星巴克的Ddrive-Thru在美國餐營業(yè)中已經(jīng)做到了排名第９的位置，在咖啡店的排名中穩(wěn)居第一。

與此同時(shí)，盡管美國的星巴克還沒有開通二維碼付款業(yè)務(wù)，但是卻在鼓勵(lì)人們下載并注冊(cè)星巴克的APP，以此來減少排隊(duì)的時(shí)間，不過，這一舉措雖然大大減少了人們排隊(duì)的時(shí)間，卻也同時(shí)減少了人們交流的機(jī)會(huì)，越來越多的人們會(huì)選擇直接將飲品帶走，在店里的停留時(shí)間大大縮短。

所以，一個(gè)奇怪的現(xiàn)象產(chǎn)生了，咖啡店里閑坐著的流浪漢和老頭老太太注視著一個(gè)個(gè)直接來將咖啡取走的年輕人，以及店外汽車通道里排著長長的隊(duì)等待咖啡的汽車。致力于成為“第三空間”的星巴克，與它所厭棄的快消餐飲店越來越相似。

然而，星巴克第三空間的理念在中國可以說發(fā)揮到了極致。在這里，你甚至?xí)龅胶芏嘞嘤H的年輕人，他們將星巴克選擇為相親地點(diǎn)。

原因很簡單，一是自己買自己的咖啡，可以避免相親應(yīng)該男生買單還是AA買單這一難題，幾十元的咖啡大大降低了餐廳用餐的相親成本；二是相親時(shí)間可長可短，如果看不對(duì)眼，各自享用完咖啡就可以好見好散，較之于吃一頓飯要從點(diǎn)菜、等菜、吃飯一小時(shí)以上的流程，實(shí)在再好不過，若是看對(duì)眼了，想坐多久聊多久都沒人會(huì)趕你走。